Receitas de abobrinha “como abacaxi” para o inverno: como obter um sabor característico e como substituir o suco exótico

Abobrinha, um vegetal tão simples e familiar, é repleta de muitos segredos. Ele é capaz de "se transformar" em abacaxi sem muito esforço e, se desejar, a anfitriã pode se tornar a base da geléia.

Propriedades úteis de um vegetal

As receitas de abobrinha “como abacaxi” para o inverno são procuradas não apenas pelo sabor original. Tais alimentos beneficiam o corpo. O principal componente - abobrinha - contém muitas vitaminas, é rico em minerais. Além disso, consiste em fibra, razão pela qual é simplesmente inestimável para quem está perdendo peso ou monitorando sua saúde. Abobrinha tem os seguintes efeitos positivos:

• melhora o funcionamento do músculo cardíaco;
• normaliza o trato digestivo;
• fortalece o sistema imunológico;
• melhora a condição do sangue;
• alivia o inchaço;
• ajuda na luta contra o envelhecimento;
• fornecer a retirada de sais do corpo;
• estimular a limpeza das articulações.

Critérios de seleção de ingredientes

O sabor do prato acabado depende diretamente da qualidade dos ingredientes principais. Na versão clássica da peça, o principal "violino" é tocado por abobrinha e suco de abacaxi. Portanto, a escolha desses componentes deve receber atenção especial.

Avalie a aparência ...

Na preservação, é a abobrinha que desempenha o papel de um abacaxi exótico. Portanto, preste atenção especial à qualidade desses vegetais. Preste atenção em cinco parâmetros.

1. Size. Escolha frutas de tamanho médio, cujo peso esteja na faixa de 150-250 g.
2. Comprimento. Compre frutas com um comprimento ideal de 12 a 20 cm.
3. Suavidade. Inspecione cuidadosamente a casca da amostra selecionada. Deve ser suave, bonito e suave.
4. Cor. Não compre abobrinha com manchas, transições nítidas de cor da casca ou cheiro de podridão.
5. "Cauda". Inspecione o caule. A "cauda" verde indica a frescura do produto, e marrom, bastante seca - sobre a sua firmeza.

... e verifique a qualidade

Se você quiser enrolar abacaxi de abobrinha com suco de abacaxi no inverno, escolha uma bebida de qualidade. Caso contrário, a peça de trabalho simplesmente não resistirá ao teste do tempo, desagradará desagradávelmente a característica “explosão”. A melhor opção é espremer o suco de abacaxi fresco. Nesse caso, você terá certeza de que o produto é real, fresco, não contém aditivos químicos. No entanto, o preço dessa bebida é bastante alto. É muito mais barato comprar suco pronto. Para comprar uma bebida de qualidade, preste atenção a três pontos.

1. Tara. Olhe para a embalagem. O suco pode ser bem armazenado em vidro ou papelão, com uma camada obrigatória de papel alumínio dentro da embalagem.
2. Composição. Leia o que está na bebida. Pegue aquele suco com o menor número de componentes "químicos".
3. Datas. Não se esqueça das datas de validade. Um produto natural pode ser armazenado muito menos tempo do que seus equivalentes, "recheado" com química.

4 segredos de cozinha

Antes de seguir para as receitas, confira as dicas de donas de casa experientes. Quatro recomendações ajudarão você a dominar facilmente a tecnologia de transformação de abobrinha, proteger contra possíveis "explosões".

1. Limpar ou não limpar. Para a preparação de abacaxi, apenas abobrinha jovem com casca fina e delicada é usada. Portanto, a anfitriã frequentemente levanta a questão: é necessário cortar a pele. Lembre-se, se você quiser fazer abacaxi com abobrinha, corte a casca, remova as sementes, mesmo as muito pequenas. São eles que são capazes de colocá-lo em uma posição embaraçosa, traindo a origem vegetal dos “abacaxis”.
2. A maneira de cortar. Se você tiver um formato especial de anel (ou vidro comum), o processo de preparação será bastante simplificado. Corte a abobrinha descascada em círculos com cerca de 1 cm de espessura.Com um molde, esprema o miolo com sementes. Corte o anel resultante em segmentos. Se esta forma estiver ausente, corte a abobrinha em duas metades. Usando uma colher de sopa, retire a polpa com sementes e remova-a com cuidado. Corte o barco resultante ao longo das tiras, cortando, para obter os mesmos belos segmentos semelhantes às fatias de abacaxi.
3. Preservação de extrato. Se você planeja cozinhar abobrinha de abacaxi para a mesa festiva, comece a se preparar com antecedência. A preservação deve ser mantida por pelo menos três dias, para que o vegetal fique completamente saturado com suco, adquira o aroma de abacaxi.
4. Acentos adicionais. As receitas propostas podem variar conforme desejado. Um sabor doce e um aroma bastante interessante fornecerão uma pitada de açúcar de baunilha. O espinheiro-mar dará uma cor rica e uma leve acidez picante.

A receita clássica de abobrinha em suco de abacaxi para o inverno e suas variações

A tecnologia para fazer abobrinha enlatada "como abacaxi" é bastante simples. Mesmo um cozinheiro iniciante pode lidar com esse procedimento com sucesso. Se você decidiu cozinhar "abacaxi" caseiro, use a receita clássica. Aqueles que não têm medo de experiências ousadas e gostam de deliciar a casa com novas obras-primas da culinária, apreciarão as variações propostas.

Com ácido cítrico

Funcionalidades Tendo decidido preservar a abobrinha no suco de abacaxi para o inverno de acordo com a receita clássica, estique não apenas os componentes principais, mas também prepare o açúcar. Essa preservação pode ser um recheio para tortas, um ingrediente em saladas ou um aditivo para sobremesas.

Componentes

• suco de abacaxi - 350 ml;
• abobrinha - 1 kg;
• açúcar - 160 g;
• ácido cítrico - duas pitadas.

Como cozinhar

1. Descasque os legumes selecionados.
2. Corte-os em pedaços pequenos (use um dos métodos de corte descritos acima para obter os segmentos característicos).
3. Coloque as matérias-primas em uma panela.
4. Despeje os legumes com suco de abacaxi.
5. Despeje o açúcar em uma panela, adicione o ácido cítrico.
6. Coloque a mistura no fogão, deixe ferver.
7. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a abobrinha na marinada de abacaxi por 20 a 25 minutos.
8. Durante esse período, os vegetais ficarão suculentos, a marinada será respeitada, adquirirá uma bela sombra âmbar.
9. Coloque o produto acabado em frascos esterilizados: coloque a abobrinha primeiro e encha-os com marinada. Você pode enrolar a preservação com tampas de metal comuns ou especiais com giros.

Com açafrão e açúcar de baunilha

Funcionalidades A combinação de açafrão e açúcar de baunilha dará um sabor rico e agradável aos caseiros. Para rolar abobrinha com suco de abacaxi, você precisa usar limão natural, não ácido.

Componentes

• suco de abacaxi - 1 l;
• abobrinha - 500 g;
• açúcar - 150 g;
• açafrão - 8 g;
• açúcar de baunilha - uma pitada;
• limão - metade de um citrino.

Como cozinhar

1. Descasque a abobrinha, cortada em pedaços.
2. Despeje o suco de abacaxi na panela, ferva.
3. Despeje o açúcar, açafrão em uma bebida fervente, despeje o suco espremido de limão.
4. Aguarde até que todos os aditivos estejam completamente dissolvidos.
5. Coloque a abobrinha na marinada fervente.
6. Cozinhe os legumes por cinco a sete minutos.
7. Usando uma escumadeira, coloque a abobrinha amolecida em potes esterilizados.
8. Despeje-os com marinada fervente.
9. Coloque as latas em uma panela grande.
10. Despeje a água, encha a lata quase até o pescoço.
11. Esterilize os "abacaxis" por cerca de 15 minutos e depois as latas podem ser enroladas.

Com ameixa de cereja amarela

Funcionalidades Esta receita pode surpreender até donas de casa experientes. Para cozinhar abobrinha como abacaxi, você não precisa de um produto exótico, pode ficar sem suco de abacaxi. Para garantir uma preservação característica do sabor, você precisa da ameixa de cereja amarela. É ela quem é capaz de dar à abobrinha um gosto de abacaxi.

Componentes

• ameixa de cereja amarela - 350 g;
• abobrinha - 1 kg;
• água - 1 l;
• açúcar - 230 g;
• ácido cítrico - uma pitada.

Como cozinhar

1. Divida a ameixa de cereja ao meio, retire os ossos.
2. Descasque a abobrinha, retire o núcleo, corte.
3. Em potes de litro no fundo, coloque metade da ameixa de cereja, preenchendo um quarto do volume.
4. Em seguida, coloque a abobrinha.
5. Recolocar a camada de ameixa cereja.
6. Despeje água fervente sobre as peças, aguarde cinco a sete minutos, escorra o líquido na panela.
7. Repita o preenchimento novamente.
8. Depois de drenar a bebida pela segunda vez, prepare o xarope, acrescentando açúcar.
9. Para apimentar o preenchimento, adicione ácido cítrico.
10. Quando a calda ferver, encha-a com latas e enrole imediatamente.

Com limão e cravo

Funcionalidades Abobrinha pode ser preservada, como uma fruta exótica real, sem ameixa cereja perfumada. Um sabor específico de abacaxi fornecerá uma combinação de cravo e limão.

Componentes

• limão - um citrino;
• abobrinha - 500 g;
• cravo - três pedaços;
• açúcar - 460 g;
• água - 2 l.

Como cozinhar

1. Comece preparando e cortando a abobrinha.
2. Coloque os legumes em uma panela, despeje a água.
3. Deixe ferver as matérias-primas.
4. Despeje o açúcar, continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
5. Monitore cuidadosamente a aparência da abobrinha. Quando os legumes tiverem uma transparência âmbar, adicione cravo.
6. Ferva a bebida com legumes por mais um quarto de hora, despeje o suco espremido do limão.
7. Mergulhe a compota por alguns minutos em chamas.
8. Então você pode colocá-lo em segurança nos bancos, enrolar o inverno sem esterilização.

Com gelatina

Funcionalidades Você pode cozinhar uma deliciosa geléia de abacaxi com uma bela cor âmbar e um aroma simplesmente incrível sem adicionar abacaxi. Notas exóticas neste prato são ditadas por um limão.

Componentes

• limão - dois cítricos;
• abobrinha - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• gelatina - 30 g.

Como cozinhar

1. Corte a abobrinha descascada em pedaços, removendo as sementes.
2. Coloque os legumes em uma panela, cubra com a terceira parte do açúcar.
3. Espere meia hora para a abóbora escorrer o suco.
4. Escorra parte da bebida em uma panela separada, deixando um pouco (cerca de um copo).
5. Adicione o açúcar restante ao suco escorrido.
6. Coloque a calda no fogão, ferva.
7. Assim que o açúcar dissolver completamente, retire a abobrinha com uma escumadeira e coloque-a em calda quente.
8. Despeje a gelatina com o suco de abóbora restante, deixe os cristais incharem.
9. Abobrinha cozinhe em calda por 40 minutos em fogo baixo.
10. Lave bem os limões, despeje sobre a água fervente e, sem cortar as raspas, corte em fatias, removendo cuidadosamente os ossos.
11. Bata a polpa cítrica no liquidificador.
12. Despeje o mingau de limão na mistura de abóbora.
13. Continue a ferver no fogão por mais 30 minutos.
14. Retire o recipiente do fogo.
15. Despeje a gelatina inchada, misture bem. Fervura com gelatina é estritamente proibida, caso contrário, a estrutura da "geléia de abacaxi" ficará irremediavelmente arruinada.
16. Despeje em bancos, cortiça para o inverno. Recomenda-se guardar esse espaço em branco em uma adega fria ou na geladeira.

Tendo decidido rolar abacaxi de abobrinha para o inverno, não tenha medo de experimentar. Uma alternativa ao suco pode ser a água comum, com a adição de algumas gotas de sabor de abacaxi. É muito difícil distinguir essa bebida do presente. E se você ainda tiver xarope de frutas exóticas enlatadas, não se apresse em derramá-lo. Também é capaz de substituir o suco de abacaxi em sua preservação.

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