Caviar de abobrinha para o inverno: preparamos como na loja e 7 maneiras de diversificar a receita padrão

Há uma opinião de que o caviar da loja é o mais delicioso. Então vale a pena o tempo e o esforço para economizar, se você pode comprar um produto acabado? Não se iluda. O caviar é realmente saboroso, mas muito rapidamente sua monotonia fica entediada. Portanto, se você gosta de surpreender os membros da casa com deliciosos pratos de dar água na boca, sinta-se à vontade para experimentar as receitas abaixo.

Escolhendo os componentes "certos"

O caviar de abobrinha é um prato bastante "caprichoso". Requer esterilização obrigatória. Obviamente, esse processo contribui para o aborrecimento. Mas é ele quem garante a segurança do produto durante o inverno.

Sinais de qualidade

Pelo nome do prato, você pode adivinhar que o caviar de abóbora para o inverno é preparado a partir de abóbora bonita. No entanto, seria mais correto chamá-lo de vegetal, pois além de frutas verdes claras, a composição também inclui muitos outros produtos. Cada um deles faz sua própria contribuição de sabor. O ingrediente pode enfatizar o "destaque" do caviar ou prejudicar seriamente o sabor. É por isso que é necessário iniciar o processo de cozimento com a escolha certa de componentes. Seus principais são indicados na tabela.

Tabela - Os principais componentes do caviar de abóbora

5 dicas de culinária

Tente colher caviar de abobrinha durante o amadurecimento. São esses produtos que crescem corretamente, sem a adição de produtos químicos que aceleram o crescimento. Independentemente de qual receita de caviar de abobrinha para o inverno que você escolheu, siga cinco regras que simplificam bastante o processo de cozimento e permitem que você obtenha deliciosos pratos na saída.

1. Substituição de Pasta de Tomate. Macarrão é uma receita para muitos pratos. Mas na época do tomate, é melhor substituir a pasta por tomates maduros e saudáveis. Antes de adicionar um produto fresco, ele deve ser transformado em purê de batatas. Para fazer isso, despeje os tomates com água fervente, descasque-os e pique-os no liquidificador. Colete uma massa grossa com uma colher, deixando suco de âmbar. É uma mistura concentrada que pode se tornar uma alternativa às massas.
2. Adicione a maionese. As receitas de caviar, às quais se adiciona maionese, têm um sabor picante. No entanto, às vezes as donas de casa se recusam a reabastecer, porque têm certeza de que o prato perderá sua tonalidade característica. De fato, imediatamente após a adição de maionese, o caviar clareia significativamente. Mas não tenha medo. Ao final do cozimento, a massa retornará completamente à sua tonalidade característica.
3. Adicione cenouras, cebolas. Se você estiver cozinhando caviar de abobrinha pela primeira vez, lembre-se de que deliciosas receitas incluem necessariamente esses dois produtos. A combinação de cenoura com cebola, de acordo com as opiniões, confere ao prato maciez, doçura e um visual apetitoso. Portanto, nunca reduza a quantidade de tais componentes na formulação.
4. Uso de especiarias. Adicione agentes aromatizantes ao caviar gradualmente. A receita geralmente contém padrões médios que podem ser dramaticamente diferentes de suas preferências. É a introdução gradual de componentes que permitirá que você escolha a gama ideal.
5. Seleção do método de extinção. Prepare o prato com mais frequência no fogão. Ao mesmo tempo, é necessário controlar constantemente o processo de extinção, misturar regularmente a mistura aromática para que não queime. É muito mais fácil cozinhar o caviar de abobrinha em um fogão lento. Para fazer isso, coloque todos os produtos triturados (de acordo com a receita) em uma tigela, adicione temperos e óleo. Defina o modo de extinção para uma hora. Em seguida, adicione a pasta de tomate, o alho à massa, continue cozendo por mais uma hora.

Receitas de caviar de abóbora de inverno

A principal condição para preparar uma preservação bem-sucedida é a adesão estrita à receita. Seguir os requisitos do tratamento térmico protegerá contra o risco de intoxicação adicional. Portanto, ao experimentar os petiscos de abobrinha, adote a tecnologia de cozimento, segundo a qual são necessárias duas horas de cozimento e esterilização obrigatória.

GOST

Funcionalidades. Caviar de abobrinha de acordo com GOST não é muito diferente da loja. Esta versão do lanche tem um tom laranja brilhante, um cheiro perfumado e um sabor especial da infância. Se você deseja cozinhar o mesmo caviar vendido na loja, use esta receita.

Componentes

• abobrinha - 2,5 kg;
• cenouras - 320 g;
• cebolas - 250 g;
• pasta de tomate - 125 g;
• sal - 5 g;
• açúcar - 5 g;
• pimenta, óleo;
• endro.

Como cozinhar

1. Rale as cenouras em um ralador grosso.
2. Corte a cebola em cubos.
3. Descasque a abobrinha de sementes e descasque (se você estiver lidando com frutas maduras), corte em pedaços.
4. Frite cada tarugo individualmente em óleo vegetal até obter uma bela tonalidade dourada.
5. Pique o endro.
6. Coloque todos os legumes fritos no liquidificador, adicione as ervas e pique-os bem.
7. Transfira o purê resultante para uma panela, adicione um pouco de água, para que a consistência do prato se pareça com creme de leite líquido.
8. Deixe a mistura ferver e reduza o fogo.
9. Continue a ferver o purê de legumes por 30 minutos, lembrando de misturar a mistura de tempos em tempos.
10. Dilua a pasta de tomate em um recipiente separado com uma pequena quantidade de água quente, adicione temperos.
11. Despeje o molho de tomate cozido no caviar, misture.
12. Continue a ferver por mais dez minutos.
13. Coloque o caviar acabado nos bancos, cubra com tampas.
14. Escolha uma panela grande, coloque uma toalha no fundo.
15. Coloque latas de caviar neste recipiente.
16. Despeje delicadamente a água na panela para que ela alcance quase o pescoço, mas não entre nas latas.
17. Esterilize os ovos por 30 minutos e enrole a preservação.

"Lamber os dedos"

Funcionalidades. O caviar GOST é macio e muito macio. Se você quiser um prato com um sabor mais rico, prepare o caviar de abóbora "Você vai lamber os dedos" para o inverno. O apetite do aperitivo é eloquentemente indicado pelo nome. Outra vantagem desta obra-prima é a recusa em fritar alimentos. Essa "indulgência" reduz e facilita significativamente o processo de cozimento.

Componentes

• abobrinha - 1,5 kg;
• cebolas - 350 g;
• cenouras - 0,7 kg;
• pasta de tomate - 180 ml;
• sal - 35 g;
• açúcar - 75 g;
• vinagre - 30 ml;
• óleo vegetal - 75 ml;
• água - 90 ml.

Como cozinhar

1. Prepare os legumes: corte a abobrinha, pique as cenouras em tiras e pique a cebola em cubos.
2. Coloque todos os legumes sem fritar em um caldeirão, despeje água.
3. Guisado de legumes em fogo baixo, mexendo sempre, 40 minutos.
4. Quando os produtos esfriarem um pouco, coloque-os no liquidificador, pique.
5. Retorne a peça resultante ao caldeirão, adicione temperos, pasta de tomate, óleo e vinagre.
6. Guisado de caviar por 15 minutos.
7. Coloque o purê de batatas em potes.
8. Esterilize por 25 a 30 minutos e depois rolha para o inverno.

Com tomates no forno

Funcionalidades. Este caviar de abobrinha com tomates frescos para o inverno também não requer fritura de cada componente. Além disso, não há absolutamente nenhuma necessidade de ficar horas perto do fogão para misturar a massa, correndo o risco de queimaduras. Essa opção expressa envolve a preparação de caviar no forno.

Componentes

• abobrinha - três frutas;
• cenouras - três pedaços;
• tomate - cinco pedaços;
• cebola (tamanho médio) - três pedaços;
• pimentão - três frutas;
• sal - 30 g;
• açúcar - 50 g;
• vinagre - 45 ml;
• óleo vegetal - 125 ml.

Como cozinhar

1. Descasque a abobrinha, retire as sementes.
2. Corte-os em pedaços grandes.
3. Coloque a abobrinha em uma assadeira.
4. Corte as cenouras descascadas em pedaços grandes.
5. Retire as sementes dos pimentões, corte-as em tiras grandes.
6. Na panela, abobrinha, adicione fatias de cenoura e pimenta.
7. Corte cada cebola em quatro fatias.
8. Pique também os tomates.
9. Adicione o tomate e a cebola aos legumes, despeje-os com óleo.
10. Asse no forno a uma temperatura de 190-200ºС por cerca de uma hora.
11. Use uma escumadeira para remover os legumes preparados de uma assadeira e coloque em uma panela. Tente não recolher o excesso de óleo, pois não é mais necessário.
12. Usando um liquidificador (de preferência submersível), pique os legumes cozidos, adicione açúcar, sal.
13. Ferva a massa purê, despeje o vinagre.
14. Coloque caviar quente nos bancos, esterilize por 30 minutos.

Opção de dieta

Funcionalidades. O caviar de abóbora ganhou seu status devido à rejeição de legumes fritos. Em vez de cozer em uma panela com a adição de óleo vegetal, é recomendável cozinhar todos os ingredientes, com exceção das cebolas. Outra característica do caviar na dieta é cozinhar sem vinagre.

Componentes

• abobrinha - 1,5 kg;
• cebolas - 250 g;
• cenouras - 500 g;
• pimentão - duas frutas;
• sal - 30 g;
• alho - dois dentes.

Como cozinhar

1. Coloque uma panela de água no fogo.
2. Descasque as cenouras, corte em cubos grandes.
3. Mergulhe as cenouras em água fervente e cozinhe por 15-20 minutos.
4. Enquanto estiver cozinhando, prepare a abobrinha, descascando-as da casca e das sementes, cortadas em pedaços.
5. Retire as sementes da pimenta, corte em tiras grandes.
6. Despeje a abobrinha e a pimenta na água da cenoura ao mesmo tempo.
7. Se a água ferver, adicione água fervente.
8. Cozinhe os legumes por 15 minutos.
9. Neste momento, cuide da cebola: pique finamente, frite em óleo vegetal.
10. Passe os legumes cozidos com cebola por um moedor de carne.
11. Moa o alho usando uma prensa, misture com o purê de batatas resultante.
12. O caviar é cozido em fogo baixo por 40 minutos, lembrando de misturar a mistura regularmente.
13. Coloque o caviar acabado nos bancos, esterilize e enrole.

Com maçãs

Funcionalidades Graças à adição de maçãs agridoces, o caviar “no exterior” adquirirá novos tons de sabor. Nem todo provador será capaz de identificar ingredientes de frutas no purê de vegetais.

Componentes

• abobrinha - 700 g;
• cebola - uma;
• cenouras - uma;
• tomate - três frutas;
• alho - um dente;
• maçã - duas frutas;
• verduras - um monte;
• sal, pimenta do reino;
• óleo vegetal - 40 ml;
• caldo - três a quatro colheres de sopa.

Como cozinhar

1. Rale cenoura, abobrinha e maçãs suculentas em um ralador grosso ou use um moedor de carne.
2. Pique a cebola, pique as verduras e alho por uma prensa.
3. Despeje os tomates em água fervente e retire a pele deles.
4. Frite a cebola no óleo e adicione as cenouras.
5. Quando a mistura ficar dourada, despeje a abobrinha e as maçãs na panela e continue fritando por mais cinco minutos.
6. Digite os tomates, despeje o caldo.
7. Guisado de caviar por 15 minutos.
8. Adicione verduras, alho, adicione sal, pimenta.
9. Disponha o prato quente em potes, esterilize por 30 minutos.

Com maionese

Funcionalidades. Quem gosta de lanches deliciosos e de dar água na boca vai adorar o prato de maionese. E para que o caviar de abóbora com maionese para o inverno tenha sucesso, use a receita de 3 kg de frutas jovens verdes claras. By the way, na versão original do lanche cenouras estão faltando. Mas com isso, o prato fica muito mais saboroso.

Componentes

• abobrinha - 3 kg;
• óleo de girassol - 130 ml;
• cebolas - 550 g;
• pasta de tomate - 260 ml;
• maionese (72%) - 260 ml;
• sal - 65 g;
• cenouras - 480 g;
• açúcar - 130 g;
• alho - alguns dentes.

Como cozinhar

1. Pique a cebola, coloque em uma panela.
2. Rale as cenouras, despeje na cebola.
3. Corte a abobrinha em fatias médias.
4. Combine todos os vegetais.
5. Adicione o tomate, o óleo, a maionese na panela, misture a massa.
6. Cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por uma hora.
7. Adicione especiarias, folhas de louro ao caviar.
8. Continue cozinhando por mais uma hora e remova a folha de louro.
9. Cerca de dez minutos antes do final do ensopado, adicione o alho picado.
10. Coloque o caviar pronto em potes.
11. Role de cabeça para baixo e enrole os espaços em branco.

Com uma abóbora em uma grade do ar

Funcionalidades. O caviar de abobrinha e abóbora adquire sabor e apetite especiais. O prato deleita-se com sua cor laranja brilhante, aroma único e sabor doce.

Componentes

• abobrinha - 500 g;
• abóbora - 500 g;
• cebolas - três pedaços;
• alho - quatro dentes;
• pimentão - quatro pedaços;
• pasta de tomate - três colheres de sopa;
• óleo vegetal - 80 ml;
• verduras - um monte;
• vinagre - 20 ml;
• sal - 10 g.

Como cozinhar

1. Prepare a abóbora e a abobrinha, cortadas em pedaços grandes.
2. Coloque os legumes na grelha inferior, defina 250ºС.
3. Asse por 20 minutos.
4. Adicione os pimentões picados aos legumes, continue cozinhando por mais dez minutos.
5. Deixe os alimentos esfriarem um pouco.
6. Coloque os legumes no liquidificador, adicione as cebolas, as especiarias e as costeletas.
7. Coloque o purê de batatas resultante no fogão, despeje o óleo, a pasta de tomate.
8. Cozinhe a mistura por uma hora.
9. Adicione o alho picado, as ervas picadas.
10. Após cinco minutos, insira vinagre, pimenta.
11. Disponha a massa quente em frascos, esterilize por 30 minutos e enrole.

Abobrinha frita

Funcionalidades. Esta receita é capaz de reverter completamente a idéia de fazer caviar. Ele, ao contrário das opções acima para pratos, envolve o uso de abobrinha frita. As instruções que descrevem a preparação do caviar passo a passo o ajudarão a preparar o aperitivo corretamente.

Componentes

• abobrinha - 3 kg;
• cenouras - 800 g;
• tomate - 1,5 kg;
• vinagre de maçã - 90 ml;
• cebolas - 1 kg;
• sal, açúcar, pimenta do reino;
• verdes.

Como cozinhar

1. Corte a abobrinha em círculos.
2. Frite em óleo até dourar dos dois lados.
3. Corte as cebolas, rale as cenouras, frite os legumes.
4. Corte os tomates, adicione à panela a cebola e a colheita de cenoura.
5. Cozinhe por cinco a dez minutos para amolecer os tomates.
6. Adicione o alho, as especiarias e continue a ferver por mais cinco minutos.
7. Combine os legumes fritos com a abobrinha frita.
8. Moer a colheita de legumes no liquidificador.
9. Transfira o caviar para a panela, cozinhe por 20 minutos.
10. Disponha em bancos, esterilize por 30 minutos e enrole.

Lembre-se de mais uma recomendação dos chefs. Para cozinhar o caviar de abobrinha em casa, escolha abobrinha que amadurece em agosto e setembro. Eles servem como matéria-prima de sucesso para a colheita.

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