Como fazer sorvete de verdade Sundae em casa 🍨

Utensílios e utensílios de cozinha:fogão, 2 tigelas, panela, batedeira, espátula, panela de diâmetro maior que a panela, batedeira, peneira, película aderente, colher para formar bolas, uma tigela.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Despeje 160 ml de leite na panela e leve ao fogo médio. Deixe ferver, mas não ferva.
   
2. Em uma tigela, misture 3 gemas e 150 g de açúcar e triture até bater levemente.
   
3. O leite aquecido em uma corrente fina com batidas contínuas despeje nas gemas. Misture tudo até ficar homogêneo e dissolva completamente o açúcar.
   
4. Em seguida, despeje essa massa de volta na panela. Colocamos a panela em fogo médio e, com agitação contínua com uma espátula, levamos o creme a um espessamento leve. É muito importante não fervê-lo em nenhum caso, e não superaquecer acima de 80 graus; caso contrário, os ovos podem enrolar e o creme cheira a ovo. No início, será muito líquido, mas gradualmente o creme envolverá a escápula.
   
   Sua prontidão é muito fácil de verificar da seguinte maneira: passe um dedo ao longo da escápula com creme. Um traço claro deve permanecer nele, o que não se espalha.
5. Em seguida, precisamos esfriar o creme à temperatura ambiente. A maneira mais fácil de fazer isso é colocando a panela em um recipiente maior com água gelada e mexa constantemente. Enquanto esfria, o creme engrossa um pouco mais. Depois de esfriar até a temperatura ambiente, você pode bater o creme, depois de derramar 500 ml de creme em uma tigela. O creme deve estar muito frio, com um teor de gordura de 30%.
   
6. Começamos a bater o creme com uma batedeira na velocidade mínima, aumentando gradualmente a velocidade para o máximo. Precisamos chicotear o creme até esplêndido, mas não precisamos chicotear até que estejam firmes, com picos firmes. Quando o creme é batido, você precisa adicionar o creme resfriado. Também é desejável esticá-lo através de uma peneira para remover pedaços de ovos enrolados se eles se formarem repentinamente.
   
7. Além disso, na fase inicial, adicione extrato de baunilha, açúcar ou vagem de baunilha ao leite, para que ele se dissolva bem. Misturamos tudo até ficar homogêneo com uma espátula e nosso sorvete está quase pronto.
   
8. Agora o sorvete só pode ser congelado. Você pode transferi-lo para algum contêiner conveniente ou congelá-lo diretamente no contêiner, que eles batem, apertando-o previamente com película aderente. Uma observação importante: os contêineres ou contêineres devem ser projetados para congelar, conforme indicado pelo ícone neles.
   
9. Para evitar a formação de cristais de gelo no sorvete, ele era homogêneo e cremoso; deve ser retirado do freezer a cada 30-40 minutos, removido o filme e misturado com um batedor. Você precisa fazer isso apenas de 3 a 4 vezes. Se você tem uma sorveteira, ainda é muito mais fácil: simplesmente transferimos a massa pronta para o balde de sorvetes, colocamos no lugar e ativamos o modo necessário. O tempo de cozimento em uma sorveteira pode levar 60 minutos. Depois disso, colocam no freezer por 2-3 horas, para que fique mais denso.
   
10. Deixe os recipientes de sorvete repousarem por 10 a 15 minutos em temperatura ambiente antes de servir.Então será mais fácil formar bolas a partir dele. Você pode servir em uma tigela com qualquer cobertura, chocolate, caramelo, flocos de milho.
    

Receita de vídeo

Este vídeo mostra o processo de fazer guloseimas - sorvete de creme.

Neste artigo, você aprendeu como fazer sorvete independentemente da sua infância em casa. Tem um sabor cremoso incrível, delicado e tem apenas uma grande desvantagem - termina rapidamente. Você já tentou fazer sorvete com as próprias mãos?