A culinária nacional de muitos países do mundo tem suas próprias receitas para cozinhar sopa de peixe. Na Finlândia, é costume cozinhá-lo a partir da truta arco-íris com a adição de leite ou creme de gordura (além disso, todo finlandês que se preze é fluente no cozimento de sopa de peixe). Na Rússia, são utilizadas várias variedades de peixes, tanto fluviais quanto marítimas. E na Ucrânia, painço ou outros cereais são adicionados ao ouvido. Talvez seja por isso que é difícil responder inequivocamente à questão de como preparar sopa de peixe em casa. Muitas donas de casa estão espionando na Internet para encontrar segredos de fotos e vídeos. Mas ainda tentamos fazê-lo!
Tecnologia de sopa
Aqui estão algumas diretrizes gerais para ajudá-lo a obter ótimos resultados. Preparar sopa de peixe em casa é fácil e simples. Acontece que é muito saboroso, até um adolescente pode cozinhar esse prato. A principal coisa a saber passo a passo receita.
- A chave para uma deliciosa sopa de peixe é um caldo forte. Cozinhe a partir de um pavão, ide, peixe branco, poleiro, lúcio ou outro peixe favorito.
- Use várias variedades de peixe, pelo menos duas.
- Se você cozinhar sopa de peixe com peixe fresco, os outros ingredientes são batatas e cebolas.
- Difere das sopas pelo conjunto mínimo e quantidade de vegetais.
- Sabor picante no ouvido irá adicionar cebolinha, salsa, amargo e pimenta da Jamaica, endro, estragão, folha de louro.
- O sabor rico da orelha ficará ao cozinhar em fogo baixo. Mantenha a panela aberta o tempo todo.
- Se a carne de peixe estiver atrás dos ossos, a orelha estará pronta! Não digere a orelha, pois o peixe perde rapidamente o sabor e fica rígido.
- O tempo de cozimento da sopa de peixe depende da variedade de peixes. A sopa estará pronta a partir de peixes do rio em 15 a 20 minutos e de peixes do mar em 10.
- Se o ouvido perdeu a transparência, use um cara de clara de ovo para aliviá-lo.
- Se você estiver fazendo sopa de peixe com peixe congelado, coloque-o imediatamente na água do freezer.
Como cozinhar sopa de peixe
Qualquer peixe do rio é adequado para preparar uma sopa de peixe real, o principal é que existe muito disso.
Você precisará de:
- peixe de rio (pequeno e grande) - 1,5 kg,
- água - 1,7 l
- ovo - 1 pc.,
- cebola - 1 cabeça grande,
- batatas - 4 unid.,
- sal, pimenta - a gosto.
Método de cozimento
- Enxágue e tripe peixes pequenos (poleiros, babados são adequados), deixe brânquias, olhos e escamas - esses ingredientes darão ao ouvido a consistência necessária. Para peixes grandes, separe a cabeça, a cauda e a crista.
- Coloque os pedaços de peixe em uma panela e encha com água. Cozinhe até que os ossos comecem a se separar facilmente do peixe.
- Coe o caldo. Se estiver turvando, insira a proteína do ovo de galinha.
- Mergulhe porções de peixe grande, cebola, batata, sal e pimenta no caldo preparado. Cozinhe até ficar cozido.
Como cozinhar orelha de truta
Se você ainda está decidindo como fazer sopa de peixe em casa e qual peixe usar, siga esta receita da culinária finlandesa. A orelha ficará transparente e incrivelmente saborosa. O ouvido principal não é muito sal.
Você precisará de:
- truta - 500 g
- batatas - 500 g,
- cebolas - 3 cabeças de tamanho médio,
- creme - 200 ml,
- água fervida
- sal e pimenta
- verduras - salsa, endro.
Método de cozimento
- Limpe e lave a truta, deixando a pele intacta. Corte o peixe em pedaços grandes.
- Prepare batatas e cebolas: descasque e pique. Coloque batatas, cebolas e pedaços de truta em camadas no fundo da panela.
- Despeje água fervida fria para cobrir o peixe de 3 a 4 cm e adicione pimenta do reino, ervilhas, sal e pimenta moída.
- Cozinhe até ficar cozido em fogo médio.No final do cozimento, adicione o creme à panela, misture e leve para ferver.
- O tempo médio de cozimento é de 15 minutos, após os quais o ouvido deve ser fermentado por 10 minutos.
- Sirva a orelha, decorada com ervas picadas.
Orelha: receita de zander
Como preparar sopa de peixe em casa, de acordo com a receita russa clássica? Obviamente, usando os produtos mais simples e acessíveis!
Você precisará de:
- poleiro - 400 g,
- cebola - 2 cabeças de tamanho médio,
- cenouras - 1 pc.,
- batatas - 5 unid.,
- tomate - 1 unid.,
- raiz de salsa - 2 unid.,
- verduras
- folha de louro, sal, pimenta,
- manteiga - 50 g.
Método de cozimento
- Limpe e filé de peixe. Coloque as cabeças, cristas, ossos, barbatanas na panela e cozinhe o caldo.
- Quando ferver, adicione raiz de salsa, cebola e cenoura, louro.
- Coe o caldo, adicione batatas picadas, cebola e raiz de salsa.
- Após 10 minutos, coloque o filé de peixe, tomate e especiarias.
- Adicione a manteiga antes de desligar.
- Sirva a orelha em pratos ou em um prato fundo, depois de decorar com verduras.
Tente cozinhar a sopa de peixe de acordo com a receita clássica de pesca, nacional finlandesa ou russa original. E toda vez que você recebe uma nova e deliciosa refeição no almoço!
Outras receitas de sopa
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