Abobrinha receita de abobrinha: saborosos "transformando" legumes de verão em cogumelos

Abobrinha é um verdadeiro "super-herói". É rico em vitaminas: contém tiamina (B1), riboflavina (B2), ácido nicotínico (B3), ácido fólico (B9) e ácido ascórbico (vitamina C). Abobrinha também é um armazém de minerais. Sua composição inclui molibdênio, zinco, alumínio, titânio e lítio. Sais de potássio, magnésio, fósforo e cálcio também estão presentes. Uma propriedade incrível de um vegetal é preservar suas propriedades úteis, tanto quanto possível, mesmo em forma enlatada.

Regras para a preparação de ingredientes

Desde os primeiros dias do verão até o outono, a abobrinha fica na nossa mesa. Como regra geral, esse é um vegetal de alto rendimento, portanto você não terá que se separar dele durante os longos meses de inverno. Só é necessário preparar picles de abobrinha.

Uma das características de um vegetal com uma textura agradável e delicada é um gosto neutro e levemente expresso. Isso permite colori-lo com uma ampla variedade de aditivos - frutas e bagas e alho picante. Para fazer o sabor do cogumelo de abobrinha, você precisa seguir os padrões da receita. Não será supérfluo atender às recomendações de donas de casa experientes.

• Grau. Tanto a abóbora quanto a abóbora, abobrinha de diferentes graus de maturidade, são adequadas para a fiação: frutas jovens de casca fina que já amadureceram e aquelas que foram armazenadas por algum tempo.
• Peso. As receitas indicam o peso da abobrinha já preparada. Os vegetais jovens não precisam ser limpos, basta cortar as “caudas” e pesá-las. As abobrinhas maduras se distinguem pela casca dura e pela presença de sementes grandes, que devem ser descartadas juntamente com a polpa solta. Para fazer isso, o fruto descascado deve ser cortado longitudinalmente em quatro partes, remova o núcleo junto com as sementes. Após todos os procedimentos, meça o peso da prescrição.
• Verdes. Ingredientes obrigatórios para aperitivos - endro e alho, eles são responsáveis ​​pela "transformação do produto", dando à abobrinha o sabor dos cogumelos. O ideal é usar o endro verde fresco, mas se não houver, você pode levar com segurança seus guarda-chuvas secos ou floridos e até as sementes do ano passado. O sabor da tonalidade de salsa de abobrinha será interessante, mas seu uso é opcional. Mas as sementes de feno-grego, pelo contrário, são bem-vindas: imitam o aroma perfumado dos cogumelos.
• Especiarias. Você pode usar pimenta preta pura ou mistura de pimenta. O principal é não exagerar nos temperos. Serão suficientes dez ervilhas ou uma colher de chá de pimenta moída para 2-3 kg de abobrinha.
• Vinagre. Para rotações, use o vinagre de 9% mais comum, considerado o conservante mais popular entre as donas de casa. É melhor não usar maçã, uva, vinho ou outro vinagre com sabor, pois pode "colorir" o sabor da abobrinha em tons indesejáveis. Se você não planeja enrolar os legumes sob a tampa, mas apenas decapando e use imediatamente, você pode optar por um vinagre mais suave a 6%.
• Óleo. O óleo vegetal deve ser "impessoal", ou seja, sem sabor e cheiro pronunciados. Portanto, é melhor usar óleo de girassol refinado.
• Gosto. As opiniões sobre o resultado do sabor variam.Segundo algumas avaliações, o tarugo picante repete convencionalmente o sabor do pão. Outros, pelo contrário, estão firmemente convencidos de que poucos entenderão que não comem cogumelos, mas abobrinha marinada sob eles.

A receita básica de abobrinha "como cogumelos" para o inverno e variações originais com aditivos

A abobrinha “como cogumelos” para o inverno é um aperitivo simples e de dar água na boca, adequado para um banquete. Dependendo da densidade do marcador, a partir de 3 kg de vegetais, ele produzirá de 3,5 a 3,8 litros de abobrinha com o efeito de cogumelos. Bancos de pequeno volume, com capacidade de 0,5 e 0,75 litros, são mais convenientes para a conservação.

A maneira tradicional de rolar

Recurso. A abobrinha enlatada “como cogumelos” deve ser colocada em frascos esterilizados, previamente lavados com bicarbonato de sódio. Você pode calcinar os recipientes de qualquer maneira: no fogão, no forno ou no microondas. A pré-forma em si também requer esterilização.

Será necessário:

• abobrinha (abobrinha ou abóbora) - 3 kg;
• açúcar - cinco colheres de sopa;
• sal (médio ou grosso) - duas colheres de sopa;
• alho picado - duas colheres de sopa;
• óleo vegetal - meio copo;
• 9% de vinagre - meio copo;
• pimenta moída - uma colher de chá (ou dez pedaços - ervilhas);
• verduras - em um monte (em uma forma picada deve ser um copo de endro e salsa).

Etapa de cozimento

1. Abobrinha descascada, se necessário, cortada em pedaços bastante grandes. A melhor opção é primeiro ao longo de quatro barras longas e depois fatias de 1 a 1,5 cm de espessura.As fatias de abobrinha devem parecer pernas de cogumelos cortadas.
2. Dentes de alho picados com uma faca até a quantidade de duas colheres de sopa.
3. Moa as ervas.
4. Misture as fatias de abobrinha com todos os componentes: vinagre, óleo, temperos, ervas, alho, sal e açúcar granulado.
5. Deixe a mistura na mesa da cozinha para marinar por pelo menos três a quatro horas, mexendo ocasionalmente. Durante esse período, a abobrinha iniciará o suco.
6. Esterilizamos os frascos com tampas.
7. Abobrinha decompor em bancos. Adicione líquido a cada rodada com uma colher grande a partir do dia do recipiente em que os legumes foram em conserva.
8. Cobrindo as latas com tampas, colocamos uma panela baixa e volumosa com água morna, cujo fundo é coberto com uma toalha de cozinha. Nível da água - até os "ombros" das latas.
9. Mantendo uma leve fervura, esterilize o conteúdo de potes de meio litro por cerca de 12 minutos. O litro dura mais, até 20 minutos. A consistência da abobrinha dependerá do tempo de esterilização: com um procedimento mais longo, os vegetais amolecem.
10. Enrole as latas, abra a tampa sem embrulhar. O procedimento manterá a abobrinha elástica e crocante. É verdade que isso é uma questão de gosto; portanto, as donas de casa com experiência são aconselhadas a “aquecer” duas latas pela primeira vez, a fim de comparar qual textura de abobrinha “gosta de cogumelos” que você mais gosta.
11. Transfira latas enlatadas para uma sala escura e fresca para armazenamento.

Com cenouras

Recurso. As cenouras são capazes de diversificar a receita de abobrinha, semelhante à abobrinha, que adicionará cor e originalidade à peça de inverno, além de originalizar o sabor.

Será necessário:

• abobrinha - 2 kg;
• cenouras - duas raízes;
• alho - cabeça de tamanho médio;
• um monte de verduras (salsa, endro);
• vinagre - meio copo;
• óleo vegetal - 100 ml;
• sal - uma colher e meia de colheres;
• açúcar - uma colher de sopa;
• pimenta preta (moída) - não mais do que uma colher de chá.

Etapa de cozimento

1. Abobrinha preparada cortada em quartos.
2. Dentes de alho descascados cortam pratos finos. Adicione ao ingrediente principal.
3. Pique as verduras, envie para fatias de abobrinha.
4. Após a limpeza, corte as cenouras em círculos.Ao conectar a imaginação, você pode recortar várias formas, por exemplo, estrelas, flores ou letras, que irão decorar e transformar um lanche de inverno com uma cenoura.
5. A mistura de vegetais é temperada com vinagre, óleo, especiarias, açúcar e sal. Uma colheita de raiz de laranja pode ser colocada em sua forma bruta, ou pode ser passada levemente em uma pequena quantidade de óleo vegetal (sem escurecer).
6. Deixe insistir por três a cinco horas.
7. A massa aromática se decompõe em frascos pré-esterilizados, cada ação obtida com suco.
8. Tendo coberto com capas limpas, enviaremos as peças esterilizadas por 15 minutos.
9. Vamos fechá-lo com uma chave de costura, virar para esfriar (sem embrulho).

Com suco de limão

Recurso. O conservante tradicional - vinagre - na receita pode ser substituído por ácido cítrico ou suco de limão espremido na hora. Aqueles que não toleram marinadas de vinagre apreciarão o aroma natural do lanche, o sabor agradável e a crocância de abobrinha temperada com limão.

Será necessário:

• abobrinha - 2 kg;
• dentes de alho - oito pedaços;
• endro - um monte;
• sementes de feno-grego - 5 g (ou uma dúzia de ervilhas de pimenta preta);
• suco de limão - 100 ml (ou 15 g de "limão");
• óleo de girassol (refinado) - 250 ml;
• sal - uma colher de sopa (com uma lâmina);
• açúcar - três colheres de sopa.

Etapa de cozimento

1. Misture os pedaços de abobrinha picada com alho picado e endro.
2. Adicione especiarias, óleo, suco de limão.
3. Separe os legumes por cinco horas para impregnação.
4. Antes de colocar em frascos estéreis, ferva a mistura por cinco minutos.
5. Espalhamos a abobrinha em latas, enrolamos com tampas estéreis e secas.
6. Embrulhe para resfriamento natural.

Com noz-moscada

Recurso. Depois de preparar a abóbora com noz-moscada, você terá uma verdadeira iguaria que sua família e convidados apreciarão nas noites de inverno. A especiaria, frequentemente usada para dar sabor a pratos e molhos doces, também está presente em receitas de preservação, dando aos vegetais marinados um sabor incrível. A principal coisa é evitar overdose, caso contrário, o "peito" será irremediavelmente estragado.

Será necessário:

• abobrinha - 2 kg;
• endro fresco - um cacho (ou seus guarda-chuvas);
• dentes de alho - três pedaços;
• noz-moscada moída - 5-8 g;
• pimenta preta - dez ervilhas;
• óleo vegetal - um copo;
• sal de mesa - uma colher de sopa (com uma lâmina);
• açúcar - duas colheres de sopa (também com uma lâmina);
• vinagre 9% - quatro colheres de sopa.

Etapa de cozimento

1. Combine a abobrinha, cortada em fatias grossas, com endro picado e mingau de alho.
2. Preencha o “corte” com os ingredientes restantes da lista de receitas.
3. Deixe marinar por uma hora e meia.
4. Em fogo baixo, levamos os legumes para ferver.
5. Retire do fogão. Nós nos decompomos em frascos esterilizados, nós ligamos.
6. Vire de cabeça para baixo e embrulhe.

Esterilizar ou não

Sabe-se que a abobrinha é altamente suscetível a patógenos, portanto eles explodem com muito mais frequência do que todos os outros vegetais enlatados. Entre as razões do "bombardeio" - má "higiene" de latas, vinagre ou óleo de baixa qualidade, violação das condições de tratamento térmico. Uma análise de avaliações em fóruns culinários mostra que a abóbora semelhante à abobrinha sem esterilização é particularmente suscetível a "explosões". Portanto, para o inverno, ou seja, para armazenamento a longo prazo, é melhor "proteger", esterilizar as rotações pelo tempo especificado.

Se o frasco explodir, seu conteúdo deve ser descartado para evitar intoxicação alimentar.Com uma tampa inchada, de acordo com as donas de casa conhecedoras, não há motivo específico para preocupação, a menos que você encontre mofo ou odor desagradável dentro da lata. O tratamento térmico resolverá o problema (deixe ferver e cozinhe), mas você não deve enrolar novamente os legumes, é melhor comê-los mais rapidamente.

Abobrinha marinada "como cogumelos" para o inverno não é apenas uma preparação simples, barata e saborosa. Este é um complemento alimentar real à dieta de inverno, que será útil para problemas de hipertensão e diabetes mellitus, fígado e rins. Abobrinha fresca e enlatada ajuda a combater quilos extras, aumento da excitabilidade nervosa e do estresse. Portanto, enquanto os farmacêuticos estão inventando uma "pílula" mágica para a saúde, corra para o jardim ou procure um remédio natural e saboroso.

Comentários: “Como se fosse fresco, crocante e picante”

Uma excelente receita, embora a abobrinha não tenha chegado antes do inverno. Sim, onde havia - existia apenas cerca de um dia. Depois de várias horas na marinada, toda a família experimentou os pedaços divertidos. Por unanimidade, foi tomada uma decisão sábia de comer um aperitivo chique, sem esperar uma ocasião especial. A vida é uma, e um feriado todos os dias! Não enrolamos vegetais em potes, mas os levamos a um piquenique com os amigos. Separado instantaneamente!

Dasha http://dietdo.ru/kabachki-kak-gruzdi.html

Fiz abobrinha de acordo com esta receita no ano passado - primeiro após 3 horas na geladeira - era muito saboroso. Infelizmente, quando abri a lata no inverno - eles comeram metade dela - a abobrinha cozida (neste caso, após a esterilização) é muito amadora. Peguei a receita em uma revista.

Katerina, https://www.kuharka.ru/recipes/preserving/zucchini/4949.html

Eu fiz abobrinha de acordo com esta receita no ano passado, hoje abri o último pote)) o que posso dizer, fica muito, muito saboroso) abobrinha não parece cogumelos, mas eles são incrivelmente saborosos! Como se fosse fresco, crocante e picante. Agora, sobre os erros: no ano passado, fiz exatamente de acordo com a receita, este ano mudei levemente as proporções e os componentes ao meu gosto. Então: não adicionei mais 6-7 gramas de ácido cítrico (o ano passado me pareceu um pouco azedo (embora todos gostassem), então, de acordo com a receita, preciso adicionar 8 gramas de noz-moscada, da última vez que achei muito, e esfreguei as gramas quatro, agora eu não sentia pena dele, ele obviamente não é supérfluo! Duas vezes mais alho, pimenta da Jamaica, um pouco mais de sal e uma pimenta, que tirei antes do pôr do sol. Conservou a noite e não três horas, o suco saiu A receita é maravilhosa! Aconselho a todos!) Obrigado pela atenção Manutenção))

Alexandra http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136586

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