Utensílios e utensílios de cozinha
- Panela de 5-6 litros com tampa;
- panela funda com tampa;
- tigela funda;
- uma faca;
- copo medidor;
- tábua de cortar;
- espremedor de alho.
Os ingredientes
- Coração de porco - 2 unid.
- Cebola média - 6 unid.
- Alho - 5-6 dentes
- Cenoura média - 1 pc.
- Mistura "ervas provençais" - 1 colher de chá.
- Ervilhas de pimenta da Jamaica - 4-5 unid.
- Folha de louro - 2-3 peças.
- Sal de mesa - a gosto
- Óleo vegetal - 50-60 ml
- Tempero "Para porco" com páprica vermelha - 1 colher de chá.
- Molho de Soja - 20 ml
- Creme de leite 15% - 80-100 ml
- Salsa e endro - 1 molho pequeno
- Farinha de trigo - 1 colher de sopa. eu
Etapa de cozimento
- Lave bem o coração de porco (2 peças), corte cada longitudinalmente na câmara interna, limpe o órgão dos tubos, filmes, partições, coágulos sanguíneos. Enxágüe novamente.
- Despeje 3 litros de água em uma panela grande (capacidade de 5-6 litros). Mergulhe os corações preparados na panela.
- Leve o conteúdo da panela para ferver em fogo médio, tampe. Retire a espuma resultante com uma escumadeira durante o cozimento.
- Assim que a água ferver, adicione 1 colher de chá de sal, 2-3 folhas de louro, 4-5 ervilhas de pimenta da Jamaica na panela. Adicione a cebola cortada ao meio, 2-3 dentes de alho (esmague com a parte plana da faca, você não pode descascar), cenouras descascadas em fatias ou fatias, 1 colher de chá da mistura de ervas provençais - esses ingredientes darão sabor e aroma à carne. Caso contrário, o coração ficará um pouco sem gosto. Ferva o coração até ficar macio, cerca de 1,5 a 2 horas.
- Descasque 5 cabeças de cebola. Corte a cebola em meias argolas. Você pode tomar variedades de cebolas roxas e brancas comuns.
- Aqueça bem a panela com 50-60 ml de qualquer óleo vegetal refinado. Despeje a cebola cortada em meias argolas na panela.
- Corte os corações de porco cozidos em 2-3 partes e corte-as em fatias com cerca de 0,8 mm de espessura nas fibras.
- Transfira os pedaços de corações de porco em uma panela para a cebola, misture. Frite, mexendo em fogo baixo até que as fatias de cebola fiquem transparentes.
- Descasque 3 dentes de alho, descasque-os através de uma prensa em uma panela de carne, mexa a mistura.
- Sal e pimenta do prato a gosto, adicione 1 colher de chá de tempero de porco com pimentão vermelho doce. Aleatório. Se desejar, você pode adicionar suas especiarias ou ervas secas favoritas.
- Adicione o caldo da panela à panela para cobrir os pedaços de carne. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5-6 minutos, cubra.
- Adicione 20 ml de molho de soja ao prato, mexa o conteúdo da panela.
- Em uma tigela funda, coloque 80-100 ml de creme de leite com um teor de gordura de 15%, adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo com uma colina, 20-40 ml de água fervida fria. Mexa a mistura até ficar homogênea com uma colher ou um batedor de culinária.
- Despeje o creme e a farinha na carne, mexa o conteúdo da panela para que não se formem grumos. Cozinhe o prato por mais 2-3 minutos em fogo baixo, até que o molho engrosse.
- Pique finamente a salsa verde e o endro verde (1 molho pequeno, pré-lavado), polvilhe o prato acabado com ervas picadas.
Molho com coração de porco fica perfumado, macio - carne e macio. O prato é servido com um prato de batatas, cereais, macarrão.
Receita de vídeo
No vídeo abaixo, você verá a preparação completa de um coração de porco.Dê uma olhada no manual e veja por si mesmo que fazer tal prato é simples e fácil.
Use esta receita para fazer um molho saboroso e delicioso para um coração de porco para qualquer acompanhamento de um jantar em família. Que tipo de pratos de coração de porco você cozinha? Compartilhe sua experiência, dicas e truques para prepará-los na linha de comentários.