Utensílios e utensílios de cozinha
- uma peneira;
- uma tigela;
- ralador;
- uma colher de chá;
- uma geladeira;
- saco de plástico;
- rolo de massa;
- prancha.
Os ingredientes
- Farinha 650 g
- Manteiga (ou margarina) - 360 g
- Água - 220 ml
- Sal - 1 colher de chá.
- Vinagre 9% - 1 colher de chá.
Etapa de cozimento
- Em uma tigela funda, peneire 650 g de farinha por uma peneira, para que não haja grumos.
- Em um ralador grosso, rale 360 g de manteiga (pode ser substituída por margarina creme. Rale a manteiga em uma tigela com farinha e enrole-a em farinha. Para facilitar a fricção, deve ser da geladeira.
- Em 220 ml de água gelada limpa (da geladeira), adicione 1 colher de chá. sal, misture para dissolver o sal na água. Adicione à água com sal 1 colher de chá. vinagre 9%, misture.
- Despeje água com sal e vinagre nas migalhas de óleo com farinha.
- Recolha a massa em um pedaço, você não precisa amassar. Tente coletar a massa rapidamente antes que a manteiga comece a derreter.
- Dê à massa uma forma de tijolo, coloque-a em um saco plástico e leve à geladeira por 1 hora para esfriar a massa.
- Uma hora depois, a massa ficou mais densa. Enrole a massa gelada em um retângulo usando um rolo. Polvilhe levemente sobre a farinha e dobre o retângulo resultante em 3 partes.
- Coloque a massa enrolada em um prato coberto com um saco plástico, cubra com outro por cima e envie a massa na geladeira por 30 minutos.
- Após 30 minutos, a massa está pronta. Corte a massa ao meio, cada parte tem um peso de 600 G. Se você não planeja cozinhar nada, coloque-a em sacos plásticos e envie-a ao freezer, se necessário, descongele-a.
O que cozinhar com massa folhada
Várias tortas, croissants, tortas, puffs, cheesecakes, bagels, pastéis e muitos outros doces podem ser preparados a partir da massa resultante. Uma das opções possíveis é descrita abaixo - os cookies de línguas.
Para a preparação de "junco":
- Coloque 1 briquete de teste em um retângulo (quanto mais grosso o retângulo, mais estratificadas serão as "Línguas").
- Separe 1 proteína de frango da gema e unte a massa por cima. Polvilhe levemente com açúcar.
- Corte a massa com uma faca em retângulos (você deve obter 11 retângulos).
- Coloque os biscoitos em uma assadeira coberta com papel manteiga. Coloque a panela por 20-25 minutos no forno pré-aquecido a 220 graus.
Receita de vídeo
Na receita em vídeo, você verá como coletar rapidamente a massa para que a manteiga não derreta, bem como dobrar o retângulo enrolado da massa antes de enviá-la para a geladeira.
Você aprendeu a fazer uma massa folhada crocante muito boa. Esta massa pode ser usada em várias receitas, produz excelentes bolos e outra grande vantagem dessa massa folhada é a simplicidade e a velocidade de sua preparação.