Cozinhar Samsa em Tandoor
O Samsa é chamado de prato tradicional uzbeque de massa folhada e recheio de carne. É comum nos países da Ásia Central, onde nem um único jantar é completo sem tortas nacionais. Uzbeques e tadjiques preparam samsa (ou também é chamado samosa) em fornos de barro arredondados - tandoor. As tortas são presas às paredes da assadeira e assadas até ficarem cozidas e depois removidas.
A técnica de cozinhar clássica é considerada uma verdadeira arte. E como a arte não está sujeita a todos, com o tempo, a técnica foi adaptada às capacidades da culinária comum. Hoje, o samsa uzbeque, cuja receita é fácil de encontrar em livros de receitas, pode ter uma forma redonda ou triangular. E não apenas a carne pode ser usada como recheio, mas você também pode embrulhar cebola, batata e até queijo.
Na verdade, para o primeiro teste, não é tão importante qual teste você o esculpirá e o envolverá - a partir de fermento ou sem fermento, pronto ou amassar com suas próprias mãos, guiado pela receita da foto - o principal é não ter medo de fazê-lo. Como minha filha diz: "É saboroso e certo".
Receita da massa folhada de Samsa
Para entender como cozinhar samsa a partir de massa folhada, você precisa lidar com um pouco da sabedoria de amassar. No futuro, você pode usar sua versão favorita do teste para cozinhar tortas uzbeques com recheios diferentes.
Massa folhada para samsa - receita número 1
Você precisará de:
- leite - 250 ml;
- ovo - 1 pc .;
- farinha - 500 gramas;
- margarina - 100 gramas;
- o sal.
Processo de cozimento
- Misture o leite, o ovo e o sal, misture.
- Adicione a farinha, amasse a massa fresca.
- Deixe o lote em repouso por 30 minutos.
- Amasse a massa, divida-a em 3 partes iguais e deixe "descansar" por 30 minutos.
- Enrole cada pedaço de massa em um retângulo. Para tornar o samsa da massa folhada macio e arejado, é necessário estender a massa o mais fino possível.
- Derreta a margarina (no microondas ou em banho-maria), espalhe cada retângulo de massa.
- Dobre as costuras enroladas umas sobre as outras e enrole-as em um rolo.
- Corte o rolo em fatias de 8 a 10 cm de comprimento e alise levemente.
Massa folhada para samsa - receita número 2
A segunda receita não é mais complicada do que amassar massa de panqueca. É menos calórico, a massa é fresca e arejada.
Você precisará de:
- água - 250 ml;
- manteiga - 50 gramas;
- óleo de girassol - 25 ml;
- vinagre de mesa - 25 ml;
- farinha - 500 gramas.
Processo de cozimento
- Refrigere a água na geladeira e, de preferência no freezer.
- Em água gelada, adicione óleo vegetal, vinagre e misture.
- Adicione lentamente a farinha, amasse por 8-10 minutos.
- Derreta a manteiga.
- Divida a massa em 3 partes, enrole em camadas finas.
- Lubrifique cada camada com óleo de um lado, coloque-as umas sobre as outras.
- Role o rolo e corte-o em pedaços de 8 a 10 cm.
- Coloque a massa na geladeira e comece a cozinhar as coberturas.
Samsa com carne - receita
Samsa de massa folhada com carne é suculento e muito gratificante.
Para o preenchimento, você precisará de:
- carne bovina - 500 gramas;
- cebola - 3 un. tamanho grande;
- tomate - 1 pc .;
- pimentão - 1 pc .;
- zira, ervas, pimenta do reino, sal - a gosto;
- sementes de gergelim - para aspersão;
- ovo - 1 pc.
Processo de cozimento
- Corte a carne em cubos pequenos ou pique.A receita de samsa com carne picada é uma invenção moderna e não é muito apreciada na culinária nacional, pois acredita-se que no processo de moagem a carne perde sua suculência. Mas, para economizar tempo, você pode usar um liquidificador que preserve a estrutura das fibras da carne.
- Pique a cebola, misture com a carne, amasse um pouco a mistura.
- Corte verduras, legumes, adicione à carne, tempere com especiarias e misture.
- Enrole cada pedaço de massa em um círculo com um diâmetro de 10 cm.
- Coloque o recheio no centro e aperte as bordas.
- Coloque o samsa em uma assadeira com as pitadas, pincele com um ovo, polvilhe com gergelim.
- Asse no forno por 30 minutos a uma temperatura de 250-300 graus.
Samsa com frango - receita
Esta receita irá ensiná-lo a cozinhar samsa em casa com menos recheio de calorias. Ao mesmo tempo, a carne picada será igualmente saborosa e suculenta.
Você precisará de:
- filé de frango - 600 gramas;
- cebola - 2 unid. tamanho grande;
- manteiga - 100 gramas;
- tempero para frango, sal - a gosto.
Processo de cozimento
- Pique a carne finamente ou no liquidificador.
- Pique a cebola e misture com a carne.
- Moer a manteiga, misture com a carne, cebola, sal e especiarias. Misture bem até ficar homogêneo.
- Estenda a massa e coloque 2 colheres de sopa do recheio no centro de cada bolo.
- Aperte as bordas, coloque em uma assadeira, untada e polvilhe com sementes de gergelim.
- Asse por 25 minutos a 200 graus.
Samsa com queijo - receita
Esta receita de samsa de massa folhada tem pouco a ver com o clássico. Mas permite obter um prato original e muito saboroso. Experimente!
Você precisará de:
- Queijo Suluguni - 300 gramas;
- ovo cozido - 1 pc .;
- ovo cru - 1 pc .;
- alho - 1 dente de alho.
Processo de cozimento
- Rale o queijo em um ralador fino.
- Pique o ovo cozido e o alho, misture com o queijo.
- Coloque o recheio no centro de cada bolo, aperte as bordas.
- Lubrifique o samsa com o ovo e coloque no forno, pré-aquecido a 200 graus, até dourar.
Agora você sabe como cozinhar samsa de massa folhada. E muitas vezes você pode estragar sua casa com um prato delicioso e incomum!
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