Quanto tempo para cozinhar lulas para que a carne de amêijoa derreta na boca

Os cefalópodes decápodes incomuns são detentores de registros do teor de vitaminas PP e B6. Essas substâncias nas lulas ainda mais do que nos peixes. Além disso, sua carne contém minerais que contribuem para a secreção intensiva de suco gástrico. E, como resultado - digestão de alta qualidade dos alimentos e o bom funcionamento do trato gastrointestinal.

Benefício incondicional

A carne de marisco é um depósito de proteínas: são necessários 18 gramas de proteína por 100 g de produto, que é a base para a construção de novas células e ajuda a construir tecido muscular. É por isso que esse marisco é tão amado pelos frequentadores das academias. O conjunto de vitaminas contidas nas lulas também é impressionante e variado. Eles têm quase tudo o que o corpo humano precisa para o funcionamento normal - de iodo e ferro a manganês e potássio. O último deve ser dito separadamente. Sem essa substância, o músculo cardíaco é incapaz de bombear sangue com eficiência. É o potássio que ajuda o coração a "bombear" o trabalho de forma clara e suave, como um relógio.

Bem, e como controle disparou um fato interessante: praticamente não há gordura na lula! Atletas e entusiastas da dieta podem se alegrar, pois a carne de molusco é uma das poucas iguarias que você pode saborear com segurança, mesmo em dias de jejum.

Escolha com cuidado

Uma aula de mestrado sobre "Como cozinhar lulas para salada e outros pratos" começa com uma escolha competente de frutos do mar. Na maioria dos supermercados nacionais, essa iguaria é vendida congelada. E é extremamente importante saber que as carcaças de lula foram congeladas apenas uma vez e não mais. Sempre existe o risco de adquirir um produto que foi armazenado, descongelado e congelado de forma inadequada. Portanto, antes de ir ao balcão com uma sacola cheia de carcaças, examine cuidadosamente os frutos do mar que você vai comprar. Aponte quatro pontos-chave.

• Form. A carcaça de lula deve ser plana, não amassada. Se o filete estiver torcido, é um sinal claro de que o produto não foi armazenado corretamente. Aparentemente, ele estava sujeito a degelo não programado e depois disso foi congelado novamente. Não pode haver outra razão para a forma distorcida de lula. Além disso, não é apenas estética. A violação das regras de armazenamento leva ao fato de que os frutos do mar adquirem uma ligeira amargura e podem cheirar a peixe velho. Se a lula espumar em uma panela durante o cozimento, então sua qualidade realmente deixa muito a desejar.
• Densidade. A carcaça de molusco não deve rastejar nas mãos. E se isso acontecer, você está segurando o filé antigo. O filé de lula fresco é denso, agradável ao toque, brilhante, sem danos e inchaços.
• Cor. Molusco fresco tem um top marrom com um leve rosa. A cor cinza com um tom violeta é considerada aceitável. O interior do filé deve estar branco - sem opções.
• A presença de peles. Algumas pessoas preferem comprar lulas já descascadas, sem pele. Alegadamente, em casa, você não precisa limpar essas lulas do filme. Isso não está totalmente correto. Primeiro, a pele é o único indicador que pode apontar para produtos obsoletos.E segundo, limpar frutos do mar é uma questão de segundos.

Limpe sem problemas

É fácil limpar o molusco marinho do filme com uma chupada. Mas se você tiver um produto congelado à sua disposição, será necessário descongelá-lo primeiro. Em nenhum caso, não use água morna e muito mais quente para descongelar. Qualquer um, mesmo o tratamento térmico mais insignificante do filete, causará danos. O resultado será triste: os anéis das lulas ficarão emborrachados e instáveis ​​para os dentes humanos.

Antes de cozinhar ...

Para descongelar, basta colocar as carcaças em um prato fundo e colocar na parte inferior da geladeira. Após algum tempo, o produto estará totalmente preparado para a preparação de iguarias. Realizamos limpeza em cinco etapas.

1. Pegamos a carcaça descongelada e com uma mão pressionamos firmemente a tábua de cortar.
2. Usando a unha ou com uma faca pequena, retire delicadamente a pele superior com a segunda mão. Apalpando a borda, o restante da pele será removido facilmente, como uma meia.
3. Da mesma forma, limpamos as asas dos moluscos.
4. Retiramos o interior da placa de quitina e os órgãos internos adjacentes.
5. Lavamos o filé em água corrente fria - primeiro por fora e depois por dentro.

... ou depois dela

Você pode limpar a lula mesmo depois de cozinhar. A tecnologia para preparar moluscos não descascados é exatamente a mesma do cozimento de filés descascados. Mas saiba: para eliminar a pele do lado superior terá que ser assim mesmo. Este elemento de lula é inadequado para alimentação. Após o tratamento térmico, a carcaça deve ser lavada em água corrente e com um leve movimento para remover o que não deve estar nela.

Como cozinhar lulas para que fiquem macias

Como ferver as lulas e é necessário salgar durante o cozimento? Na World Wide Web, você pode encontrar muitas recomendações afirmando que lulas ferventes após a água fervente são necessárias de cinco a oito minutos. Este é outro mito que causou milhares de pratos estragados. Na verdade, você precisa cozinhar lulas descascadas muito rapidamente - menos de um minuto. Afinal, mesmo alguns segundos extras que o molusco gasto em água fervente tornará sua carne insípida e dura.

10 segundos ...

Recurso. Parece para muitos que 10 segundos são insignificantes. De fato, esse tempo é suficiente para que a carne de lula atinja a prontidão. A compreensão da correção desse método de tratamento térmico ocorre, via de regra, após várias falhas culinárias com frutos do mar caprichosos. Mas o fato permanece: o “banho prolongado” de lulas em água fervente (por três a cinco minutos) mata todos os benefícios do produto e o torna em borracha.

Algoritmo de cozimento

1. Colocamos em uma panela uma colher de sopa de sal, algumas ervilhas de pimenta do reino e algumas folhas de louro, despejamos água e colocamos no fogão.
2. Depois de ferver, mergulhe o filé de lula em água por dez segundos e retire-o imediatamente.
3. Esperamos até a água da panela ferver novamente e fazemos o mesmo com o restante das carcaças.

... ou 10 minutos

Recurso. Outra maneira de cozinhar lulas congeladas cozidas ou filé de amêijoa fresca é infundir as carcaças em água quente com especiarias. Para fazer isso, você precisará do mesmo conjunto de produtos - pimenta, sal e louro.Mas a própria tecnologia de cozimento será um pouco diferente.

Algoritmo de cozimento

1. Despeje água na panela, coloque temperos nela, sal e ligue o gás.
2. Levamos a água a ferver, mandamos os moluscos para dentro e a removemos imediatamente do fogo.
3. Cobrimos a panela com uma tampa e insistimos em frutos do mar por dez minutos.

Se não houver tempo para descongelar

Recurso. Muitas vezes, não há tempo para descongelar (especialmente o tecnologicamente correto - na geladeira). Nesse caso, você pode ferver a lula congelada sem remover a cobertura das carcaças.

Algoritmo de cozimento

1. Coloque sal e temperos na panela e deixe ferver a água.
2. Enviamos o filé de um molusco para a água fervente e detectamos exatamente 60 segundos.
3. Desligue o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe a lula fermentar em água fervente apimentada por três a quatro minutos.

Outros métodos para preparar um molusco do mar

Lula pode ser preparada não apenas em um fogão a gás ou elétrico. Para tratamento térmico, uma multicozinha ou uma caldeira dupla é bastante adequada. Em casos extremos, um microondas serve.

Em um fogão lento

Recurso. Cozinhar uma iguaria em um fogão lento não levará mais de meia hora. No gadget, você precisa selecionar o modo "Cozinhar" e seguir rigorosamente o algoritmo descrito abaixo. Caso contrário, a carne macia será completamente arruinada. Se tudo for feito corretamente, o resultado será um prato que não é pior do que o clássico - cozido no fogão.

Algoritmo de cozimento

1. Colocamos sal e temperos em uma tigela especial, despejamos água, selecionamos o modo “Cozinhar” no aparelho e fervemos água.
2. Depois de ferver, jogue uma tigela de lula descongelada ou um anel de molusco, feche a tampa da multicooker e não a toque por exatamente dois minutos.
3. Após o tempo especificado, o gadget é desconectado da rede e por mais três minutos não abrimos a tampa.

Em banho-maria

Recurso. O método em banho-maria é o mais longo. Lulas cozidas no vapor são preparadas por sete minutos. Mas aqui é importante não perder o momento e desconectar oportunamente o dispositivo de cozinha da rede. Recomenda-se que o fundo do recipiente para cozinhar seja untado com óleo vegetal. Azeitona, de preferência.

Algoritmo de cozimento

1. Despeje a água em um tanque especial, salgue-o e jogue temperos e ervas lá.
2. Espalhamos o filé de molusco em uma ou várias camadas e ligamos o dispositivo.
3. Após sete minutos, desligue a caldeira dupla e não retire a carcaça por mais três minutos.

No microondas

Recurso. Esta é a maneira mais recomendada de cozinhar lulas. Mas, às vezes, na ausência de outros utensílios de cozinha, não há escolha. O produto, cozido no microondas, é bastante resistente. Portanto, antes de servir, é recomendável fritar em massa ou lezon.

Algoritmo de cozimento

1. Pulverize as carcaças pré-descongeladas com uma mistura de óleo vegetal e suco de limão com especiarias.
2. Espalhamos o filé em um recipiente especial, adequado para cozinhar no microondas.
3. Ligue o forno micro-ondas de 1000 W e acerte o temporizador por três minutos. Se o aparelho tiver menos energia, o temporizador deverá ser ajustado por cinco a seis minutos.

Recheado

Recurso. As lulas recheadas podem ser uma iguaria incrível se você cozinhá-las corretamente e escolher um recheio harmonioso para recheio. Do que eles não "enchem" as carcaças de molusco: com espadilhas misturadas com pão branco, frango picado e carne picada, e uma mistura de milho enlatado com palitos de caranguejo. O sabor e a cor, como se costuma dizer. Mas é extremamente importante não exagerar nas especiarias. As lulas têm uma característica: a carne de molusco absorve instantaneamente o sabor dos produtos adjacentes. E enchendo o filé com ingredientes de sabor brilhante, você pode ficar muito rico.

Algoritmo de cozimento

1. Lavamos lulas frescas em água corrente, banhamos com água fervente e descascamos.
2. Bata levemente o filé com um martelo de cozinha.
3. Enchemos as carcaças com uma mistura de cogumelos com ovos cozidos ou legumes com camarão e enchemos a lula em 2/3, não mais.
4. Prendemos as bordas com palitos, colocamos em uma assadeira, despeje uma pequena quantidade de água e cozinhe até ficar macio.
5. Cinco minutos antes de desligar o forno, polvilhe os filetes recheados com queijo para formar um marrom dourado.

Frito

A cerveja pode ser servida pré-fabricada e depois frutos do mar fritos. Quanto tempo para cozinhar lulas descongeladas, você já sabe. Agora é a hora de compreender as três maneiras mais bem-sucedidas de fritar um molusco.

1. No lezon. Cortamos o marisco cozido em rodelas e mergulhamos em creme azedo pré-batido com especiarias e ovos. Depois de enrolar os anéis em tiras e enviar para a panela com manteiga pré-aquecida por cerca de cinco minutos.
2. Em massa. Fritar em massa de farinha é semelhante a fritar em um sorvete: os anéis são mergulhados em uma mistura de farinha e ovos e enviados para uma frigideira com óleo vegetal. A farinha de rosca não está envolvida neste método. Os anéis são saudáveis ​​e crocantes, com carne delicada por dentro. Tentáculos também podem ser preparados da mesma maneira.
3. Na grelha. Marinamos os mexilhões cozidos e fatiados em uma mistura de suco de limão, alho picado, pimentão e pimenta preta. Colocamos em um recipiente e mantemos na geladeira por duas a três horas. Depois de fritar os pedaços na grelha ou no forno elétrico.

Se você não sabia cozinhar lulas e digeria os moluscos, não se apresse em reabastecer o conteúdo da lata de lixo com carcaças. Existe até uma saída para uma situação desesperadora: coloque a panela no fogo e cozinhe o filé por cerca de 30 minutos. As lulas se tornarão metade, mas, ao mesmo tempo, encontrarão a suavidade desejada, e você ainda poderá apreciar o sabor desses frutos do mar.

Comentários: “Anéis de lula delicados e saborosos são bons para cerveja”

Coloquei lulas cruas em uma panela, despeje água fervente, deixe por um minuto, despeje água, lula limpa (fácil de limpar), depois corte em rodelas, mergulhe em um ovo (eu misturo o ovo com cebola e pimenta a gosto, você pode picar o alho finamente, quem gosta ), empanado e por um minuto em uma frigideira aquecida (com uma pequena quantidade de óleo). Acontece anéis de lula delicados e saborosos para cerveja. A receita foi testada mais de uma vez. Um lanche rápido e bom.

Lizalisa http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

Eu cozinho lulas assim: descongelo, descasco todos os filmes e entranhas e os mergulho em água fervente com sal, adicione louro e pimentão perfumado lá. Eu levo para ferver e ferva exatamente 2 minutos. Vamos ficar debaixo da tampa por mais um minuto. Isso é tudo! Escorra, deixe esfriar e corte em uma salada. E, no entanto, compro lulas de tamanho médio, tão rosadas ou lilás (não brancas, elas são descascadas, na minha opinião, tem um gosto errado).
Não sei se essa é a regra ou não, mas as lulas sempre se mostram muito macias e saborosas.

Filezhechka http://forum.say7.info/topic34792.html

Gosto muito de lulas, costumo cozinhar. Frito as lulas congeladas ou já descongeladas (meias) com um gatinho, cada uma repousando por 1-3 minutos, depois limpo a camada superior com uma faca e, no interior, corte em pedaços ou fitas, meias argolas e cenouras (ralador grosso), espalhe a manteiga em óleo vegetal, espalhe as fatias lula, cozinhe por 3-5 minutos em fogo baixo, você pode salgar um pouco, adicione o arroz cozido à massa acabada. Eu estou misturando. pronto em um prato, você pode temperar com molho de soja (tem sal), maionese ou ketchup. quanto mais a lula estiver cozida, mais difícil será. Bom apetite.

Marina http://cook.ladycity.ru/doc/2044/

Se você deseja cozinhar rolos recheados, é melhor remover o filme interno após a decocção (em alguns minutos, literalmente). Isso preservará a curvatura natural e melhorará a "curvatura" do rolo.

RAD & K, https://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

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