Como caviar de truta salgada - uma maneira rápida de salgar

Utensílios e utensílios de cozinha: escorredor, tela de arame, tigela, recipiente de armazenamento, guardanapo de algodão.

Os ingredientes

Ovas de salmão	300 g
Água fervida quente	1 litro
Sal	70 g
Girassol ou azeite (opcional)	1 colher de sopa. eu

Etapa de cozimento

Preparação de caviar

1. Primeiro, despeje água morna em um recipiente fundo a uma temperatura de cerca de 40 graus. Adicione sal e misture bem. Colocamos caviar lá e deixamos em água salgada por 10-15 minutos.
   
2. Depois que o caviar estiver em água morna, podemos separá-lo facilmente dos filmes. Isso pode ser feito manualmente, separando os ovos do filme na mesma água ou esfregando os ovos em uma grande malha de metal. Para fazer isso, escorra a água e coloque os ovos em uma malha de metal. Você pode usar a grade para obter gordura profunda na multicooker.
   
3. Moa os ovos através das células da malha. Isso deve ser feito com cuidado para não danificar a casca dos ovos e não esmagá-los. Este método é muito mais rápido do que separar manualmente os ovos do filme. Depois de limparmos os ovos dos filmes, ele precisa ser lavado. Enxágüe com água corrente quente. Garantimos que não haja resíduos de filmes. Se eles forem pegos, remova imediatamente.
   

Picles e picles

1. Para 1 litro de água fervida quente, adicione 70 g de sal, mexa tudo e obtenha salmoura para salgar o caviar.
   
2. Despeje o caviar com esta solução salina e deixe por 10-20 minutos. Se você quiser caviar com sal, deixe por 10 minutos e, se quiser que o caviar salte melhor, deixe por 20 minutos.
   
3. Depois que o caviar salgou, drenamos esse picles, colocamos os ovos em uma peneira e deixamos o excesso de umidade escorrer. Deve vir a ser caviar seco. Para fazer isso, você pode jogar ovos em um guardanapo de algodão. Toalhas de papel não são adequadas para esse fim, pois suas partículas permanecerão nos ovos.
   
4. Depois que o caviar devolver o excesso de umidade, você pode transferi-lo para um recipiente em que o armazenaremos. Também podemos adicionar girassol ou azeite a este caviar. Se você receber muito caviar, poderá armazená-lo no freezer. Depois que você descongelar, ele permanecerá o mesmo e não perderá suas propriedades.
   

Receita de vídeo

Neste vídeo, você encontrará instruções detalhadas sobre como fazer caviar de truta salgada. O autor explica detalhadamente como reduzir o tempo de cozimento separando os ovos dos filmes, esfregando-os em uma grade de metal para obter gordura profunda de um fogão lento. E também menciona como se livrar do excesso de umidade na panturrilha.

Então, agora você sabe como conservar fácil e rapidamente o caviar de truta. Você já se deparou com um peixe com essa surpresa? O que você faz nesses casos? E você gosta de caviar vermelho em geral? Prefira caviar salgado ou compre já pronto? Compartilhe seus segredos nos comentários.

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