Utensílios e utensílios de cozinha
- forno;
- grelha;
- fogão;
- panela para esterilização da tampa;
- tábua de cortar;
- moedor de carne ou ralador;
- liquidificador
- uma tigela;
- panela grande de alumínio ou ferro fundido;
- colher grande;
- balanças;
- uma colher de chá;
- a faca.
Os ingredientes
- abobrinha - 3 kg
- cebolas - 500 g
- pasta de tomate - 250 g
- maionese - 250 g
- óleo vegetal - 8 colheres de sopa. eu
- açúcar - 125 g
- sal - 2 colheres de sopa. eu
- pimenta do reino - ½ colher de chá.
- folha de louro - 2 unid.
- alho (opcional) - 5-6 dentes
Etapa de cozimento
- Primeiro você precisa preparar os legumes. 3 kg de abobrinha e 500 g de cebola devem ser descascados e bem lavados. Além disso, a partir da abobrinha você precisa obter completamente todas as sementes.
- Abobrinha descascada e cebola devem ser picadas de qualquer maneira conveniente. Você pode usar uma ceifeira-debulhadora, um moedor de carne com um bico fino ou ralar cebola e abobrinha em um ralador fino; no entanto, isso levará muito mais tempo.
- Abobrinha com cebola deve ser misturada, despeje em uma panela funda de alumínio ou ferro fundido e leve ao fogo pequeno, adicione 250 g de maionese e a mesma quantidade de pasta de tomate e misture a mistura de vegetais.
- Depois de misturar a maionese com a pasta de tomate, adicione 8 colheres de sopa à mistura de abobrinha e cebola. eu óleo vegetal, misture novamente os ingredientes. Ferva o caviar em fogo baixo por 1 hora, mexendo periodicamente para que não queime.
- Após o tempo necessário, adicione ao caviar de abóbora 2 colheres de sopa. eu sal, 125 g de açúcar granulado, 2 un. folha de louro e ½ colher de chá. pimenta preta moída. Misture bem a abobrinha e deixe em fogo por mais 45-60 minutos, para que o sal e o açúcar se dissolvam.
- Enquanto a abobrinha está fervendo, lave bem os frascos preparados com bicarbonato de sódio e coloque-os no forno frio sobre uma gradinha. Ligue o forno a 120 graus e deixe as latas por 30 minutos. Após o tempo, a porta do forno deve ser aberta e os bancos devem esfriar um pouco. Ferva também por alguns minutos as tampas com as quais você fechará os bancos.
- Para tornar o caviar de abóbora mais macio, ele pode ser esmagado com um liquidificador de imersão durante o cozimento. Caso a consistência do caviar lhe convenha, você não poderá usar um liquidificador.
- Em frascos esterilizados, comece a aplicar o caviar de abobrinha, encha a jarra até o topo, pegue a tampa preparada, feche a jarra e enrole-a usando uma chave de preservação especial. Se você estiver usando uma lata com uma torção, certifique-se de apertar a tampa com força suficiente.
- Deixe os frascos em temperatura ambiente sob as cobertas até que esfriem completamente e, em seguida, coloque-os na sala de armazenamento.
Receita de vídeo
No inverno, nem sempre é possível desfrutar de legumes frescos e saladas sem aditivos químicos, portanto, a conservação é a melhor solução para muitos. Sugerimos que você se familiarize com o vídeo apresentado, no qual o autor mostrará o cozimento passo a passo do caviar de abóbora com pasta de tomate e maionese.
Você descobrirá como preparar adequadamente os vegetais para preservação, por quanto tempo eles precisam ser cozidos, como esterilizar os frascos e também como fechá-los e resfriá-los.Esse caviar é armazenado por um longo tempo e será um ótimo complemento no inverno para o prato principal.