Como fazer tortas como fazer tortas corretamente

Não há consenso sobre qual deve ser a forma das tortas. Eles podem ter formas diferentes, pequenas ou grandes. Quem gosta disso! Se você gosta de produtos de formato oval, pare no seu desenvolvimento. E se triangular - tente dobrar a massa com envelopes. De fato, todas as opções são bastante simples, se você conhecer algumas sutilezas do trabalho com o teste. Você também pode fazer tortas com a massa pronta, mas muitas donas de casa preferem amassar por conta própria.

3 segredos do teste de pastelaria certo

Segredo 1 - bom humor

Apesar da abundância de receitas de massa para tortas, toda dona de casa em processo de experimentos culinários sempre tem alguns favoritos. Isto é devido ao fato de que a massa, estranhamente, soa, sente mãos e humor. E, portanto, se hoje você não estiver com disposição, é improvável que a massa tenha sucesso. E mesmo a melhor receita para um teste rápido de tortas não funcionará.

Portanto, antes de descobrir como fazer tortas corretamente, recarregue-se com música positiva, ligue a música ou realmente queira cozinhar algo incrivelmente delicioso. E depois prossiga para o lote.

Segredo 2 - amassar moderadamente frio

Deve haver farinha suficiente na massa para que, depois de amassada, não grude nas mãos. Chefs profissionais até brincam que, se você sujar as mãos enquanto trabalha com o teste, significa que você fez algo errado. Para entender a quantidade de farinha com moderação, pegue tudo o que está indicado na receita, dobre no meio da tábua com um escorregador e faça um recesso nela. Despeje todos os ingredientes líquidos da massa nesse buraco e comece a mexer lentamente a farinha no líquido. Quando a massa deixa de ser pegajosa, o lote deve ser parado.

Segredo 3 - Use óleo vegetal

Essa é a maneira mais fácil de impedir que a massa grude nas mãos e deixe que você faça algo decente com ela. Lubrifique as mãos com óleo vegetal e comece a trabalhar.

Receitas de teste populares passo a passo

Como um dos segredos de como esculpir tortas bonitas é preparar a massa certa, vamos nos debruçar sobre isso com mais detalhes. Existem 2 tecnologias para preparação em massa: fermento e sem fermento.

Massa rápida de massa para fermento

Você precisará de:

• leite - um copo;
• farinha - 500 g;
• fermento prensado - 30 g;
• ovo - 1 pc .;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
• açúcar - uma colher de chá;
• sal - meia colher de chá.

Etapa de cozimento

1. Aqueça o leite, dissolva o açúcar.
2. Adicione arrepios e mexa bem.
3. Peneire a farinha em uma tábua ou em uma tigela, faça um escorregador e, em seguida, forme uma depressão no centro.
4. Despeje o leite com fermento, deixe por 20 minutos para "passear". Durante esse período, a massa aumentará com uma tampa e coberta de bolhas.
5. Em seguida, adicione a manteiga e o ovo batido com sal. Comece a amassar a farinha do centro até as bordas. É conveniente fazer isso com uma espátula de madeira.
6. Quando você tiver uma massa macia, amasse-a com as mãos, bata-a na mesa, modele-a na forma de uma bola e comece a esculpir tortas.

Massa de pastelaria sem fermento

Você precisará de:

• creme de leite - 4 colheres de sopa;
• farinha - 2 copos;
• sal e açúcar - uma colher de chá;
• refrigerante - meia colher de chá;
• manteiga - 30 g.

Cozinhar

1. Retire o óleo da geladeira e deixe amolecer.
2. Misture o creme de leite, refrigerante, açúcar e sal.
3. Despeje a farinha em uma tigela, adicione o creme de leite, mexa.
4. Adicione a manteiga, misturando gradualmente na massa. Se você se sentir gorduroso, adicione farinha. Amasse bem e pode usar.

Técnicas para esculpir tortas. Como moldar e apertar triângulos

Como estender a massa e como fechá-la para que não abra? Aqui estão as maneiras mais populares de esculpir, cozinhar e embrulhar tortas lindamente (como na foto). Em cada caso, você primeiro precisa fazer um torniquete com um diâmetro de cerca de 5 cm da massa e depois dividi-lo em partes iguais com uma faca ou dedo. Tipos de formação:

• Oval. Amasse parte da massa em um bolo de 5 mm de espessura. Coloque o recheio no centro, jogue uma borda sobre a outra e aperte com um crescente. Ao fritar ou assar, coloque sobre a costura e enxágue levemente por cima.
• Rodada. Da mesma forma, faça um bolo com a massa, coloque o recheio no centro. Levante as bordas das tortilhas e aperte-as na "bolsa". Pegue a protrusão resultante para dentro.
• Triangular. Amasse parte da massa em um bolo, coloque o recheio no centro. Depois alise bem o recheio, mas certifique-se de que ele não atinja as bordas. Lubrifique as bordas com água fria, pegue os dois cantos superiores e envolva-os em um ângulo de 45 ° para que o bolo assuma a forma de uma “flecha”. Em seguida, levante a borda inferior restante e aperte as “costuras” resultantes.
• Gravado. Amasse a massa em um bolo oval, coloque o recheio no centro da “linguiça”. Enrole as bordas superior e inferior cerca de ¼ do comprimento do bolo. Em seguida, pegue a borda superior pelas pontas e coloque-as uma sobre a outra sobre o recheio. Pegue a massa dos dois lados das tortilhas e também coloque-as transversalmente. Parece que você está "enrolando" um bolo. Para uma torta, é necessário 4-5 swaddling.

Depois de dar às tortas a forma desejada, não se apresse em assá-las. Ligue o forno para aquecer, mas, por enquanto, aplique óleo vegetal no filme plástico e cubra-o com os tarugos em uma assadeira. Espere cerca de 15 minutos e você verá como o tamanho dos hambúrgueres se tornou duas vezes maior! Agora, unte a parte superior com leite ou ovo e envie para assar. Quando você remove a sua criação do forno, na superfície de cada torta haverá uma crosta corada e brilhante.

Agora não é segredo para você como fazer tortas de massa e massa de fermento sem fermento. E você certamente pode fazer o formato de suas tortas muito saboroso! Com o recheio você já pode brincar, quem ama o quê, pode assar com repolho ou geléia.

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