Como congelar tomates no inverno no freezer: fatias inteiras, com carne picada dentro e até em “pílulas”

É possível congelar tomates? Não só é possível, mas também necessário, se você deseja ter acesso a um produto saudável e saboroso durante todo o ano. Obviamente, os tomates congelados têm menos vitaminas do que os frescos. Mas eles são muito mais saudáveis ​​do que vegetais enlatados. Se houver frutas aromáticas vermelhas durante o ano todo em sua dieta, as seguintes mudanças positivas ocorrerão no corpo:

• a motilidade intestinal é normalizada;
• a composição do sangue melhorará;
• trabalho normal do coração e vasos sanguíneos;
• o risco de câncer é reduzido;
• a saúde geral melhorará;
• a capacidade de trabalho aumentará;
• cabelos, unhas e dentes ficarão mais fortes;
• a imunidade será reforçada;
• metabolismo irá acelerar.

O que é melhor: congelar ou comprar produtos frescos na entressafra

Com o desenvolvimento do comércio, as donas de casa começaram a prestar menos atenção aos trabalhos de casa. De fato, por que congelar tomates se frutas frescas são vendidas durante todo o ano em um supermercado? Mas eles são tão saborosos e saudáveis, como parece à primeira vista? A tabela mostra as características comparativas de vegetais congelados em casa e frutas frescas importadas do supermercado.

Tabela - Características comparativas de legumes congelados e frescos

8 regras de preparação saborosa e saudável

Até certo momento, havia confiança de que o congelamento não afetava a composição química dos produtos. Mas, graças à pesquisa básica, ficou claro que esse efeito leva a mudanças estruturais. Somente o congelamento de choques utilizado em empresas industriais permite preservar o máximo de nutrientes e a textura do produto, próximo ao original.

Infelizmente, a maioria dos refrigeradores domésticos, com exceção dos modelos mais modernos, não pode fornecer congelamento de alta qualidade. O resfriamento é muito lento, o que leva à formação de grandes cristais de gelo entre as fibras. Isso leva ao fato de que, quando descongelar os vegetais, perde a forma e a maioria dos nutrientes desaparece com a água. No entanto, esta opção de preparações caseiras não perde popularidade. Para preservar o sabor e minimizar as perdas de vitaminas, leve em consideração oito recomendações sobre como congelar tomates para o inverno.

1. Colha produtos frescos. Idealmente, não devem passar mais de seis horas desde o momento da colheita dos tomates no jardim até a postura no congelador.
2. Escolha tomates de qualidade. Frutas sem manchas, mofo, podridão e danos mecânicos são adequadas para peças de trabalho.
3. Lave bem os legumes. Os tomates precisam ser lavados três vezes em água corrente, para que não restem partículas de terra. Certifique-se de remover os caules.
4. Decida o volume. Deve haver exatamente quantos tomates em um recipiente ou embalagem você pode usar de cada vez. Além disso, um pequeno lote irá congelar mais rapidamente.
5. Restrinja o acesso aéreo. Se você congelar a fruta no recipiente, ela deverá estar fechada na tampa. O ar deve ser removido das bolsas o máximo possível e a tensão deve ser garantida.
6. Não encha o recipiente. Congelando, os tomates aumentam ligeiramente em volume. Eles podem levantar a tampa e permitir o acesso ao ar.
7. Rotule o recipiente. Os alimentos congelados são cobertos de gelo branco, e nem sempre é possível determinar a olho nu o que exatamente está no recipiente. Portanto, para cada recipiente, você deve colar adesivos com o nome da peça e a data de fabricação.
8. Não congele novamente. Se o produto descongelar, ele deverá ser consumido imediatamente. O congelamento repetido torna os vegetais inúteis e absolutamente não saborosos.

Como congelar tomates para o inverno: 5 maneiras

Dado que os tomates são usados ​​em uma variedade de pratos, não é de surpreender que as donas de casa tenham muitas opções para congelar tomates no inverno no congelador. Analise o seu menu habitual e escolha as opções mais adequadas para si.

Inteiro

Funcionalidades O congelamento total de tomate é uma opção universal. O produto pode ser cortado em fatias, fatias finamente picadas, recheadas ou transformadas em suco. Para a colheita, é melhor escolher frutas pequenas com um número mínimo de sementes. As melhores variedades são cereja e creme.

Como fazer

1. Lave os tomates e retire os talos.
2. Seque os tomates para que não grudem durante o congelamento.
3. Coloque a fruta em um saco ou recipiente.
4. Envie o espaço em branco para o freezer.

Sem pele

Funcionalidades Quando congelada, a estrutura das fibras dos vegetais muda. A polpa fica mais solta e a casca permanece tão dura. Tal dissonância que poucas pessoas gostam. Para se livrar de problemas desnecessários no futuro, remova a casca da fruta antes de congelar. Melhor usar tomates cereja em miniatura.

Como fazer

1. Lave a fruta e retire os talos.
2. Faça uma pequena incisão em forma de cruz na casca.
3. Por meio minuto, mergulhe as frutas em água fervente e despeje-as imediatamente em água fria.
4. Retire a casca.
5. Coloque um saco plástico em uma tábua ou embrulhe-o com filme plástico.
6. Coloque as frutas preparadas na superfície, cubra-as com um filme ou saco e envie-as ao freezer por um dia.
7. Coloque os tomates em recipientes ou sacos e coloque-os novamente no freezer.

Círculos

Funcionalidades Tomates fatiados são ideais para pizza. No momento certo, remova a peça de trabalho do freezer e coloque-a sobre a massa. É importante que os tomates não precisem ser descongelados, e isso economiza significativamente tempo.

Como fazer

1. Lave os tomates e corte-os em círculos com uma espessura de 1 a 1,5 cm A julgar pelos comentários, se os pratos forem finos, eles ficarão azedos ao descongelar.
2. Enrole a placa de corte com papel alumínio, coloque a peça de trabalho em uma camada, cubra com celofane e envie para o freezer por cinco a seis horas.
3. Coloque os tomates em um recipiente ou saco e envie-os de volta ao freezer.

Em pedaços

Funcionalidades Para os amantes de ensopados de legumes, é conveniente congelar os tomates em pedaços pequenos. Basta remover a peça de trabalho do freezer e enviá-la para a assadeira. É importante usar tomates suculentos e carnudos.

Como fazer

1. Corte cada tomate em quatro pedaços e retire as sementes.
2. Pique a polpa em cubos.
3. Em uma placa coberta com um filme, coloque o espaço em branco em uma camada. Cubra o produto com uma sacola em cima e envie para o freezer por três a quatro horas.
4. Transfira os legumes para um saco ou recipiente e envie-os novamente ao congelamento.
5. Se não for essencial que os cubos estejam quebradiços, coloque os tomates em um saco imediatamente após fatiar e congelar.

Comprimidos de tomate

Funcionalidades Se você gosta do sabor do tomate nos pratos, a solução correta seria congelar os tomates enrolados. O formato do gelo vegetal é muito conveniente para sopa, sopa de beterraba e molhos. Apenas pegue algumas “pílulas” do freezer e adicione à assadeira. E também é uma boa maneira de descartar tomates maduros e esmagados.

Como fazer

1. Lave os tomates, retire as sépalas, corte os fragmentos estragados.
2. Passe os legumes por um moedor de carne. Se você gosta de um suco suave, sem casca e sementes, limpe o purê com uma peneira.
3. Divida a peça em pequenas porções. O suco pode ser derramado em moldes para gelo ou cupcakes, no fundo de garrafas plásticas e até nos pequeninos de crianças encaracoladas.
4. Envie o espaço em branco para o freezer por um dia.
5. Retire as "pílulas" de tomate dos moldes. Se o gelo ficar atrás das paredes, mergulhe o molde em água fervente por alguns segundos.
6. Encha os espaços em branco em um recipiente ou saco e volte ao freezer novamente.

Frutas recheadas

Pessoas ativas e ocupadas nem sempre têm tempo suficiente para cozinhar. Produtos semi-acabados vêm em socorro. Mas por que comprar produtos de qualidade duvidosa na loja se você mesmo pode fazer espaços em branco saborosos? Reserve algumas horas para preparar tomates congelados para o inverno com deliciosas carnes picadas.

Como fazer

Para alimentos de conveniência recheados, escolha tomates médios, grossos e carnudos. A casca deve estar firme para que a fruta não perca a forma após o descongelamento. O processo de preparação de produtos semi-acabados consiste em três etapas.

1. Preparação. Lave os tomates, retire o talo, corte o chapéu e retire parte da polpa com sementes.
2. Enchimento e congelamento. Encha as peças com carne picada, coloque-as em uma camada sobre uma tábua de corte embrulhada em papel alumínio. Cubra o produto com uma sacola e envie ao freezer por um dia.
3. Embalagem e armazenamento. Transfira a peça para sacos ou recipientes e retorne ao freezer por não mais de quatro meses.

Opções de enchimento

Nos tomates recheados, o mais importante é um recheio delicioso e satisfatório. A tabela contém as opções mais bem-sucedidas. O número de componentes é calculado em dez tomates médios.

Tabela - Melhores recheios para tomates

O que procurar ao comprar em uma loja

As donas de casa, que ainda não adquiriram uma geladeira com a função de congelamento, preferem comprar legumes congelados em um supermercado. Existem cinco regras básicas para uma compra bem-sucedida.

1. Data de embalagem. Deve cair no final do verão - início do outono, quando é observada a maior colheita de tomate. Se os legumes forem embalados no inverno ou na primavera, isso significa que eles ficam em um armazém por um longo tempo antes de congelar. E não o fato de que as regras de armazenamento foram respeitadas.
2. Data de validade. Não compre um produto com prazo de validade superior a seis meses. Muito provavelmente, contém conservantes.
3. Friabilidade. Sinta-se bem e agite o saco de tomate. O conteúdo deve ser confiável. Se as peças se juntarem em vários ou um pedaço grande, o produto é congelado. A neve dentro da embalagem também é um sinal de resfriamento.
4. Condições de armazenamento. Geladeiras para supermercados normalmente têm termômetros. Eles devem mostrar uma temperatura não superior a -18 ° C.
5. Embalagem. Um saco de tomate não deve ter danos mecânicos, não deve estar enrugado e embaçado. Um sinal de integridade da embalagem é um ligeiro inchaço.

Na Rússia, os tomates apareceram em 1780 com o depósito da imperatriz Catherine. No entanto, os frutos vermelhos brilhantes trazidos da Europa não impressionaram os nobres. Eles consideraram os vegetais "insípidos". Mas, depois de alguns anos, o engenheiro agrônomo Andrei Bolotov convenceu as pessoas de que o tomate não é apenas inofensivo, mas também útil, e seu sabor é fácil de se acostumar. Desde então, os frutos vermelhos perfumados aderiram firmemente às tradições culinárias russas. Receitas de tomates congelados para o inverno ajudarão você a desfrutar de vegetais com uma história interessante e um aroma rico durante todo o ano.

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