Métodos de fazer bolinhos: manualmente e usando dispositivos especiais

Para tornar a massa maleável para esculpir, é melhor observar as seguintes proporções ao prepará-la: seis partes de farinha para uma parte de água. Se necessário, polvilhe farinha, mas com cuidado, para que a massa não grude nas mãos e, ao mesmo tempo, não seja muito grossa. Água salgada, adicione o ovo e despeje a farinha no líquido, misture tudo em uma tigela e coloque a amassar em uma mesa polvilhada com farinha.

A massa ficará mais elástica, macia, se você trabalhar por um longo tempo. Amasse até que fique firme. Em seguida, embrulhe um filme ou cubra com uma toalha úmida e envie para "descansar" por uma hora - para homogeneidade.

Cozinhar rápido à mão: "em russo" e "em asiático"

Como colar deliciosamente e adequadamente bolinhos sem bolinhos, como na foto? Parece que muitas pessoas sabem como esculpir bolinhos com as mãos: os métodos são transmitidos de geração em geração. Mas talvez você deva prestar atenção em alguns pequenos truques.

Maneira tradicional

Esse método se parece com o seu favorito? Eles são frequentemente usados, por exemplo, em restaurantes que servem cozinha russa. Recomendado se você nunca tentou isso antes.

Cozinhar

1. Abra um bolinho de massa uniforme de bolinhos com uma espessura de cerca de 3 mm. Neste momento, não se arrependa do tormento do "aquecido". Não tenha medo de rigidez excessiva, uma vez que a massa já assentou, ela liberará um pouco de umidade e grudará. Ao rolar, vire a formação várias vezes.
2. Corte círculos da formação usando um copo ou copo de parede fina, estique-os levemente com os dedos. Vire o lado de frente para a mesa, coloque um pouco de carne picada no centro da caneca (uma colher de chá suficiente).
3. Dobre o círculo ao meio, prenda as bordas e conecte os cantos opostos.
   Coloque os bolinhos em uma superfície polvilhada com farinha para evitar que grudem.

Maneira japonesa

Bolinhos japoneses chamados gyoza são crescentes ondulados bonitos. Eles são moldados a partir de massa elástica à mão de uma maneira bastante interessante.

Cozinhar

1. Enrole a massa, preparada de acordo com a receita usual, em uma camada muito fina.
2. Corte um copo de círculos. Coloque uma colher de chá do recheio no centro e levante as bordas.
3. Dobre a borda frontal do gyoza como um tecido plissado e conecte firmemente essa borda à borda traseira lisa.

Um prato original preparado desta maneira parece bom e é adequado para uma mesa festiva.

Uma maneira rápida de fazer bolinhos com vídeo

Pode parecer que esse método seja mais complicado do que outros métodos de fazer bolinhos, mas, na verdade, acaba sendo "veloz". Mesmo as donas de casa experientes, acostumadas a cozinhar de maneira diferente, podem levá-lo a serviço. Vai demorar um pouco (com destreza adequada, você levará cerca de dez minutos para lançar), já que você não precisa trabalhar em círculos, um de cada vez. Depois disso, resta apenas esculpir.

Cozinhar

1. Polvilhe uma fina camada de massa com farinha e enrole.
2. Corte o rolo resultante em pedaços pequenos, com uma largura não superior a 3-4 cm, e expanda-os para fazer fitas.
3. Dobre as fitas uniformemente uma na outra e corte-as em quadrados.
4. Coloque o recheio no centro, dobre os quadrados ao meio e aperte as bordas em três lados, após o que o par inferior de cantos fica firmemente cego um para o outro. Você pode dobrar na diagonal - você ganha um triângulo - e apenas conectar alguns cantos.

Auxiliares de cozinha

Para ajudar todos que apreciam o tempo e suas próprias forças, inventaram dispositivos especiais para modelar bolinhos de massa em casa. O Handmade é um clássico, mas sempre haverá aqueles que gostariam de tornar o trabalho na cozinha um pouco mais fácil - desde amassar massa até modelar.

Deve-se ter em mente que o dispositivo para fazer bolinhos em casa envolve o uso de massa misturada com esta receita:

• farinha - 450 g;
• sal - 0,5 colher de chá;
• água - 250 ml;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa.

A máquina automática é montada na mesa com um grampo, como um moedor de carne, com um cabo para conectar à rede elétrica. Com a ajuda de tais bolinhos, você pode preparar a massa e receber até 15 kg de comida.

Cozinhar

1. Enrole os bolos na máquina e espalhe-os uniformemente no bico.
2. Coloque a carne cozida em uma bandeja especial.
3. Ligue a máquina e aguarde um pouco até ela separar as peças e “enrolar” a carne picada nelas.
4. Coloque os bolinhos com uma borda encaracolada em pratos ou uma folha.

Existe uma variante dessa máquina para modelar bolinhos de massa em casa - ela não é elétrica, feita de plástico estrutural não-tóxico resistente ao desgaste e aço inoxidável; possui uma alça. O dispositivo permite produzir 12 kg de produto acabado por hora.

Cozinhar

1. Enrole a massa sobre os eixos da máquina em duas camadas.
2. Carregue a carne picada em um recipiente usando uma colher medidora.
3. Torça a alça. Dois rolos do dispositivo capturam e pressionam as folhas de massa uma contra a outra, o recheio na forma de células é selado entre as folhas e a camada sai por baixo dos eixos da máquina.
4. Separe as células usando uma faca convencional ou circular.

Na modelagem de bolinhos de massa, em princípio, não há nada particularmente complicado. E se você tiver uma máquina para fazer bolinhos em casa, poderá facilitar ainda mais o seu trabalho na cozinha.

As amantes sabem como fazer bem os bolinhos, mas talvez algumas das dicas fornecidas aqui tornem esse processo minucioso um pouco mais agradável e variado, além de reduzir o tempo até que um resultado saboroso apareça na mesa de jantar.