Utensílios e utensílios de cozinha
- um charaben de 70 a 90 cm de altura,
- panela com tampa com capacidade para 3,5-4 litros,
- panela com tampa com capacidade para 8-10 litros,
- copo medidor.
Os ingredientes
- Carcaça de frango - 2 unid.
- Suco de maçã - 600-650 ml
- Sal - 2 colheres de sopa. eu com um slide
- Batata - 1 un.
- Coentro, sementes - 1 colher de chá. sem topo
- Pimenta preta - 3-4 unid.
- Ervilhas pretas da pimenta da Jamaica - 6-7 un.
- Uma mistura de pimentão - 1 colher de chá.
- Folha de louro - 4-5 unid.
- Sementes de mostarda - 1 colher de chá. sem topo
- Alho - 4-5 dentes
- Água potável - 2,5-3 l
Etapa de cozimento
- Despeje 2,5-3 litros de água na panela, coloque em fogo médio, adicione 3 colheres de sopa de sal de mesa com uma pequena lâmina.
- Descasque 1 tubérculo de batata médio, mergulhe-o em uma panela. Usando batatas, a densidade da solução salina é verificada. Para decapagem de acordo com esta receita, é utilizada uma solução de salinidade média, as batatas devem ficar atrás do fundo e flutuar em uma camada de água. Retire as batatas estaladas da panela.
- Em água quente, coloque 1 colher de chá sem um monte de sementes de mostarda e coentro, 3-4 ervilhas de pimenta preta, 6-7 ervilhas de pimenta da Jamaica, 1 colher de chá de uma mistura de pimentas, 4-5 folhas de louro. Despeje 0,5 litro de suco de maçã sem polpa na panela. Esmague 4-5 dentes de alho com a parte plana da faca (você não pode descascar), coloque-os em uma marinada fervente.
- Tampe a panela e espere a água ferver. Retire as carcaças de frango da embalagem.
- Prepare o frango para marinar. Em cada carcaça, corte a glândula na base da cauda, corte o excesso de pele e gordura. Enxágüe bem. Coloque as carcaças de frango preparadas em uma panela com capacidade para 8-10 litros, despeje a marinada fervente. Pressione as carcaças para ficarem cobertas de água. Se a marinada não for suficiente, adicione à marca desejada de água potável. Você pode colocar um pouco de opressão na carne. Tampe a panela, coloque em local fresco por 8 a 10 horas.
- Em um shaban com uma altura de cerca de 70-90 cm (uma caixa de metal com uma grade e uma tampa) despeje uma camada de lascas de madeira com cerca de 2-3 cm de altura, umedeça (um pouco) uma camada de lascas de madeira com suco de maçã (100-150 ml). Coloque as carcaças de frango com as costas voltadas para cima na gradinha. A grelha deve estar limpa para que a carne não grude. Para fumar, pegue lascas de árvores frutíferas - macieiras, ameixas, peras, damascos, amieiros, álamos. É impossível usar lascas de árvores coníferas. Recomenda-se que as batatas fritas antes de fumar sejam de molho em água limpa por 40 a 60 minutos.
- Cubra o tambor com uma tampa e coloque fogo. Aguarde o fluxo de vapor sob a tampa, marque a hora a partir de agora. Não retire a tampa do recipiente dentro de 1 hora. Após 1 hora, retire a tampa, verifique se a carne está pronta. Se a carne é facilmente perfurada e o suco leve é secretado, o frango está pronto.
Receita de vídeo
Observe como a marinada faz, prepara o pássaro para fumar e prepara seu cozinheiro experiente. Use as habilidades obtidas na trama, você mesmo fuma frango em um escaravelho.
Agora você também sabe como fumar uma galinha em casa com suas próprias mãos. Tal prato vence um produto comprado na loja, uma vez que não há aditivos ou conservantes, a marinada é completamente natural, a carne pode ser dada com segurança às crianças.
Que marinadas de aves você cozinha? Compartilhe com suas donas de casa uma receita para a sua marinada favorita e recomendações para o seu uso.