Utensílios e utensílios de cozinha: fogão de cozinha, frigideira, espátula, balança de cozinha, tábua, faca, tigela ou prato, colher de chá, prato, toalhas de papel.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| fígado de galinha | 500-600 g |
| açucar | 1-1,5 colher de chá |
| sal | provar |
| farinha | para desossar |
| leite ou água | 100 ml |
| óleo vegetal | para fritar |
| cebolas | 1 pc |
| pimenta do reino | provar |
| endro | provar |
Etapa de cozimento
- Para começar, é necessário cortar tudo o que for desnecessário do fígado, enxaguar e cortar em pedaços médios. É melhor tomar o fígado separadamente dos corações; no entanto, se você não encontrou um, também pode fritar os corações.
- Em seguida, 500-600 g de fígado de galinha devem ser embebidos por um curto período de tempo em 100 ml de água ou no leite, para que o sabor seja mais delicado. O tempo estimado de imersão varia entre 15 e 20 minutos.
- Em seguida, o fígado deve ser jogado em uma peneira para que todo o líquido seja de vidro.
- Depois que o fígado tiver um pouco de vidro, adicione 1-1,5 colher de chá. açúcar granulado e misture.
- Despeje um pouco de farinha em um recipiente fundo separado para rolar o fígado nele. Para maior comodidade, você pode usar uma tigela com tampa ou panelas, derramando fígado e farinha alternadamente, feche a tampa e agite bem o recipiente. Se desejado, a farinha pode ser misturada com farinha de rosca, ou mesmo substituída por bolachas, para que o fígado fique ainda mais crocante.
- Pegue uma frigideira, despeje bastante óleo vegetal e aqueça bem. Use óleo sem sabor, pois o aromático dará amargura a um prato pronto. Coloque o fígado de galinha na farinha no óleo vegetal aquecido e frite de cada lado até dourar (2-3 minutos). Se o óleo disparar com muita força, você poderá usar a tampa. Você não deve colocar as peças próximas umas das outras, mas frite-as em várias etapas.
- Coloque o fígado em uma tigela separada e comece a fatiar as cebolas. Descasque e pique 1 cebola em meias argolas. Frite a cebola em óleo vegetal até dourar.
- Quando a cebola estiver quase pronta, despeje o fígado e frite por mais alguns minutos em fogo médio, sal e pimenta do prato. Adicione também o endro picado e misture.
- Coloque o fígado acabado em um prato grande coberto com uma toalha de papel, deixando o excesso de gordura escorrer e, em seguida, troque o prato e sirva. Como acompanhamento, purê de batatas ou arroz são perfeitos.
Receita de vídeo
Se você gosta de fígado de galinha, mas simplesmente não há força para extinguí-lo em creme azedo, sugerimos que você se familiarize com uma receita de vídeo simples, mas muito interessante. O autor do vídeo mostrará como você pode cozinhar este produto popular usando um mínimo de ingredientes. Você aprenderá como dar ao fígado uma crosta dourada, bem como com qual prato será perfeitamente combinado.