Como cozinhar o fígado de coelho macio em uma mesa festiva

Utensílios e utensílios de cozinha:

• duas tigelas - grandes e menores;
• uma tigela;
• tábua de cortar;
• faca de cozinha;
• garfo ou omoplata;
• uma frigideira;
• fogão de cozinha;
• prato de servir.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Lavamos 500 g de fígado de coelho em água, se necessário, cortamos os pedaços conectados em fatias separadas, colocamos em uma tigela funda e despeje 300 ml de leite lá. Deixamos o fígado no leite por 30 minutos, durante esse período a amargura o deixará e o próprio fígado adquirirá uma consistência mais delicada.
   
2. Após 30 minutos, retire o fígado do leite e transfira para outra tigela, adicione duas pitadas de sal, misture e deixe descansar por 10 minutos.
   
3. Neste momento, preparamos a farinha para desossar. Despeje meio copo de farinha em uma tigela funda (você pode adicioná-lo, se necessário).
   
4. Enrolamos cuidadosamente cada pedaço de fígado na farinha e o colocamos em um prato largo ou em uma placa de cozinha para que não se toquem.
   
5. Colocamos a panela no fogão, despeje o óleo vegetal para fritar (é melhor se for azeitona, mas o girassol mais comum, refinado também é adequado). Despeje nos olhos - a quantidade dependerá do tamanho da panela e da área de seu fundo, podem ser necessárias aproximadamente 2-3 colheres de sopa. Ao fritar, o óleo precisará ser adicionado - verifique se a panela não fica seca, porque é no óleo que o fígado adquirirá imediatamente a crosta de que precisamos, o que evitará a perda de suco. Aqueça o óleo até ficar quente. Nós espalhamos as fatias de fígado apenas em óleo quente! Não se deite bem, pois as peças não devem se tocar.
   
6. Frite em fogo médio de cada lado por cerca de 5 minutos. Mas especialmente não por um tempo. O segredo de sua preparação é que é importante não cozinhar demais o fígado, caso contrário, ele fica rígido. Seja guiado pela forma como obtém uma crosta dourada. Ao mesmo tempo, ao perfurar o fígado acabado, o sangue não deve ser liberado. Se a crosta já apareceu e o fígado ainda está cru por dentro, significa que é necessário reduzir o fogo um pouco enquanto assa, mas não esqueça de aumentá-lo antes de colocar o próximo lote de fatias para que o óleo aqueça novamente. Da maneira descrita, cozinhamos todo o fígado.
   

Opções de feed

• Para servir, corte a cebola ao meio, espalhe sobre uma travessa plana, coloque o fígado por cima. Vai ser bom se você colocar pepino ou tomate fatiado em rodelas em um prato, ou ambos. E para cada pedaço de fígado por cima, coloque outro pequeno anel de cebola.
• Se você precisar conhecer os convidados que chegam de repente, os sanduíches podem ser rapidamente construídos com os mesmos produtos e pão pita. Para fazer isso, dobre as metades da pita com um canto ou envelope e coloque neles pepinos picados, cubos de tomate e meias argolas de cebola. Por fim, insira em cada envelope um pedaço de fígado de coelho frito da maneira descrita. Aqui você tem o delicioso aperitivo original para cada um individualmente.
• Se você tiver tempo, poderá fazer uma salada dos mesmos produtos: esfarele pepinos, tomates e fígado em cubos grandes, misture tudo e tempere com creme de leite.

Receita de vídeo

Em um breve vídeo, você pode assistir a como preparar o fígado para fritar e também aprender como deve ficar pronto.

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