Aprenda a cozinhar rapidamente fígado bovino saboroso e macio 🥩

Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, duas panelas (maiores e menores), britadeira, colher de sopa, toalhas de papel, uma faca de cozinha afiada.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Preparação do fígado

1. O fígado bovino (300 gramas) é cuidadosamente lavado em água corrente e limpo do excesso de veias e pedaços de gordura. É melhor escolher o fígado de bezerros jovens, pois é o mais macio e mais macio. De acordo com a mesma receita, você pode cozinhar carne bovina ou fígado de galinha comum. O fígado lavado e limpo é colocado em 200 ml de leite por meia hora. Graças a este método simples, o produto ficará mais macio.
   
2. Depois de um tempo, retiramos o fígado do leite e o colocamos em toalhas de papel para livrar o excesso de líquido. Remova completamente o leite com papel toalha. Depois disso, o fígado encharcado e seco é coberto com filme plástico e bate levemente com um martelo de cozinha. Os choques devem ser leves, é importante não destruir a estrutura do produto para que não perca a forma e não se desfaça.
   
3. Quando o fígado é bem batido, fica muito fácil remover o filme, o que fazemos (se houver). Usando uma faca de cozinha afiada, corte o fígado de vitela em pedaços pequenos (cerca de 1,5-2 cm de espessura). É aconselhável fazer pedaços com aproximadamente a mesma espessura para que sejam cozidos uniformemente durante a cozedura.
   

Preparação dos componentes restantes

1. Cortamos uma cebola grande em pedaços grandes ou qualquer um que desejar.
   
2. Moer folhas de manjericão fresco e um raminho de alecrim. Essas especiarias também podem ser usadas na forma seca. Recomenda-se o uso dessas ervas aromáticas para a preparação do fígado bovino, pois melhor enfatizam e revelam o sabor delicado do fígado.
   
3. Colocamos uma panela pequena para aquecer com uma colher de óleo vegetal refinado. Frite a cebola picada por vários minutos até ficar transparente.
   
4. Aqueça uma panela maior separada com uma colher de sopa de óleo vegetal.
   
5. Nós espalhamos o fígado bovino cortado em uma frigideira grande. Frite em fogo baixo por alguns minutos, mexendo sempre.
   
6. Depois de alguns minutos, adicione especiarias picadas (manjericão e alecrim) ao fígado frito. Sal e pimenta a gosto, misture bem para que cada peça fique coberta com ervas. Adicione as cebolas fritas à translucidez em uma panela com o fígado. Despeje 200 ml de suco de tomate fresco ou enlatado lá. Em vez disso, você pode usar pasta de tomate e, com ela, adicionar uma colher de chá de açúcar para matar o ácido. Mexa e cozinhe todos juntos sob uma tampa fechada por 3-4 minutos e mais 5 minutos sem tampa para liberar o excesso de umidade.
   
7. O fígado levemente resfriado é servido à mesa com molho de tomate, combinando com o prato desejado.
   

Receita de vídeo

Depois de assistir a este vídeo, você aprenderá a cozinhar fígado bovino para que fique macio e suculento.