Utensílios e utensílios de cozinha:
- recipiente profundo para a preparação de salmoura;
- uma faca para peixe;
- tábua de cortar peixe;
- jarra de vidro de dois litros;
- tampa de rosca para uma lata.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| Salmão rosa (tamanho médio) | 1 pc |
| Pimenta preta | 1/4 art. eu |
| Pimenta da Jamaica | 1/4 art. eu |
| Folha de louro | 3 - 4 peças |
| Sal grosso | 6 colheres de sopa. eu |
| Açúcar | 6 colheres de sopa. eu |
| Água | 1,5 l |
Etapa de cozimento
Salmoura de cozinha
- Em um recipiente fundo, colocamos de 3 a 4 folhas de louro, 1/2 colher de sopa. eu uma mistura de pimentos (ervilhas pretas e doces), 6 colheres de sopa. eu sal grosso e 6 colheres de sopa. eu açúcar
- Encha todo o conteúdo do recipiente com 1,5 litros de água fervente.
- Misture bem a mistura resultante com uma colher por alguns minutos e deixe esfriar completamente.
Preparação de peixe
- Enquanto a salmoura esfria, limpamos o peixe das escamas e o lavamos sob a torneira.
- Cortamos a cabeça do peixe (depois será possível ferver a orelha), abrimos o estômago e tiramos o interior, cortamos as barbatanas e a cauda (não tocamos os ossos e a pele). Mais uma vez, lave bem sob a torneira.
- Em seguida, cortamos o peixe com uma faca afiada em porções com cerca de 3 cm de largura e colocamos na geladeira até a salmoura esfriar completamente.
Processo de salga
- Depois que a salmoura esfriar, coloque cuidadosamente os pedaços de salmão rosa em uma jarra de vidro de dois litros (se necessário, a jarra pode ser maior).
- Cubra a jarra com salmoura (é importante que as folhas de pimenta e louro caiam na jarra).
- Feche o frasco com uma tampa e agite (por um minuto) completamente o conteúdo.
- Colocamos o pote de salmão rosa na geladeira por pelo menos 24 horas.
- Após 24 horas, o peixe será salgado o suficiente, poderá ser removido com segurança da lata e comer.
Métodos de decoração e opções de servir
O salmão rosa salgado resultante pode ser servido como um lanche independente (você pode separá-lo do osso da polpa ou não), decorá-lo com rodelas de cebola ou fazer dele deliciosos sanduíches de peixe. Para fazer isso, pegue fatias fatiadas de pão integral, espalhe-as por cima com uma fina camada de manteiga, coloque a polpa de salmão rosa salgado cortado em pedaços pequenos em cima da manteiga e a cebola cortada em meias argolas em cima do salmão rosa.
Receita de vídeo
Você pode ver claramente o processo de fazer deliciosos salmões cor de rosa com sal, assistindo a este vídeo.
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