Caviar de tomate verde para o inverno: como transformar uma colheita verde em um delicioso lanche

De acordo com especialistas em culinária, tomates marrons, pretos e laranja também são adequados para a preparação de caviar “verde”. Quanto mais densas as bagas, melhor a estrutura do caviar. Torção grossa pode ser usada como acompanhamento ou como recheio de torta. As frutas aquosas terão que ser evaporadas por muito tempo, caso contrário, resultará em uma preparação líquida.

Benefícios e contra-indicações

O tomate é uma fonte abundante de vitaminas e substâncias ativas necessárias ao organismo humano. O tomate contém aminoácidos não essenciais e essenciais, o licopeno, que ajuda a combater o câncer, a serotonina - "hormônio da felicidade", volátil. Bagas aumentam o humor, melhoram o sistema digestivo, normalizam o metabolismo. Tomates maduros são muito mais suculentos e doces do que frutas verdes, mas a qualidade da composição química das bagas verdes não é inferior aos "irmãos" vermelhos. A tabela mostra o conteúdo de vitaminas e elementos em frutas verdes.

Tabela - A composição química dos tomates verdes

Apesar dos elementos e substâncias úteis, o tomate contém muito ácido e é contra-indicado em doenças do trato gastrointestinal. Com gastrite, azia frequente ou úlcera, é melhor recusar tomates, especialmente em combinação com ácido acético. Além disso, alergias individuais podem causar alérgenos agressivos na baga.

Receitas de caviar de tomate verde para o inverno: "clássico" e 9 variações

Você pode cozinhar caviar a partir de tomates verdes, de acordo com qualquer receita, sem esterilização. O papel do conservante é desempenhado pela solução acética, óleo, sal, açúcar. No frio, a rotação não esterilizada dura o inverno inteiro. Se o refrigerador estiver entupido e não houver outro local frio, é melhor esterilizar o frasco cheio.

Tradicional

Descrição do produto. Caviar de tomate verde através de um moedor de carne é tradicionalmente preparado com "presentes de jardim" - cebola, cenoura, pimentão. Este aperitivo também é chamado de "lamber os dedos". Na ausência de um moedor de carne, um processador de alimentos ou liquidificador é adequado para moer ingredientes. Você também pode picar legumes com uma faca. Nesse caso, o lanche se transformará em fatias.

Componentes

• tomate verde - 3 kg;
• cebola - 500 g;
• pimentão - 600 g;
• cenouras - 1 kg;
• açúcar - 150 g;
• óleo de girassol - 250 ml;
• 9% de vinagre - 60 ml;
• pimenta - três pedaços;
• sal;
• pimenta moída.

Passo a passo

1. Lave bem as frutas e vegetais de raiz.
2. Descasque a cenoura.
3. Corte as cebolas em fatias.
4. Esfregue as sementes dos pimentões.
5. Trimestre os tomates, retire os talos.
6. Moa os ingredientes preparados com qualquer utensílio de cozinha até ficar homogêneo.
7. Coloque a pasta resultante na panela.
8. Sal, adoçar, coloque em fogo baixo.
9. Cozinhe por cerca de uma hora e meia, mexendo com uma espátula de madeira para que o caviar futuro não queime.
10. Dez minutos antes do final do cozimento, despeje óleo, vinagre, pimenta.
11. Coloque delicadamente em recipientes estéreis, enrole.

Com beterraba

Descrição do produto. A colheita de beterraba é feita sem vinagre. Portanto, recomenda-se que os recipientes sejam esterilizados em uma panela ou forno antes de rolar. A combinação de vegetais de raiz doce com frutos verdes ácidos dá ao caviar um sabor agradável agridoce. O lanche acabado é obtido em pedaços. Para uniformizar, os legumes picados podem ser picados com utensílios de cozinha.

Componentes

• tomate verde - 500 g;
• beterraba - 1 kg;
• pimentão - 500 g;
• cebolas - 500 g;
• óleo vegetal - 250 ml;
• pimenta preta - dez ervilhas;
• sal, açúcar.

Passo a passo

1. Lave os ingredientes, seque.
2. Corte as cabeças de cebola, frutas verdes e pimentões em cubos pequenos.
3. Descasque e rale a polpa de beterraba grosseiramente.
4. Frite os cubos de cebola na manteiga até ficarem transparentes.
5. Adicione o restante dos ingredientes, despeje o óleo restante e cozinhe em fogo baixo.
6. Após cerca de 35-40 minutos, sal, adicione açúcar, ervilhas pretas.
7. Cozinhe por mais cinco a dez minutos até obter uma massa espessa.
8. Desligue o queimador e coloque a peça no recipiente.
9. Cubra os recipientes e esterilize por cerca de um quarto de hora.
10. Cork, flip, aguarde o resfriamento.

Com abóbora

Descrição do produto. O caviar dos tomates verdes com abóbora tem um sabor específico, portanto, provavelmente, não impressionará os oponentes da abóbora. Recomenda-se sal e adoçar, dependendo da maturação e suculência da fruta laranja.

Componentes

• tomate verde - 500 g;
• polpa de abóbora - 500 g;
• cebola - dois pedaços;
• dentes de alho - seis pedaços;
• óleo vegetal - 50 ml;
• 9% de vinagre de maçã - 30 ml;
• açúcar, sal.

Passo a passo

1. Branquear bagas verdes, descasque.
2. Corte o tomate e a polpa de abóbora em cubos pequenos.
3. Pique a cebola finamente e frite em óleo até ficar transparente.
4. Adicione a abóbora, cozinhe por cinco minutos.
5. Coloque os tomates, adoçar, despeje o vinagre.
6. Guisado até ficar macio e grosso.
7. Sal, adicione os dentes de alho picados, misture.
8. Disponha em recipientes estéreis, conecte.

Com pasta de tomate

Descrição do produto. Caviar de tomate verde em tomate é cozido em cerca de 40 minutos. Os legumes não fervem por muito tempo e mantêm a frescura e um aroma agradável. Deste número de componentes, serão obtidos dois litros de caviar.

Componentes

• tomate verde - 1 kg;
• cenoura - 500 g;
• cebola - 500 g;
• alho - duas cabeças;
• pasta de tomate - duas colheres de sopa;
• óleo de girassol - 100 ml;
• Solução de vinagre a 9% - 30 ml;
• açúcar - 100 g;
• sal - 30 g;
• páprica - uma colher de chá;
• pimenta do reino - uma colher de chá.

Passo a passo

1. Lave todas as frutas cuidadosamente.
2. Divida os tomates em quatro segmentos e corte os talos.
3. Moer as fatias até amassar.
4. Despeje o óleo em uma panela de fundo grosso, coloque a massa.
5. Cozinhe sob a tampa por 20 minutos em fogo baixo.
6. Moer as cenouras descascadas e as cebolas com um liquidificador, adicionar ao mingau de tomate.
7. Guisado sob a tampa por dez minutos.
8. Adicione o macarrão e as especiarias.
9. Esprema os dentes de alho, misture.
10. Ferva por cinco minutos, adicione a solução de vinagre.
11. Mexa a massa, desligue o queimador.
12. Coloque em um recipiente estéril, enrole.

Com abobrinha

Descrição do produto. O caviar de abobrinha é um prato clássico que todo especialista em culinária prepara da sua maneira favorita. Os tomates verdes complementam o aperitivo tradicional e dão um sabor azedo agradável a frutas neutras.

Componentes

• abobrinha - 1 kg;
• tomate verde - 1,5 kg;
• cebola - 500 g;
• cabeça de alho - 300 g;
• pimenta - vagem;
• óleo vegetal - 100 ml;
• açúcar - 150 g;
• 9% de vinagre de frutas - 100 ml;
• sal, especiarias.

Passo a passo

1. Lave os legumes, secos.
2. Pique as cebolas, a vagem amarga, os dentes de alho.
3. Corte os restantes frutos.
4. Coloque os ingredientes picados em uma panela, despeje o óleo.
5. Sal e espere até que o suco seja liberado.
6. Adicione o vinagre, coloque em fogo baixo.
7. Depois de ferver, ferva por dez minutos.
8. Despeje a massa vegetal quente no recipiente, enrole.

Com pimenta

Descrição do produto. Os fãs de pratos picantes vão gostar de caviar picante de tomate verde e pimenta. Dependendo da nitidez desejada, você pode usar pimenta vermelha, verde ou pimenta caiena. Se você não limpar as vagens, o lanche será ainda mais nítido. Caviar vai bem com carne grelhada.

Componentes

• tomate verde - 700 g;
• cenoura - 300 g;
• pimentas - três vagens;
• dentes de alho - três pedaços;
• óleo de girassol - 50 ml;
• sal - uma colher de sopa;
• 9% de vinagre - duas colheres de sopa.

Passo a passo

1. Lave as frutas, corte em fatias, corte os talos.
2. Corte os rabos de cavalo das vagens, retire as sementes, se desejar.
3. Descasque as cenouras e os dentes de alho.
4. Moer os ingredientes preparados até ficar mingau.
5. Sal, adicione o óleo, deixe ferver.
6. Cozinhe a mistura por 40-60 minutos até engrossar.
7. Despeje a solução de vinagre e deixe ferver por mais cinco a dez minutos.
8. Encha um recipiente estéril seco, feche.

Com maionese em panela lenta

Descrição do produto. O fogão lento é ótimo para fazer macarrão vegetal, adjika ou caviar. Durante o cozimento, você pode fazer outras coisas sem medo de que o prato queime ou não se acalme. Legumes amolecidos não precisam ser picados; você pode cobrir o caviar com fatias. Isso reduzirá significativamente o tempo de cozimento.

Componentes

• tomate verde - 1 kg;
• abobrinha - 1 kg;
• cenoura - 200 g;
• cebola grande;
• pimenta doce;
• monte de endro e salsa;
• pasta de tomate - três colheres de sopa;
• maionese - 300 ml;
• folha de louro;
• pimenta em pó;
• o sal.

Passo a passo

1. Lave e seque os vegetais.
2. Corte abobrinha, pimenta, tomate em cubos.
3. Passe as cenouras descascadas por um ralador grosso.
4. Pique a cebola finamente.
5. Pique o molho verde.
6. Coloque os ingredientes no fundo da tigela.
7. Sal, adicione o louro, ervilhas pretas, feche a tampa.
8. Defina o modo de extinção para uma hora.
9. Após o sinal sonoro, moa os legumes no vapor com um liquidificador ou processador de alimentos até obter uma consistência uniforme.
10. Adicione a pasta de tomate e o molho branco.
11. Mexa e coloque cozido por mais meia hora.
12. Disponha a massa resultante em recipientes, cortiça.

Com berinjela

Descrição do produto. Esta é uma opção fácil, como cozinhar caviar de tomates verdes com legumes. Se desejar, a receita pode ser variada com cenouras, pimentas e aipo. Como o vinagre não é adicionado, recomenda-se que os recipientes sejam esterilizados antes de rolar. O açúcar é colocado à vontade.

Componentes

• tomate verde - 1 kg;
• berinjela - 1 kg;
• cebola - 500 g;
• suco de tomate - 500 ml;
• um monte de vegetação;
• óleo vegetal;
• folha de louro;
• pimenta moída;
• o sal.

Passo a passo

1. Lave os legumes, secos.
2. Pique finamente em cubos.
3. Despeje um pouco de óleo na panela e doure as fatias de cebola.
4. Adicione os cubos de berinjela.
5. Despeje em fatias de tomate.
6. Cozinhe até ficar macio em fogo baixo.
7. Adicione o louro, o suco de tomate.
8. Sal e cozinhe até ficar homogêneo.
9. Retire a folha de louro, despeje pimenta e molho verde picado.
10. Mexa, cozinhe por mais cinco minutos.
11. Coloque a massa em frascos.
12. Cobrir, esterilizar, cortiça.

Sem cozinhar

Descrição do produto. A receita mais simples e rápida para caviar de tomate verde para o inverno, exigindo fácil fritura de legumes. Não é necessário ferver os ingredientes durante muito tempo. Não é necessário esterilizar os recipientes cheios, uma vez que a composição inclui essência de vinagre.

Componentes

• tomate verde - 2 kg;
• cebola - 150 g;
• dentes de alho - seis pedaços;
• pimenta moída - a gosto;
• um monte de salsa e endro;
• óleo vegetal;
• sal - 40 g;
• açúcar - 30 g;
• Essência de vinagre a 70% - 10 ml.

Passo a passo

1. Lave, seque os legumes.
2. Corte os tomates ao meio, com um centímetro de espessura.
3. Despeje o óleo em uma panela, doure as fatias de tomate.
4. Coloque em uma tigela separada até esfriar.
5. Pique a cebola, marrom no óleo.
6. Esprema os dentes de alho, misture com sal.
7. Pique o molho verde.
8. Misture os ingredientes preparados, sal.
9. Moa com um utensílio de cozinha até ficar homogêneo.
10. Adicione a pimenta, o açúcar, misture.
11. Coloque em um recipiente estéril, enrole.

Perfumado

Descrição do produto. Uma maneira fácil de cozinhar caviar "verde" aromático com especiarias. O número de componentes é projetado para dois litros de caviar.

Componentes

• tomate verde - 1,5 kg;
• pimentão - 500 g;
• cenoura - 500 g;
• cebola - 500 g;
• óleo de girassol - 250 ml;
• Solução de vinagre a 9% - 15 ml;
• açúcar - 150 g;
• sal - 30 g;
• pimenta da Jamaica - cinco ervilhas;
• pimenta preta - dez ervilhas;
• cravo - dois botões;
• louro - duas folhas.

Passo a passo

1. Lave os legumes.
2. Corte as bagas em quatro partes, corte o caule.
3. Corte delicadamente cada fatia em duas ou três partes.
4. Corte os legumes restantes em cubos pequenos.
5. Despeje o óleo na panela, aqueça.
6. Adicione as fatias de tomate e cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia, sem remover a tampa. Não se esqueça de misturar.
7. Adicione sal e açúcar e despeje as especiarias.
8. Despeje o vinagre, misture.
9. Adicione os legumes restantes.
10. Mexa, tampe, cozinhe uma hora e meia em fogo baixo.
11. Disponha o produto acabado em frascos pré-esterilizados, cortiça.

Caviar perfumado de tomate verde para o inverno pode ser um lanche constante. O caviar verde não é apenas uma maneira de se livrar das bagas verdes, mas também um prato completo. Se você não pode esperar para experimentar um lanche com um tomate, escolha corajosamente as primeiras frutas e cozinhe o caviar. Mantenha os espaços em branco não mais que um ano em local fresco.

Comentários

Caviar desde a infância. Muito saboroso, aberto pode esvaziado imediatamente))). Na receita, adicionamos um pouco mais de tomate vermelho - cerca de um quinto da quantidade de verde.

Biryusa, http://forum.say7.info/topic46711.html

Uma receita muito relevante para nossas condições climáticas :-) - quando as frutas verdes já estiverem colhidas, mas não amadurecem, mas começam a apodrecer - você pode colocá-las em frascos em breve ... Corte os tomates em fatias, polvilhe com sal e deixe por 12 horas. Escorra o líquido. Em seguida, coloque o ensopado e adicione gradualmente (após cerca de 1 hora) as cenouras em tiras grandes, cebola em meias argolas, pimentão em tiras, molho de tomate (você pode provar o pote ou o purê de tomate vermelho, se tiver tempo para amadurecer qualquer fio). Cerca de 20 minutos antes do final do ensopado, adicione sal, açúcar, salsa, pimenta preta e ervilha ou um pouco de terra, a cada 3 litros da mistura resultante - 1 sobremesa. ácido acético. Você pode adicionar outros temperos favoritos (por exemplo, cravo). Após 2 horas de cozimento, enrole em frascos (0,5 ou 1 litro é melhor. As proporções são bastante arbitrárias, dependendo da disponibilidade, mas os tomates são cerca da metade do restante dos vegetais. Experimente!

Olgitsa, https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=54168

Verificou-se empiricamente que o tomate verde ainda rolou guisado por um longo tempo. Mas se o caviar ficar macio e macio mais cedo do que depois de duas horas, você poderá começar a enrolar e sem esperar esse tempo.

Lana_nov, http://forum.say7.info/topic46711.html

De tomates verdes você obtém caviar muito saboroso! Corte os tomates em fatias médias, com aproximadamente 5-6 mm de espessura, para que possam ser cozidos rapidamente. Em uma tigela, salgue os tomates e deixe por 15 minutos ... Enquanto isso ... Corte a cebola e frite até dourar um pouco, adicione as cenouras e também frite por baixo da tampa. Esprema os tomates do suco, ainda os lavo com água do sal e das sementes. Adicione os tomates para refogar os legumes.Cozinhe até ficar macio, adicione o pimentão picado, deixe um pouco frito. Caviar não deve ser aguado. Adicione a gosto sal, açúcar, vinagre, alho picado, ervas picadas e mantenha em fogo baixo por mais 5 minutos. Sirva como aperitivo, acompanhamento ou apenas com pão.

Elenka, http://mooka.com.ua/topic/1101-ikra-iz-zelenykh-pomidor/

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