A carne de frango pode muito bem se tornar o prato principal em um piquenique. Acredite em mim, seu gosto familiar, chato por um longo tempo de frio, de repente parecerá inesperado e original! O principal é saber quais partes da carcaça usar e com quais ingredientes combiná-las!
5 segredos da marinada certa para kebab de frango e baquetas
- A marinada para espetadas de frango deve, antes de tudo, saturar a carne com gosto. Nisto, difere das receitas destinadas a carnes mais resistentes, nas quais os ácidos da marinada também trabalham para amolecer as fibras. Portanto, não é absolutamente necessário adicionar a "acidez" familiar à sua composição. Mesmo se você cozinhar pernas de mel, elas ainda serão macias.
- Na questão de como marinar espetos de frango, o fator tempo não desempenha um papel significativo. Não há absolutamente nenhuma necessidade de suportar carne em especiarias durante a noite, apenas algumas horas de decapagem serão suficientes. No entanto, mais algumas horas tornarão o sabor verdadeiramente luxuoso.
- Marinada para churrasco de asas de frango ou coxas não deve conter vinagre comum (A exceção é o vinagre de vinho natural). O fato é que decapagem de frango com uma mordida significa inicialmente condenar o produto macio à rigidez.
- Não cozinhe a marinada de frango à base de maionese. Apesar da simplicidade máxima de tal receita, o prato se tornará não apenas inútil, mas até perigoso devido à liberação de muitas substâncias nocivas durante o aquecimento do carvão. No entanto, também existem exceções. Se você fizer uma marinada com maionese feita com gema, azeite e mostarda, esse molho não fará mal!
- Um resultado delicioso espera por você ao cozinhar espetadas de miúdos de frangopor exemplo, fígado ou coração. Eles devem ser marinados dentro de 1 hora. Você pode cozinhar esse churrasco tanto no carvão quanto em um fogão ou forno lento.
3 erros que podem estragar os espetos de frango
- Pique um frango inteiro ou vários em um churrasco. Use apenas partes idênticas da carcaça, por exemplo, apenas pernas ou asas de frango. Todos eles são marinados uniformemente, e a questão de como retirar o kebab das pernas não será difícil, já que é dessa parte do frango que o kebab mais macio e suculento é obtido.
- Use marinada de dieta para o peito. O desejo de preparar um prato dietético na grelha a partir do peito pode se transformar em um resultado seco e sem gosto, o que o desapontará nos espetos de frango. A marinada dos seios deve conter necessariamente vegetais ou azeite, o que impedirá que os sucos fluam durante o cozimento.
- Marinar a carne congelada ou descongelada no microondas. No primeiro caso, especiarias aromáticas não atingem as fibras da carne e a carne fica sem sabor. No segundo, a alta intensidade de degelo inicialmente tornará o frango rígido. A opção ideal é descongelar o “pássaro” no dia anterior na geladeira e usá-lo refrigerado.
Receitas Win-Win Marinades de frango
E agora vamos aprender a marinar espetos de frango para impressionar todos os convidados em um piquenique! Nós oferecemos 4 receitas simples com diferentes tons de sabores.
Marinada de Kefir
A receita permitirá que você obtenha um sabor delicado e um aroma rico. Pode ser considerado um clássico da culinária caucasiana, mas, em vez de kefir, os alpinistas usam um bronzeado fermentado para beber leite.
Você precisará de:
- kefir - 1 litro (por 2 kg de coxas);
- coentro (pode ser substituído com salsa) - um monte grande;
- cebola - 2 cabeças;
- alho - 5 dentes;
- sal e pimenta do reino.
Cozinhar
- Moa o alho e o sal na polpa. Você pode usar a prensa de alho.
- Esfregue as coxas de frango com a mistura de alho, misture com pimenta, adicione os anéis de cebola picados.
- Despeje gradualmente o kefir para que cubra apenas ligeiramente a carne.
- Deixe por 2 horas na geladeira sob pressão.
Em molho de soja
Um prato verdadeiramente requintado, cujo sabor adocicado irá deliciar até um gourmet. Além disso, as crianças vão gostar definitivamente. Então, para uma marinada com um toque oriental você vai precisar de:
molho de soja - 80 ml (por 1 kg de frango);- mel - uma colher de sopa;
- gengibre ralado - 2 colheres de chá;
- óleo de gergelim - 50 ml;
- alho - 4 dentes;
- o sal.
molho de soja - 80 ml (por 1 kg de frango);Cozinhar
- Salgue a carne e deixe por 15 minutos.
- Aqueça o mel em banho-maria ou no microondas para ficar líquido. Misture com molho de soja e óleo de gergelim.
- Descasque e gengibre, adicione à marinada.
- Adicione o alho por uma prensa.
- Misture os ingredientes, adicione à carne, esfregue bem cada pedaço e deixe marinar por 2 horas.
Marinovka em cerveja
Uma bebida hoppy dará à carne um sabor tentador de pão. Pela sua preparação você vai precisar de:
- cerveja - 0,5 l (por 1,5 kg de frango);
- sal e pimenta - a gosto;
- orégano - ½ colher de chá;
- cebola - 2 cabeças.
Cozinhar
- Pedaços de frango preparado ralar orégano, pimenta e sal.
- Misture em uma tigela com rodelas de cebola picada.
- Despeje a cerveja, deixe marinar por 2 horas.
Você também pode preparar adequadamente uma maravilhosa marinada com kiwi, adicionando água com gás mineral ou nozes, misturando-as com alho e óleo vegetal. Agora você sabe marinar frango assado. E você pode fazer um piquenique com segurança!
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