Utensílios e utensílios de cozinha:
- uma panela com capacidade igual ou superior a 6 litros, com fundo grosso ou duplo com tampa;
- 2 tigelas profundas;
- um moedor de carne elétrico ou moedor de carne;
- ralador;
- uma faca;
- tábua de cortar;
- copo medidor;
- lâmina de agitação com cabo longo;
- cozinhar;
- balanças de cozinha;
- frascos com tampas (volume total de 2,5 litros).
Os ingredientes
| Título | Quantidade |
| Abobrinha jovem | 3 kg |
| Cebolas | 0,5 kg |
| Pimenta preta moída | 0,5 colher de chá |
| Pasta de tomate | 150 g |
| Maionese | 200 g |
| Açúcar granulado | 2 colheres de sopa. eu |
| Sal comum | 2 colheres de sopa. eu |
| Vinagre de mesa 9% | 40 ml |
| Óleo vegetal | 160 ml |
Etapa de cozimento
- Lave 3 kg de abobrinha jovem com a pele macia, corte as caudas e os pedúnculos. Corte em pedaços médios, pique o vegetal com um moedor de carne elétrico em um canudo fino ou esfregue-o em um ralador médio e grosso. Transfira a abóbora ralada em uma tigela funda. Se os vegetais não forem os primeiros, deve-se limpar a casca da abobrinha, remover as sementes grossas e polpa interna.
- Descasque 0,5 kg de cebola, corte as caudas e o fundo de cada cebola, corte em quartos ou oito (dependendo do tamanho da cebola). Torça em um moedor de carne regular ou elétrico.
- Em uma panela funda com capacidade de pelo menos 6 litros, coloque a abobrinha picada e a massa de cebola, misture. Cozinhe em fogo médio com agitação constante por 60-65 minutos, coberto com uma tampa. Para cozinhar, é melhor levar uma panela com fundo grosso ou duplo.
- Despeje 160 ml de qualquer óleo vegetal em uma panela com uma mistura de abobrinha. Tome óleo inodoro e insípido (refinado e desodorizado). Adicione 200 gramas de maionese e 150 gramas de pasta de tomate de boa qualidade (o sabor do caviar depende do sabor da pasta).
- Despeje 0,5 colher de chá de pimenta do reino, 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de sal comum (não iodado) na peça de trabalho. Se desejar, você pode adicionar ao seu gosto o seu tempero favorito de legumes ou ervas.
- Mexa a mistura até que todos os ingredientes estejam totalmente distribuídos em volume. Cozinhe por 25-30 minutos em fogo baixo com agitação constante.
- Adicione ao caviar 40 ml da mesa de vinagre a 9%, mexa bem o prato, cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Esterilize frascos e tampas para enrolar o produto para uso futuro. Você pode selar a peça de trabalho em latas de meio litro (5 peças) ou em latas de dois litros e meio litro (dependendo do tamanho da sua família). Coloque o caviar fervendo sobre os frascos com uma escada, cubra-os com tampas esterilizadas e enrole-os imediatamente. Esta pré-forma é feita sem posterior esterilização das latas cheias com o produto. Vire os frascos de cabeça para baixo, envolva-os bem com um cobertor ou pano.
- Após o resfriamento completo, transfira para um local fresco para armazenar as peças.
O caviar é uma delicada cor bege-rosa, de sabor delicado. Usado como salada para decorar, para sanduíches, muito saboroso com panquecas.
Receita de vídeo
No tutorial em vídeo abaixo, você verá a preparação detalhada do caviar de abóbora para o inverno sem esterilizar as latas após enchê-las. A demonstração e explicações compreensíveis da anfitriã tornam a preparação da peça de trabalho simples e direta.
Use a descrição e as recomendações do cozinheiro, prepare-se para o delicioso caviar de abóbora com maionese sem muito aborrecimento.Como o caviar é 100% natural, sem conservantes, corantes, pode ser administrado com segurança a crianças. E que preparações você faz de abobrinha para o inverno? Ficaremos gratos pelas receitas caseiras verificadas que você escreveu nos comentários.