Abobrinha em molho de tomate para o inverno: os bons e velhos clássicos para os amantes variações mais nítidas e originais da receita

A colheita de vegetais tem muitas substâncias úteis. A abobrinha é rica em retinol, ácido ascórbico e vitaminas do complexo B. Contém minerais necessários ao organismo, como sódio, zinco, potássio e magnésio. O produto é útil para pessoas que sofrem de hipertensão, doenças cardíacas, anemia. E devido ao baixo teor calórico (apenas 16 kcal por 100 g), o vegetal se torna apenas o "rei" das dietas alimentares.

Legumes e temperos "corretos" para preservação

O sabor do prato depende inteiramente dos ingredientes selecionados. Para que sua abobrinha com molho de tomate seja deliciosa para o inverno, você precisa prestar atenção especial à escolha dos vegetais. E o sabor é significativamente influenciado não apenas pela abobrinha, mas também pelos tomates e também pelas especiarias que você adiciona aos frascos.

Requisitos básicos de ingredientes

Quando chega a temporada de abobrinha, as prateleiras das lojas quebram com o peso delas. Existem várias frutas que diferem em cor, tamanho. O principal é não se perder nessa variedade, adquirir matérias-primas saborosas e saudáveis. Para fazer isso, use as quatro recomendações.

1. Tamanho fetal. Abobrinha é um dos poucos vegetais que tem um sabor ainda não totalmente maduro. Portanto, dê preferência a frutas pequenas. Mas espécimes enormes e maduros são indesejáveis. Eles contêm muitas sementes, perdem seu sabor delicado. Os chefs dizem que as frutas mais deliciosas, cujo comprimento varia entre 15 e 20 cm e o peso não excede 350 g.
2. Sombra uniforme. Se você adquirir abobrinha, e não abobrinha e abobrinha, escolha frutas que tenham uma cor ainda natural. A frescura do produto é indicada por um tom verde claro, com uma ligeira tonalidade amarela. Atenção: não deve haver manchas marrons ou amarelas escuras na casca. Eles indicam o processo de decadência. Tais alimentos são proibidos para consumo humano.
3. Casca fina. Outro parâmetro importante que o protegerá da aquisição de produtos de baixa qualidade é a espessura da pele. Vegetais naturais e saudáveis ​​têm uma pele fina e lisa. Saiba que as frutas costumam adquirir uma pele grossa como resultado do uso de produtos químicos. Se você enrolar essa abobrinha, os produtos químicos estarão nos vegetais e no molho de tomate.
4. Nenhum dano. É indesejável comprar produtos com uma superfície irregular, vários recessos, amolgadelas. Normalmente, esses danos indicam armazenamento inadequado ou prolongado e, às vezes, não conformidade com as regras de cultivo ou transporte.

Abobrinha começa a amadurecer no final de maio, continua a dar frutos até os últimos dias de julho. É neste momento e obter legumes. Eles têm a maior quantidade de minerais e vitaminas saudáveis.

Recursos de seleção de tempero

Para cozinhar abobrinha em um tomate para o inverno, escolha os tomates "certos". Compre frutas totalmente maduras, sem sinais de deterioração. E é aconselhável não escolher tomates azedos.Eles podem estragar o sabor do prato. Preste atenção especial aos temperos listados na tabela abaixo.

Tabela - Especiarias e especiarias para preservação

Abobrinha em um tomate para o inverno: 7 deliciosos petiscos

Abobrinha em um tomate é um prato bastante picante que pode conquistar os corações dos amantes de legumes em conserva com um "brilho". Diversifica a dieta diária, se tornará um lanche original no feriado. Abaixo estão sete variações da receita, a escolha é da anfitriã.

Salada clássica

Funcionalidades. O lanche clássico de inverno é abobrinha em tomate e alho. Este prato é muito fácil de preparar.

Composição:

• abobrinha - seis frutas;
• tomate - 1,8 kg;
• sal - 40 g;
• óleo vegetal - 120 ml;
• alho - duas cabeças pequenas;
• pimenta vermelha - meia colher de chá;
• açúcar - 70 g;
• vinagre - 80 ml.

Como cozinhar

1. Para preparar uma variação clássica, corte a abobrinha em pedaços pequenos, para que fiquem completamente saturados durante o cozimento.
2. Moa os tomates.
3. Coloque o suco de tomate no fogo.
4. Adicione o óleo, despeje sal, açúcar.
5. Mergulhe suavemente os pedaços preparados na mistura.
6. Quando a massa do tomate começar a ferver, reduza o fogo e continue cozinhando os legumes por 20 minutos, mexendo sempre.
7. Venda alho por uma prensa.
8. Coloque na massa de tomate, despeje pimenta chilena.
9. Ferva mais 15 minutos.
10. Despeje o vinagre, continue a ferver a salada em fogo baixo por cinco a seis minutos.
11. Em uma lata esterilizada, espalhe a mistura quente de tomate-abóbora e enrole-a imediatamente.

Em molho de tomate

Funcionalidades. Esta receita vai agradar aqueles que têm pouco tempo catastrófico para fazer a lição de casa e querem mimar seus parentes com algo saboroso. Para cozinhar abobrinha deliciosa em molho de tomate durante o inverno, siga as instruções fornecidas.

Composição:

• abobrinha - oito frutas;
• suco de tomate - 1,7 l;
• óleo vegetal - 220 ml;
• alho - uma cabeça;
• vinagre (de preferência maçã) - 160 ml;
• açúcar - 120 g;
• sal - 60 g;
• folha de louro - cinco a seis pedaços;
• pimenta em pó;
• verdes para preservação.

Como cozinhar

1. Pegue o suco de tomate (comprado ou feito por conta própria), adicione açúcar e sal.
2. Despeje o óleo imediatamente.
3. Coloque um recipiente com recheio de tomate em chamas.
4. Quando a marinada começar a ferver, adicione temperos, adicione vinagre.
5. Para esta receita, recomenda-se abobrinha cortada em círculos. Abaixe delicadamente os legumes até a fervura.
6. Ferva-os na marinada por 12-15 minutos.
7. Neste momento, cozinhe os frascos, adicionando dois dentes de alho a cada verdura.
8. Espalhe a abobrinha, cubra com recheio de tomate até o pescoço.
9. Enrole, envolva imediatamente os frascos com um cobertor quente.

Lanche apimentado

Funcionalidades. Se você gosta de espaços em branco com um brilho, cozinhe abobrinha afiada em um tomate para o inverno. A receita se assemelha a uma versão clássica, não requer esterilização.

Composição:

• abobrinha - cinco frutas;
• óleo de girassol - 220 ml;
• tomate - 1,2 kg;
• sal - 65 g;
• pimentão (de preferência vermelho) - dez frutas;
• pimenta - uma vagem;
• açúcar - 210 g;
• vinagre - 120 g;
• alho - uma cabeça.

Como cozinhar

1. Corte a abobrinha em círculos finos e uniformes com cerca de 1 cm de espessura.
2. Pique os tomates.
3. Descasque o pimentão, pique.
4. Moa o alho usando uma prensa.
5. Torça as pimentas em um moedor de carne.
6. Combine todos os componentes esmagados.
7. Adicione sal e açúcar à mistura.
8. Despeje o óleo.
9. Despeje a abobrinha na pasta de tomate aromática.
10. Coloque o tarugo em chamas.
11. Deixe a salada ferver, reduza levemente o calor.
12. Com agitação constante, ferva por 20 minutos.
13. Organize a massa quente nos bancos, enrole para o inverno.

Com macarrão

Funcionalidades. Para simplificar o processo de conservas, se não houver tomates frescos à mão, você pode enrolar a abobrinha em pasta de tomate durante o inverno. Além disso, esse prato não é de modo algum inferior aos seus irmãos.

Composição:

• abobrinha - oito frutas;
• pasta de tomate - quatro colheres de sopa;
• açúcar - 210 g;
• vinagre - 70 ml;
• óleo vegetal - 220 ml;
• sal - 65 g;
• água - 0,5 l;
• alho - cabeça.

Como cozinhar

1. Inicialmente, corte a abobrinha em cubos pequenos.
2. Mergulhe-os na panela.
3. Adicione o alho picado a eles.
4. Despeje o açúcar e o sal.
5. Em uma tigela separada, misture a pasta de tomate com água para fazer uma mistura homogênea.
6. Despeje na panela.
7. Adicione o óleo de girassol.
8. Cozinhe a mistura de legumes por meia hora.
9. Despeje o vinagre por último.
10. Cozinhe o aperitivo por mais cinco minutos.
11. Enrole uma massa quente.

Com arroz e pimenta

Funcionalidades. Tal aperitivo, devido à adição de arroz, torna-se muito gratificante. Pode ser usado como acompanhamento, levemente aquecido antes de servir. E se não restar energia para cozinhar, essa preservação poderá substituir o jantar. Além disso, a abobrinha no tomate e arroz durante o inverno é cozida sem vinagre, para que não causem irritação no trato digestivo, mesmo para quem sofre de gastrite, uma úlcera.

Composição:

• abobrinha - dez frutas;
• arroz (grãos longos) - 550 g;
• pimentão - três pedaços;
• tomate - 3,2 kg;
• óleo vegetal - 90 ml;
• cebolas - 550 g;
• cenouras - 1,1 kg;
• açúcar - 120 g;
• sal - 40 g;
• alho - dois dentes.

Como cozinhar

1. Enxágüe com água fria pelo menos cinco vezes para eliminar o amido, tanto quanto possível.
2. Cozinhe até meio cozido.
3. Corte a abobrinha em cubos.
4. Pique a cebola.
5. Descasque a pimenta, corte-a em pedaços pequenos.
6. Rale as cenouras.
7. Despeje os tomates com água fervente e remova cuidadosamente a casca.
8. Moer tomates, adicione o alho picado.
9. Ferva a mistura de tomate e alho.
10. Despeje o açúcar, sal, despeje o óleo.
11. Ferva o recheio por cerca de cinco minutos, depois despeje as cenouras e a pimenta.
12. Adicione a abobrinha.
13. Mexa a mistura em fogo baixo por 18 a 20 minutos, lembrando de misturar constantemente.
14. Despeje delicadamente o arroz cozido, continue a ferver a salada por 40-45 minutos.
15. Adicione os temperos conforme desejado.
16. Disponha a mistura aromática em frascos estéreis, enrole-os imediatamente.
17. Certifique-se de embrulhar os recipientes para que a salada possa "chegar" ao calor.

Com feijão

Funcionalidades. Feijão, como arroz, pode adicionar saciedade a um prato. Um aperitivo pode ser um prato de carne. Para fazer uma refeição deliciosa, use a seguinte receita.

Composição:

• abobrinha - dez frutas;
• pimentão - três frutas;
• tomate - 1,6 kg;
• alho - duas cabeças;
• vinagre - 70 ml;
• feijão - 550 g;
• açúcar - 160 g;
• sal - 60 g;
• óleo de girassol - 180 ml.

Como cozinhar

1. Mergulhe o feijão à noite em água pura.
2. Cozinhe de manhã.
3. Corte a abobrinha em cubos.
4. Descasque a pimenta, corte-a.
5. Moer tomates com um moedor de carne, adicione o alho, espremido por uma prensa.
6. Ferva a massa de tomate e alho.
7. Despeje o sal, o açúcar.
8. Despeje o óleo.
9. Adicione a abobrinha, pimenta.
10. Polvilhe o feijão.
11. Cozinhe a salada em fogo baixo por 40 minutos.
12. Em seguida, coloque-o nos bancos, role-o imediatamente.

Mistura de vegetais

Funcionalidades Leva tempo e paciência para preparar esta peça de trabalho. Nesta receita, a abobrinha deve ser frita. Muito esforço será gasto, mas o prato vale a pena.

Composição:

• abobrinha - dez frutas;
• cebolas - 1,1 kg;
• tomate - 550 g;
• cenouras - 1,1 kg;
• salsa - uma raiz;
• pastinaga - uma raiz;
• óleo vegetal (para fritar e estufar) - 70 ml;
• sal - 40 g;
• alho - três dentes.

Como cozinhar

1. Abobrinha cortada em círculos, com uma espessura não superior a 1 cm.
2. Refogue até dourar.
3. Pique a cebola.
4. Rale salsa, pastinaga e cenoura.
5. Despeje o óleo restante na panela, adicione as raízes picadas e as cenouras.
6. Coloque a peça de trabalho por dez minutos.
7. Corte os tomates em pedaços pequenos, pique o alho.
8. Adicione-os à panela e cozinhe por mais 15 minutos.
9. Sal a massa vegetal, retire do fogo.
10. Em potes preparados, coloque as camadas de abobrinha frita e legumes cozidos em camadas.
11. Feche os frascos com tampas, mas não os enrole.
12. Em uma panela grande, coloque uma toalha no fundo e coloque os potes de abobrinha por cima.
13. Encha com água para que o recipiente fique imerso no líquido quase até o pescoço.
14. Esterilize os frascos por 15 minutos e depois enrole.

Se você escolheu receitas de abobrinha em um tomate para o inverno sem esterilização, não tenha medo de digerir um pouco o prato. Se isso acontecer, o sabor não se deteriorará. Somente a consistência mudará. Mas se você não cozinhar e enrolar o produto bruto, há um alto risco de organizar "explosões" maciças na despensa.

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