Como congelar o pimentão inteiro para o inverno inteiro e em cubos: preparamos sopas e ensopados, preparamos produtos semi-acabados para recheio

Pimenta doce congelada em cubos, frutas inteiras ou metades é uma preparação conveniente para o inverno para cozinhar sopas, ensopados, legumes cozidos e carne em uma panela. Para a peça de trabalho, vagens maduras e não rachadas, com paredes espessas, sem manchas e danos, são adequadas. Apenas essas frutas diferem no sabor excelente, mesmo após o congelamento e o degelo.

Propriedades úteis e composição do vegetal

O pimentão não é apenas um vegetal brilhante, aromático e saboroso, mas também saudável. Mesmo na forma congelada, retém a maioria das vitaminas e minerais. A pimenta é rica em minerais como sódio, iodo, cálcio, selênio, potássio. Das vitaminas podem ser distinguidas: riboflavina, vitamina A, ácido ascórbico. O consumo regular de frutas doces pode proteger o corpo do estresse e da depressão, restaurar a imunidade, melhorar a função cerebral. A composição e os benefícios do produto são descritos em mais detalhes na tabela.

Tabela - O conteúdo de nutrientes no pimentão e seus efeitos no corpo

Os benefícios do congelamento

Sabendo como congelar o pimentão fresco para o inverno, você pode estocar a massa quase até a próxima colheita. As fatias verdes, vermelhas ou amarelas removidas do freezer podem ser usadas para fritar, cozidas em uma panela e cozidas em sopa de carne. As amantes distinguem as seguintes vantagens do congelamento.

• Preservação de vitaminas. Ao congelar, não há tratamento térmico de vegetais, portanto, substâncias valiosas são preservadas.
• Disponibilidade e baixo custo do método. Depois de cultivar uma colheita de pimenta em um jardim, varanda ou estufa, você pode fornecer à sua família espaços em branco para o inverno sem muita despesa.
• Economize tempo de cozimento. Ao congelar as frutas descascadas e fatiadas, você pode acelerar o processo de preparação de sopa de legumes, ensopados ou pimentos recheados, simplesmente removendo o produto semi-acabado do freezer.
• Confiança na qualidade. Depois de preparar os pimentões por conta própria, você pode ter certeza de que o produto foi congelado e descongelado apenas uma vez, e apenas frutas frescas foram cozidas.

Regras para a preparação de frutas

Ao pensar em como congelar a pimenta para o inverno, as donas de casa geralmente escolhem entre dois métodos disponíveis: congelar legumes inteiros ou cortados em pedaços (cubos, palhas, quartos). A escolha depende dos usos futuros do produto semi-acabado:

• frutas inteiras - usado para recheio, recheio de carne picada com arroz e legumes;
• cubos e fatias- adicione ao cozinhar sopas, ensopados, refogue e goulash, usados ​​para estufar, assar.

Para que o congelamento do pimentão no inverno seja bem-sucedido, os vegetais são pré-selecionados e preparados. Siga os seguintes princípios.

• Seleção por aparência. São selecionadas frutas grandes e densas com caules verdes, descartando amostras com manchas, rachaduras. Essas cápsulas não perdem a forma quando congeladas devido a paredes espessas, retêm mais vitaminas.
• Remoção de peças internas. Após a rejeição, as frutas são lavadas, as pernas são removidas, as partições são cortadas. As sementes são bem limpas. É melhor fazer isso com os dedos, e não com uma faca, para não danificar as paredes.
• Eliminação do excesso de umidade. Após a limpeza, os pimentões são lavados novamente e depois limpos com uma toalha de papel, um pedaço de pano, secos. É importante que não haja uma gota de água dentro.
• Classificação de destino. Para congelar, eles pegam frutas inteiras, alongadas e em forma de cone, de tamanho médio. Variedades de cores diferentes são selecionadas para ensopados, saladas e refogados, para que o prato acabado fique brilhante.

Como congelar pimenta em um freezer para o inverno de maneiras diferentes

Para congelar pimenta em casa, você só precisa de um freezer e vários recipientes: bandejas, sacos, recipientes. Para evitar que as frutas grudem no palete, elas cobrem o fundo com um pano de algodão limpo. Todos os pratos devem estar secos, de preferência hermeticamente fechados. Dependendo das preferências da família e da finalidade do uso, os vegetais são colhidos das maneiras descritas em detalhes abaixo.

Inteiro

Funcionalidades Não é difícil congelar pimentas inteiras durante o inverno, mesmo com uma completa falta de habilidades culinárias.Antes de usar, a peça de trabalho deve ser removida do freezer e abaixada por alguns minutos em água fria. É conveniente encher esses “copos” com carne e depois cozinhar de acordo com a receita familiar da anfitriã.

Será necessário:

• pimentões do mesmo tamanho - qualquer quantidade;
• água limpa;
• sacos apertados com gravatas ou prendedores.

Tecnologia

1. Prepare o número necessário de pimentões de qualquer cor.
2. A água é derramada em uma panela grande, colocada no fogão, e é esperado que ferva.
3. As frutas lavadas e secas, sem partições e sementes, são cuidadosamente colocadas em uma panela, deixe ferver por cerca de um minuto.
4. Os legumes são retirados, transformados em um pano, secos. A umidade no interior das vagens é removida com uma toalha de papel.
5. Frutos secos são inseridos um no outro com um "trem", conectando cinco a sete pedaços.
6. Os espaços em branco são colocados em sacos plásticos, removendo o ar deles ao máximo e os prendedores são fechados.
7. Colocado no congelador.

Cubos ou listras

Funcionalidades A pimenta congelada em fatias de qualquer formato ocupa menos espaço no freezer e é usada em várias receitas. O processo de aquisição leva aproximadamente 48 horas. Armazene cubos ou tiras em um recipiente, um saco especial, apenas embrulhado em filme plástico.

Será necessário:

• pimentão doce - 1 kg;
• sacos ou recipientes de armazenamento.

Tecnologia

1. Frutas pré-preparadas de qualquer cor, cortadas com uma faca afiada em quatro a seis partes.
2. Lave o suco, seque as fatias.
3. Agora corte cada fatia em tiras ou anéis finos (para pizza), cubos (para borsch), barras retangulares (para ensopado).
4. Transfira as peças para sacos ou recipientes adequados e envie-as para o freezer.
5. A cada meia hora, retire o recipiente, agite-o várias vezes para que os cubos ou fatias não congelem, não se transformem em pedaços. Execute o procedimento até ficar completamente congelado.

Com ervas frescas

Funcionalidades Você pode cozinhar pimentas congeladas, mesmo com ervas, por exemplo, com salsa e endro. Essa peça de trabalho permanecerá perfumada mesmo após um longo armazenamento no congelador. Verdes devem ser tomados frescos, apenas arrancados do jardim.

Será necessário:

• pimentão - 2 kg;
• endro - 150 g;
• salsa - 150 g.

Tecnologia

1. Separe as verduras, enxágue, despeje água limpa em uma tigela por cinco a dez minutos.
2. Escorra, despeje de novo, deixe de molho por mais 15 minutos.
3. Retire o endro e salsa da tigela, agite os cachos, um pouco seco. Agora pique com uma faca.
4. Pimentões pré-preparados cortados em fatias de qualquer forma, como quiser.
5. Pegue dois paletes ou uma bandeja e cubra com um pano. Em uma camada fina, alise as verduras, por outro lado, coloque os pedaços de pimenta.
6. Congele no freezer por um dia, agitando periodicamente os paletes para evitar degola.
7. Retire as bandejas, combine as verduras e legumes. Agite, embrulhe em porções, sele bem.
8. Guarde no congelador.

Na forma de ensopados variados

Funcionalidades Você pode congelar não apenas pimentas, mas também outros vegetais do jardim. É muito mais conveniente e mais rápido cozinhar ensopado de tal variedade no inverno. Resta apenas adicionar temperos, um pouco de água e sal à panela para preparar um prato perfumado com legumes. Você pode armazenar a peça de trabalho até a próxima colheita, embalando-a firmemente em recipientes.

Será necessário:

• pimentão - oito frutas;
• berinjela jovem - três pedaços;
• tomate - cinco pedaços;
• abobrinha jovem - duas peças;
• ervilhas verdes - dois copos.

Tecnologia

1. Lavamos a pimenta, removemos partições e sementes, secamos em uma toalha.
2. Casca de abobrinha e berinjela (pré-embebida em água salgada), pique em canecas finas com uma espessura de 0,8-1 cm.
3. Tomates densos cortados em círculos, sem remover as peles.
4. As ervilhas são separadas da liteira, lavadas e jogadas de volta em uma peneira.
5. Cada vegetal é colocado em sacos separados, colocados no congelador. Retire a cada meia hora, agite.
6. Após cinco a seis horas, quando todos os produtos congelarem e ficarem sólidos, coloque-os em um recipiente e misture.
7. Nós o colocamos em um saco ou recipiente grande e denso e o enviamos ao freezer para armazenamento.

Assado

Funcionalidades Pimentos búlgaros podem ser congelados não apenas frescos, mas também assados. Essa preparação é descongelada no microondas no inverno, temperada com alho, óleo vegetal e especiarias, servida como prato independente ou como aditivo ao prato lateral.

Será necessário:

• pimentão de cores diferentes - qualquer quantidade;
• recipiente de armazenamento.

Tecnologia

1. Coloque os pimentões descascados e lavados em uma assadeira.
2. Enviamos legumes inteiros ao forno por 40 minutos, aquecendo a 180 ° C.
3. Retiramos os pimentões, transferimos para a panela, insistimos sob a tampa por meia hora.
4. Retire a casca da fruta, coloque-a em um recipiente seco e feche-a com uma tampa selada.
5. Enviado ao congelador para armazenamento.

Recheado

Funcionalidades Você pode congelar a pimenta do inverno na forma de um produto semi-acabado, enchendo-a de carne com arroz e legumes. Esse prato só pode ser removido da geladeira, cozido no fogão ou na panela lenta, de acordo com a sua receita favorita. A única desvantagem é que os pimentos recheados ocupam muito espaço no freezer, mas seu sabor vale a pena.

Será necessário:

• Pimenta búlgara - dez pedaços;
• carne de porco picada e carne bovina - 0,5 kg;
• arroz redondo - 100 g;
• cebola - uma;
• cenouras - uma;
• temperos;
• sal;
• óleo vegetal.

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1. Pimentas claras de talos, sementes, partições.
2. Rale as cenouras, pique finamente a cebola, frite os legumes em óleo vegetal.
3. Ferva o arroz até ficar meio cozido, escorra a água e enxágue.
4. Adicione a batata frita da cenoura, o arroz, os temperos e o sal à carne picada. Misture a massa com as mãos.
5. Recheie cada fruta batendo levemente na carne picada com os dedos.
6. Coloque em um saco, envie para congelar.

Características de armazenamento de produtos semi-acabados vegetais

As pimentas são congeladas para o inverno a temperaturas de -19 ° C a -23 ° C. É esse intervalo que permite salvar todas as propriedades valiosas da fruta. O prazo de validade de um espaço em branco enquanto estiver no freezer é de cinco a seis meses. Nesse caso, o sabor e o aroma permanecem os mesmos, não mudam mesmo após o degelo.

A duração do armazenamento depende diretamente da temperatura no congelador. Os indicadores e termos recomendados estão indicados na tabela.

Tabela - Prazo de validade dos espaços em branco de pimenta congelada

Sabendo como congelar o pimentão no inverno, você pode facilmente estocar alimentos prontos para vitaminas até a nova safra. Se você seguir todas as regras da colheita, é fácil facilitar o processo de preparação de pratos saborosos e saudáveis, sem descongelar os cubos de legumes. Basta mantê-los por alguns segundos em água corrente, despeje-os em uma mistura de sopa ou vegetais.

Comentários: “Parece friável, não fica grudado”

Esta é uma preparação obrigatória para mim todos os anos, adoro salada de repolho fresco e borsch (faço especialmente uma mistura de pimenta de cores diferentes).Recentemente, aprendi que você precisa congelar as pimentas em um recipiente bem aberto, isso aumenta o conteúdo de vitamina C. Eu faço isso, então levanto levemente os canudos de pimenta e despeje-os em sacolas convenientes, você não precisa pegar nada no inverno, a pimenta é facilmente recolhida conforme necessário.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Os últimos dois anos também se adaptaram ao congelamento de pimentas (anteriormente enlatadas constantemente). É muito mais conveniente congelar pimentas em cubos. Eu não branquear e praticamente não secar. Acabo de enxaguar bem, cortar em cubos, espalhar sobre uma toalha, molhar levemente, removendo o excesso de umidade. Depois, espalhei-o imediatamente sobre uma tábua e coloquei na geladeira por cerca de 20 minutos, e agora cozinho outro lote de pimenta. Após 20 minutos, a pimenta já congelou e pode ser despejada em um saco. Assim, a pimenta é esfarelada, não gruda, fica esfarelada, não gruda.

Marina https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

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