Como aprender a cozinhar deliciosos peixes coreanos de acordo com a receita com uma foto

Utensílios e utensílios de cozinha:

• uma frigideira;
• tigela funda, plástico, vidro com tampa;
• tampa pequena (placa);
• tábua de cortar;
• faca de lombo;
• faca de cozinha;
• ralador;
• trevo de alho.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Preparação de peixe

1. Limpe as escamas de peixe fresco, retire a cabeça, as entranhas, as barbatanas. O peixe fresco de várias variedades é adequado para cozinhar: carpa, lúcio, carpa comum, carpa prateada, carpa capim e outros. Quanto mais fresco o peixe, mais saboroso é. Para obter 1 kg de filé, é levado um peixe pesando cerca de 2 kg. Separe o filé (1 kg), retire a crista e os ossos costais grandes. Remova a pele, se desejar. Ossos muito pequenos não precisam ser removidos, eles amolecem na essência do vinagre.
   
2. Corte o filé resultante longitudinalmente em duas partes - a primeira parte com uma espessa camada de carne na crista; a segunda é mais fina, contendo carne nos ossos abdominais. Corte a parte grossa do filé em fatias com cerca de 5-6 mm de espessura na carne de peixe cortada. Divida a porção mais fina do filé em fatias com aproximadamente 1 cm de espessura.
   
3. Coloque o peixe fatiado em uma tigela funda de plástico ou vidro. Adicione sal (1 colher de sopa) e vinagre a 70% de essência (2 colheres de sopa). Mexa bem o peixe. Bem diante dos nossos olhos, os pedaços de peixe escaldam em essência, mudando de cor e textura. Selar a massa de peixe, cubra com uma pequena tampa, pressionando a camada (ou um prato de diâmetro adequado). Separe por 30 minutos para o processo de decapagem.
   
4. Enquanto o peixe insistir, descasque as cebolas (4 unid.). Corte cada cebola em 4 pedaços, corte em tiras com aproximadamente 3 mm de espessura. Divida a cebola resultante em duas partes iguais.
   
5. Descasque o alho (1 cabeça), passe os dentes pelo espremedor de alho ou rale-os em um ralador fino.
   
6. Despeje o alho picado nos pedaços de peixe em conserva (depois de meia hora), adicione metade da cebola, misture. Se você quiser que o sabor do prato não seja muito ácido, drene o suco do peixe em conserva. Selar o peixe, cubra com uma pequena tampa (ou prato), deixe descansar por mais 30 minutos. Enquanto o peixe estiver fermentando, prepare um molho.
   

Molho para cozinhar

1. Aqueça o óleo em uma frigideira (100 ml).
   
2. Despeje na panela a segunda metade da cebola picada (de 2 cebolas) e frite até dourar.
   
3. Quando a cebola começar a dourar, despeje páprica vermelha doce (1 colher de chá), coentro moído (1 colher de chá), pimenta vermelha quente (1 colher de chá), temperando "Para peixes" (1 colher de chá) .). Misture bem. Desligue o fogo, deixe a mistura de cebola repousar por 5 minutos, para que a cebola e o óleo absorvam o aroma dos temperos.
   

Cooking heh

1. Despeje o molho de soja (2 colheres de sopa) em uma tigela de peixe em conserva e coloque o molho. Misture delicadamente o peixe com o molho e o molho. Compacte levemente a massa. Cubra a tigela com um prato e leve à geladeira por 7-8 horas.
   
2. Coloque o prato acabado em um prato de servir ou em uma saladeira, decore e sirva.
   

Você sabe Um prato de arroz cozido, preparado sem sal e especiarias, é adequado para o aperitivo. O arroz é servido em copos separados.Combina bem com purê de batatas, batatas cozidas ou assadas. Durante o cozimento, você pode adicionar verduras de coentro picadas ou em caules inteiros com folhas. Coentro fresco adiciona aroma e sabor extra ao prato.

Receita de vídeo

Se você nunca cozinhou peixe, este tutorial em vídeo o ajudará, no qual um chef experiente compartilhará os meandros e segredos da preparação deste delicioso prato coreano.

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