Como e quanto cozinhar brócolis fresco 🥦

Utensílios e utensílios de cozinha: recipiente profundo, faca, tábua, panela, escumadeira, prato ou porções, fogão.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Desmontamos as inflorescências de brócolis fresco em pedaços pequenos, limpamos-os do pecíolo e lavamos bem. Em um recipiente separado com água fria, espalhe o brócolis descascado e picado. Deixamos neste recipiente por algum tempo até a água ferver, na qual a cozinharemos. Isso é necessário para enxaguá-lo melhor da sujeira.
   
2. Despeje cerca de 1-1,5 litros de água filtrada limpa na panela e deixe ferver. Espalhamos o brócolis em água fervente, depois de drenar o líquido anterior. Espalhe suavemente sobre a panela para que todas as peças estejam cobertas com água. Em seguida, deixe ferver novamente.
   
3. Adicione um pouco de sal e cozinhe por 2,5 minutos.
   
4. Após 2,5 minutos, retire a panela do fogo e coloque o brócolis em um prato comum ou imediatamente em porções, dependendo da situação. Bom apetite.
   

Dicas úteis: Como escolher brócolis

• É melhor escolher inflorescências verde-escuras. A cor amarela das inflorescências indica que o vegetal já está maduro demais.
• Brócolis deve ser de cor saturada. Uma cor verde fraca é um sinal claro de que o vegetal ainda não está maduro e é muito jovem.
• Se você deseja obter brócolis com a quantidade máxima de caroteno, escolha inflorescências com um top escuro e uma tonalidade roxa. Durante o cozimento, o roxo fica verde.
• Escolha brócolis com talos duros e um topo firme.
• Não tome inflorescências muito grandes. É melhor dar preferência a cabeças com um diâmetro de 17-20 cm.
• Não compre brócolis molhado. Muitas vezes, para preservar a frescura do vegetal, vendedores sem escrúpulos o mergulham na água. Isso afeta negativamente a qualidade dos vegetais. Brócolis fresco deve ser seco e cinza, com botões bem fechados.
• Sempre lave os brócolis comprados cuidadosamente, pois geralmente são tratados com vários produtos químicos contra pragas e para melhor preservação. É melhor desmontar a inflorescência e mergulhar por algum tempo em água fria e depois enxaguar novamente em água corrente.

Receita de vídeo

Depois de assistir a este vídeo, você aprenderá a cozinhar brócolis fresco, a fim de preservar todas as vitaminas e minerais nele. Para fazer isso, você só precisa de brócolis, água fria e sal. O autor diz em detalhes como preparar brócolis e quanto ele precisa ser cozido.