Como saltar truta - uma receita fácil e saborosa

Utensílios e utensílios de cozinha:tábua, faca, pinça, papel toalha, filme plástico, moinho de sal.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Primeiro de tudo, você precisa limpar a truta. Corte o abdômen do peixe, passando cuidadosamente entre as barbatanas. Realmente não importa onde começar a cortar: da cabeça ou da cauda. Depois raspamos tudo por dentro e lavamos o peixe por dentro e por fora. Bata levemente com uma toalha descartável para que o peixe não escorregue durante a moagem. Além disso, para que o quadro não fique sobre a mesa, colocamos uma toalha molhada embaixo dela.
   
2. Para cortar a cabeça, levantamos a barbatana perto da cabeça com o dedo e, fazendo uma faca por baixo, fazemos uma incisão. Então viramos o peixe e fazemos a mesma incisão do outro lado.
   
3. Para separar o filé, colocamos a faca diretamente acima da coluna vertebral e a cortamos delicadamente da cabeça à cauda, ​​pressionando a faca contra a coluna o mais próximo possível. A faca deve ser afiada para que a carne fique bem atrás dos ossos.
   
4. Vire o peixe e, por outro lado, também corte a carne da espinha. Em seguida, corte cuidadosamente as barbatanas do peixe.
   
5. Para obter um filé de alta qualidade, também cortamos a parte do abdômen onde os ossos costais terminam. A parte da costela permanece. Para removê-lo, mantenha a faca plana, levantando a alça levemente, pressione o peixe levemente e corte-o. Os ossos costais restantes são removidos com uma pinça, direcionando-o ao longo das fibras musculares (para não danificar o filé).
   
6. Para esfolar o peixe bem removido, ele precisa estar ligeiramente congelado. Em seguida, retire do freezer e, forçando a borda com uma faca afiada, remova a pele. Antes de salgar o peixe, você precisa lavá-lo bem e secá-lo com papel toalha.
   
7. Pegamos o primeiro filé, colocamos em uma tábua de corte e polvilhe cada centímetro com sal marinho, esmagado em um moinho. Polvilhe sal com uma boa camada para que penetre no interior e truta salgada. Se desejar, após cinco horas, será possível comer esse peixe.
   
8. Tome 1,5 colher de chá. raspas e polvilhe o lado salgado do filé. Bata levemente na superfície do peixe com a palma da mão para ficar melhor com sal e raspas.
   
9. Vire e faça a mesma coisa do segundo lado. Depois, dos lados, você também precisa adicionar sal e polvilhar com raspas, que permaneceram na tábua de cortar.
   
10. Pegamos o filme plástico e enrolamos o filé em conserva por todos os lados, pressionando-o com força para que não haja ar.
    
11. Antes de servir, você pode retirar o excesso de sal e as raspas de limão ou deixá-lo. Fazemos o mesmo com o segundo filé. Se você não planeja separar o segundo filé em um futuro próximo, oculte-o no congelador.
    

Maneiras de decorar e servir

Antes de servir o filé de truta, ele deve ser cortado em fatias finas. Para melhor cortar o filé, ele deve ser congelado.

As opções para servir e decorar podem ser muito diversas. O mais fácil: coloque fatias de truta com um ventilador ligeiramente sobreposto. Decore a base do “leque” com uma “rosa” torcida em várias fatias de truta e decorada com verduras. Coloque fatias de limão ao lado.

Outra opção de servir com rosas ”da truta. Espalhe o requeijão com verduras em biscoitos e coloque rosas de truta por cima, decoradas com galhos de endro.

Receita de vídeo

Este vídeo mostra como truta em conserva rápida e saborosa.

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