Como secar maçãs em um forno elétrico para que não queimem, maneiras de acelerar o processo e fazer chips de frutas

É difícil superestimar os benefícios da secagem. O produto acabado pode "gabar-se" da seguinte composição.

• Potássio, magnésio. Eles suportam o funcionamento normal do músculo cardíaco.
• Ferro, fósforo, cobre. Participar dos processos de hematopoiese, ajudar o sistema cardiovascular a funcionar corretamente.
• Vitaminas do grupo B, C, K, E, A. Eles ajudam o sistema nervoso a manter um estado estável, participam de processos metabólicos do corpo, fortalecem a imunidade e apoiam a atividade cerebral.
• Polifenóis. Eles contribuem para a redução da pressão arterial, melhoram a elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos, aliviam toxinas e outros "detritos".
• Substâncias de pectina. Eles melhoram os processos metabólicos e digestivos, normalizam o nível de colesterol no sangue.
• Ácidos orgânicos. Manter o equilíbrio ácido-básico do corpo.
• Taninos. Atua como antioxidante, tem efeitos antibacterianos e anti-inflamatórios.

Preparação e processamento de frutas

A primeira pergunta feita pelas donas de casa, que tipo de maçã é melhor secar? Você pode preparar qualquer fruta, mas recomenda-se dar preferência às variedades de verão e outono com um sabor azedo e doce e azedo. Eles devem ser maduros, intolerantes, com polpa suculenta de média densidade. Você pode secar maçãs em casa, que são estragadas pela podridão. Nesse caso, é necessário apenas aparar as áreas danificadas. Maçãs congeladas também são adequadas, um limpador. Não é necessário colher os frutos da árvore, pois você pode colher aqueles que estão no chão.

Por conveniência, é melhor se preocupar com as ferramentas com antecedência. Um balde, uma bacia, uma panela, uma tábua e uma faca são atributos integrais da preparação de frutas secas. Todo o processo de preparação tem três etapas.

1. Selecção. As frutas coletadas são bem lavadas e secas.
2. Limpeza. O núcleo é extraído das maçãs. Todo mundo decide se deve remover a casca ou não. Se frutas secas forem usadas na preparação de geléia, charlotte, tortas e outros doces, é melhor cortá-la. Vale a pena remover a casca dos produtos da loja, pois pode conter nitratos.
3. Corte. Os frutos são cortados em fatias, cuja espessura não deve ser superior a 10 mm. Esse tamanho é ideal para uma secagem rápida e uniforme. Outra opção para fatiar são círculos ou semicírculos. Ao contrário dos lóbulos, eles parecem mais bonitos e arrumados.

Como secar maçãs em um forno elétrico

O uso de fornos elétricos é especialmente importante para os moradores da cidade. Uma vantagem indiscutível é que, durante a preparação de frutas secas, o ar da cozinha não "pesa", como acontece ao usar um fogão a gás. Um forno elétrico é mais seguro para manter um incêndio estável. É muito mais simples e mais conveniente controlar e regular o regime de temperatura.

A técnica da eletricidade é tão boa que permite que os frutos retenham a maior parte dos elementos benéficos. A partir de 10 kg de frutas frescas, são obtidos aproximadamente 1,5 kg de frutas secas. Antes de secar as maçãs em um forno elétrico, você precisa se familiarizar com os princípios e regras básicos do próprio processo.

Layout de frutas

Frutas fatiadas podem ser dispostas em uma gradinha ou em uma assadeira. A primeira opção é melhor, pois fornece secagem uniforme. O papel de pergaminho é coberto com papel e as frutas são dispostas ordenadamente. Se você ainda secar as maçãs em uma assadeira no forno, a folha deve estar limpa e seca. Para que os segmentos não grudem nele, ele é coberto com papel. É importante que as fatias de maçã sejam finas, caso contrário, elas não ficarão secas, mas secas. Para evitar que as maçãs queimem, você precisa agitar periodicamente a panela.

Tempo de cozimento

Depende das condições e potência do equipamento. Em média, são necessárias cinco horas para secar as maçãs no forno, com supervisão constante. Mas o processo pode durar de oito a dez horas se a fruta estiver muito dura e azeda para provar.

Condições de temperatura

O principal princípio do cozimento é um aumento constante da temperatura e sua diminuição mais próxima da prontidão. No início, você precisa pré-aquecer o forno a 45-50 ° C. As frutas começam a secar. No segundo estágio, as maçãs devem ser secas a temperaturas de 70 a 95 ° C e mantidas por várias horas até que a maior parte da umidade evapore dos frutos. No terceiro estágio final, a temperatura inicial é ajustada. Uma tonalidade amarelada ou acastanhada indicará a disponibilidade do produto. Você pode pegar uma fatia e dobrá-la. Se ela não deixar marcas nos dedos, ela alcançou a "condição completa", quebrada - os frutos estão secos demais.

Modos

Ao usar um dispositivo convencional sem ar quente, a alternância acima deve ser seguida. A técnica pode ser convecção. Este é um fogão no qual um ventilador é instalado para soprar ar quente. A sequência a seguir é usada aqui - baixa (40 ° C), média (75-80 ° C) e novamente baixa potência de aquecimento. Se você secar frutas apenas no modo médio, elas não deteriorarão. O tempo de secagem em um forno de convecção é reduzido em não mais de duas horas.

Outros métodos

Além de usar um forno elétrico, você também pode secar frutas de outras maneiras. Cada um deles tem suas próprias vantagens e desvantagens. Os principais métodos incluem o seguinte:

• em um fogão a gás;
• no microondas;
• na churrasqueira a ar;
• em um secador especial para frutas e legumes;
• no ar.

No fogão a gás

Funcionalidades. O método é adequado se você precisar processar um grande número de colheitas. Quanto às desvantagens, com o uso prolongado de um fogão a gás na cozinha, o ar fica pesado. Condições desconfortáveis ​​podem ser alteradas com ventilação de alta qualidade.

Procedimento

1. Coloque a fruta preparada em uma assadeira coberta com papel manteiga. No processo de cozimento, agite-o periodicamente para que as fatias de maçã não queimem. Se colocarmos várias folhas no forno, de vez em quando trocamos de lugar. Podemos colocar maçãs em uma gradinha. Nele, secam mais uniformemente do que em uma assadeira. Você não pode usar papel.
2. Na primeira etapa de secagem, ajustamos a temperatura para 50-55 ° C.Durante esse período, abra a porta do equipamento um pouco para fornecer ventilação.
3. Depois de duas horas, misture delicadamente as fatias. Em seguida, aumente a temperatura para 70 ° C. Segure até o líquido principal da fruta evaporar. Reduza a potência de aquecimento para 50 ° C.
4. Secar maçãs em um forno a gás é melhor por seis a oito horas. Verificamos a disponibilidade da mesma maneira que quando usamos um forno elétrico.

No microondas

Funcionalidades. Uma das maneiras rápidas de preparar frutas secas. Adequado se você precisar processar uma pequena quantidade da colheita.

Procedimento

1. Nós espalhamos os pedaços de frutas preparados em um prato.
2. Colocamos no microondas e selecionamos uma potência de 200 a 300 watts. Ajustamos o cronômetro para três a quatro minutos. Tentamos verificar a fruta a cada 30 segundos.
3. Se as peças estiverem secas de um lado e não do outro, vire-as.
4. Verificamos a disponibilidade, como nas duas versões anteriores.

Na churrasqueira a ar

Funcionalidades. A maneira mais rápida - o processo de cozimento leva apenas uma hora. A umidade é removida da fruta uniformemente, o que garante uma secagem uniforme. Frutas secas prontas são caracterizadas por armazenamento a longo prazo.

Procedimento

1. Espalhamos as fatias nos níveis da grade de ar para que não se toquem.
2. Cozinhamos por uma hora a uma temperatura de 100 ° C e sopro baixo.
3. Se a primeira parte não estiver suficientemente seca, coloque a segunda a uma temperatura de 120 ° C.

No secador elétrico

Funcionalidades. A secagem de maçãs em casa de maneira semelhante é conveniente, pois você pode processar muitas matérias-primas. A assistente elétrica fará tudo sozinha. Você só precisa carregar frutas e escolher um programa adequado. Eles não precisam ser virados ou sacudidos, para monitorar constantemente sua condição. As fatias não queimam e obtêm o grau correto de secagem.

Procedimento

1. Cortamos maçãs em fatias em uma camada em paletes.
2. Instalamos treliças no secador para legumes e frutas. Defina a temperatura para não superior a 55-60 ° C.
3. Estamos aguardando sete a oito horas. Se as fatias não estiverem completamente secas, podemos colocá-las por mais algumas horas, aumentando a temperatura para 75-80 ° C.

No ar

Funcionalidades. A versão clássica testada pelo tempo que nossas bisavós e avós usavam. É considerado o mais orçamentário. Mais adequado para proprietários de casas particulares. Mas só pode ser usado em clima seco e quente. A opção também é adequada se as frutas forem secas em uma bateria de aquecimento central. Por vários dias, os frutos permanecem nele até que a maior parte da água os deixe. Então eles são retirados para secar.

Procedimento

1. Coloque as maçãs em fatias em uma assadeira.
2. Colocamos o espaço aberto sob luz solar direta.
3. Cobrimos com gaze para que vespas, moscas e outros insetos não se assemelhem à fruta.
4. Durante o dia, misture as fatias duas a três vezes.
5. À noite, trazemos a assadeira para o quarto.
6. Seque por cinco a sete dias.
7. Verificamos a disponibilidade da fruta, como nos métodos anteriores.

Depois de conseguir secar as maçãs no forno ou de outras maneiras, você precisa cuidar da segurança deles. Adequado para armazenamento de roupas de cama, sacos de algodão, caixas de papelão ou madeira, potes de vidro. Seque-os e deixe-os em um local seco, quente e escuro, bem ventilado. Não use recipientes plásticos e sacolas plásticas para armazenamento, pois a secagem "sufocará" neles. Verifique periodicamente o produto quanto a mofo, sinais de decomposição e insetos.

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