Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão a gás ou elétrico;
- 2 panelas;
- tábua de cortar;
- faca afiada;
- ralador de cozinha;
- uma colher de cozinha.
Os ingredientes
- Repolho branco - 1,5 kg
- Cenouras - 200-300 g
- Alho - 2-4 dentes
- Sal - 4,5 colheres de sopa. eu
- Açúcar - 5 colheres de sopa. eu
- Vinagre de maçã - 1,5 colheres de sopa. eu
- Água - 1,5 L
Etapa de cozimento
- Tomamos 1,5 kg de repolho fresco, limpamos de folhas e caules desnecessários. Corte em pedaços, com cerca de 2-3 cm de largura e pesando 100-150 gramas.
- Agora coloque 1/3 do repolho picado em uma panela, de preferência com um fundo grosso.
- Em seguida, pegue 200-300 gramas de cenoura fresca, descasque-a e esfregue-a em um ralador grosso. Mudamos as cenouras preparadas de cima para o repolho em 1/3 de cada camada.
- Cerca de 2-4 dentes de alho fresco são descascados, cortados em pedaços pequenos e também divididos em 3 partes, formando camadas - repolho, cenoura, alho.
- Vamos seguir para a preparação da marinada. Despeje 1,5 litros de água pura em uma panela separada, despeje 4,5 colheres de sopa de sal, 5 colheres de açúcar, misture bem e leve a água para ferver em fogo médio. O sal deve ser uma mesa comum, sem iodo e outros aditivos.
- Depois que a água ferver, despeje 1,5 colheres de sopa de vinagre de maçã em uma panela com água e misture novamente. É necessário vinagre de maçã, não vale a pena substituí-lo por outro. Se, no entanto, o vinagre de maçã não estiver disponível, ele poderá ser substituído com segurança por ácido cítrico.
- Despeje o repolho com a marinada pronta e coloque a opressão por cima. Para que o repolho não perca sua aparência atraente, ele deve ser completamente inundado com marinada. Você pode usar a maneira mais simples e popular. Coloque um prato grande por cima e coloque um jarro de 5 litros de água no prato.
- Insistimos em repolho à temperatura ambiente por um dia e servimos com ousadia à mesa. Bom apetite!
Dicas de dona de casa
- Variedades médias ou tardias de repolho branco são ideais para o chucrute. Eles contêm uma grande quantidade de açúcar, necessária para a fermentação.
- Cabeças de repolho devem estar com folhas fortes e densas.
- Áreas afetadas de folhas para fermentação não são usadas, é melhor jogá-las fora.
- Algumas donas de casa, além de cenouras, usam beterraba, abóboras, maçãs, cranberries ou mirtilos para o chucrute.
- Várias ervas e temperos, como: rábano, sementes de cominho, folhas de groselha, endro e assim por diante, também combinam com o repolho branco.
- Nunca use utensílios de alumínio para fermentação, pois o repolho adquire um sabor desagradável e um tom cinza.
- Normalmente, a temperatura média para a fermentação de repolho é de 19 a 22 graus Celsius. Se o local estiver mais quente, o processo de fermentação será acelerado.
Receita de vídeo
Se você preferir assistir receitas com seus próprios olhos, sugerimos que você preste atenção na receita do vídeo com uma explicação passo a passo muito detalhada do autor do vídeo.
O que poderia ser mais saboroso do que o chucrute caseiro? Qual receita de chucrute você gosta? Talvez nossa receita expressa já tenha conquistado seus corações? Compartilhe seu sucesso nos comentários!