Receita de caviar de beterraba: como cozinhar um giro do vegetal favorito do imperador Tibério

A beterraba é um vegetal despretensioso e de baixo custo no cultivo. O produto parece comum, mas tem uma história rica. Para torná-lo mais interessante para você cozinhar o caviar de beterraba, lembre-se de alguns fatos interessantes sobre as raízes e compartilhe-os com seus entes queridos em uma refeição.

• Parece uma cenoura. A beterraba selvagem, que foi experimentada pela primeira vez pelo homem, tinha uma forma alongada e fina. A colheita de raízes tornou-se redonda, como a conhecemos agora, apenas no século XVI, graças aos esforços dos criadores.
• Símbolo do dia das bruxas. A abóbora tornou-se um símbolo geralmente aceito do Dia de Todos os Santos apenas no século XIX. Antes disso, os britânicos e irlandeses preferiam beterrabas, nabos e suecos.
• O mais delicioso é o topo. Era nisso que os habitantes do Mediterrâneo, que viviam antes de nossa era, acreditavam. Eles só comiam folhas e a colheita de raízes era considerada um medicamento valioso.
• Homenagem ao imperador. Quando os romanos antigos conquistaram os alemães, Tibério ordenou ao povo derrotado que fornecesse a colheita da raiz de Borgonha como um tributo.
• Salvação da praga. Existe uma teoria de que os habitantes dos Bálcãs foram menos afetados pela praga do que o resto dos europeus, pois comiam muitas beterrabas.
• Sacrifício vegetal. Na Grécia antiga, a colheita de raízes foi sacrificada para Apolo. Beterrabas de verdade e suas cópias feitas de prata pura foram levadas aos templos.
• Poção do amor. Antigamente, acreditava-se que se uma mulher e um homem comerem um pedaço da mesma beterraba, eles se amarão e viverão de alma em alma.
• O símbolo da disputa. Os persas antigos se relacionavam negativamente com beterraba, considerando-o um símbolo de fofocas e brigas, porque a cor do vegetal se assemelha a sangue. O feto foi utilizado apenas para fins médicos em caso de emergência.

Benefício raiz

Apesar do excelente sabor das beterrabas, nem todos gostaram. E muito em vão. Os nutricionistas afirmam que este é o único produto à base de plantas que não pode ser substituído por nada na dieta - é muito útil. Há pelo menos seis razões pelas quais você precisa comer colheitas de raízes da Borgonha.

1. Previne doenças cardíacas. A beterraba é rica em glicina betaína. Este composto fitoquímico neutraliza a homocisteína, a principal causa da formação de placas vasculares. Assim, o uso regular de culturas de raízes reduz o risco de ataque cardíaco e trombose.
2. Previne defeitos do tubo neural fetal. 100 g de beterraba contém quase 30% da ingestão diária de folato. Esta substância é indispensável para o sistema reprodutivo feminino. Em particular, é necessário para gestantes.
3. Limpa o corpo de todos os desnecessários. A fibra libera o intestino das toxinas e destrói as bactérias putrefativas, e a vitamina C neutraliza as toxinas e os radicais livres.
4. Normaliza a glândula tireóide. E tudo graças à presença de iodo na composição química. E também este elemento impede o desenvolvimento de aterosclerose.
5. Previne o envelhecimento precoce. Existem muitos aminoácidos na colheita de raízes, que permitem que o corpo permaneça jovem por dentro e por fora por mais tempo.
6. Alivia a tensão nervosa. Uma porção de beterraba por dia tornará você menos vulnerável ao estresse e à ansiedade. O clima será elevado e o desempenho aumentará.

5 critérios para escolher matérias-primas de qualidade

É bom ter seu próprio jardim. Você pode estar 100% confiante na qualidade e segurança dos vegetais cultivados. Só é importante escolher uma boa variedade de beterraba. Os moradores de verão apreciam o sabor, a germinação e a qualidade da Bravo, Bordeaux 237 e TSHA de duas sementes. E aqueles que ainda não tiveram a sorte de se tornar donos de suas próprias camas devem se armar com cinco critérios para escolher beterrabas de alta qualidade.

1. Peso e tamanho. Uma fruta de alta qualidade não deve ter mais de 12 cm de diâmetro e pesar mais de 400 g. Todo o resto é beterraba forrageira ou um produto cultivado em fertilizantes químicos.
2. Descasque. Inspecione cuidadosamente a pele. Deve ser fino, mas forte. Danos mecânicos inaceitáveis, manchas e vestígios de podridão.
3. Cor. A colheita da raiz deve ser vermelho escuro com uma tonalidade roxa. Quanto mais saturada a cor do vegetal, mais betaína é valiosa.
4. Corte. A cor da polpa deve ser uniforme. Um núcleo branco, anéis ou inclusões caóticas de luz é um sinal de um aumento do teor de nitratos.
5. Tops. Se você tiver sorte o suficiente para encontrar uma colheita de raízes com folhas, não passe por esse produto. Pelo estado da vegetação, você pode determinar a frescura do próprio vegetal. Além disso, as beterrabas são incrivelmente úteis.

Caviar de beterraba para o inverno: uma maneira tradicional ...

Caviar de beterraba é um prato saboroso e saudável. O espaço em branco é bom como acompanhamento, como prato independente, como pasta para sanduíches ou como base para sopas e saladas. Graças às receitas descritas passo a passo, cozinhar não é difícil.

Clássico

Funcionalidades A receita básica do caviar de beterraba é simples e excelente no sabor. Você pode comer o tarugo sozinho, servir como acompanhamento ou usar em saladas (por exemplo, em um casaco de pele). A partir do número especificado de ingredientes, são obtidos 2 litros de caviar.

Você precisará de:

• 2 kg de beterraba;
• 1 kg de cebola;
• meio copo de óleo de girassol;
• um terço de um copo de vinagre;
• 20 g de sal.

Passo a passo

1. Ferva as beterrabas.
2. Quando esfriar, limpe e esfregue.
3. Pique a cebola.
4. Combine todos os componentes e deixe ferver.
5. Cozinhe mais 20 minutos.
6. Transfira a peça quente para um recipiente estéril e sele.

... e 9 variações de um tema de lanche da Borgonha

Com alho

Funcionalidades Os fãs de comida picante definitivamente devem cozinhar o caviar de beterraba com alho. Um lanche rico irá deliciar o paladar e proteger contra resfriados. E para atenuar a gravidade, antes de servir, o prato pode ser temperado com maionese ou creme de leite. A partir da quantidade especificada de ingredientes, a quantidade de lanches equivalente a
2 l

Você precisará de:

• 2,5 kg de beterraba;
• duas cabeças de alho;
• um terço de um copo de óleo de girassol;
• 30 g de açúcar;
• a mesma quantidade de sal;
• um quarto de xícara de essência de vinagre.

Passo a passo

1. Ferva as beterrabas e rale.
2. Aqueça o óleo, adicione a massa de beterraba e cozinhe por 20 minutos.
3. Adicione o alho espremido e cozinhe por mais cinco minutos.
4. Adicione a essência, coloque-a em potes e cortiça.

Frito

Funcionalidades O caviar de beterraba frita é especialmente aromático e picante. Portanto, as donas de casa o usam não apenas como acompanhamento, mas também como molho de beterraba. Cerca de 2,5 litros da peça serão obtidos a partir da quantidade indicada de ingredientes.

Você precisará de:

• 1,5 kg de beterraba;
• 500 g de cenoura;
• tantas cebolas;
• duas cabeças de alho;
• 200 g de pimenta;
• um copo de óleo de girassol;
• 20 g de sal (você pode usar sal aromático com ervas secas);
• um copo de pasta de tomate;
• 10 ml de essência de vinagre.

Passo a passo

1. Beterraba crua e cenoura grelha.
2. Pique a cebola, o alho e a pimenta.
3. Frite a cebola e a pimenta em óleo quente. Após cinco minutos, adicione as cenouras, depois de mais cinco minutos - beterraba.
4. Depois de um quarto de hora, chega a vez do alho, sal e tomate. Cozinhe mais dez minutos.
5. Distribua a peça em frascos estéreis, adicione essência e enrole.

Com sêmola

Funcionalidades O caviar de beterraba, torcido através de um moedor de carne para o inverno, é especialmente macio. Graças à sêmola, a peça adquire uma consistência viscosa agradável, é conveniente espalhar no pão. Cerca de 2,5 litros de caviar são obtidos a partir da quantidade indicada de produtos.

Você precisará de:

• 500 g de beterraba;
• tantas cebolas;
• 1 kg de cenoura;
• 1,5 kg de tomate;
• 100 g de sêmola;
• um copo de óleo de girassol;
• 40 g de açúcar;
• a mesma quantidade de sal;
• 5 g de pimenta moída;
• 10 ml de essência de vinagre.

Passo a passo

1. Alimente vegetais crus através de um moedor de carne.
2. Adicione óleo, pimenta, açúcar e sal. Por duas horas, cozinhe a massa em uma potência fraca do queimador.
3. Gradualmente entre no chamariz. Mexa constantemente para evitar que os grumos se acumulem.
4. Após 20 minutos, adicione a essência, distribua em frascos estéreis e cortiça.

Com tomates verdes

Funcionalidades Se no final da safra, os tomates verdes permanecerem na cama, adicione-os ao caviar de beterraba. A peça é obtida - você lambe os dedos! Na verdade, em muitas fontes é chamado assim. Cerca de um litro e meio de caviar sai desses produtos.

Você precisará de:

• 1 kg de beterraba;
• 500 g de tomate verde;
• tanto pimentão;
• tantas cebolas;
• dez ervilhas de pimenta preta;
• um copo de óleo vegetal;
• 50 g de açúcar;
• 25 g de sal.

Passo a passo

1. Descasque e rale beterraba.
2. Pique finamente o tomate, a cebola e o pimentão.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e cebolas.
4. Quando ficar transparente, adicione todos os outros ingredientes. Guisado por 45 minutos.
5. Distribua em frascos, esterilize e enrole.

Em um fogão lento

Funcionalidades O caviar de beterraba em um fogão lento é simples e rapidamente preparado. Um dispositivo moderno e potente fornece tratamento térmico de alta qualidade, para que a peça tenha uma textura macia e um sabor rico.

Você precisará de:

• 1,5 kg de beterraba;
• duas cebolas;
• meio copo de pasta de tomate;
• duas colheres de sopa de vinagre;
• sal e açúcar a seu critério.

Passo a passo

1. Descasque e rale beterraba cozida.
2. Ligue a panela lenta no modo “Assar”, adicione um pouco de óleo na tigela e envie as cebolas picadas.
3. Quando a cebola fritar até dourar, adicione o tomate e cozinhe por mais cinco minutos.
4. Adicione a beterraba e outros ingredientes à tigela. Cozinhe por 15 minutos no mesmo modo.
5. Coloque o dispositivo no modo "Extinção", feche a tampa e cozinhe uma hora e meia.
6. Dispense em um recipiente de vidro estéril e enrole.

Com rábano

Funcionalidades Beterrabas doces delicadas e rábano picante - esta é uma combinação clássica. O aperitivo é especialmente saboroso em conjunto com uma geléia rica. E uma receita simples para caviar picante com beterraba será útil durante resfriados.

Você precisará de:

• 1 kg de beterraba;
• 200 g de rábano;
• duas colheres de sopa de vinagre;
• sal e açúcar a seu critério.

Passo a passo

1. Role as beterrabas cozidas em um moedor de carne.
2. Faça o mesmo com o rábano descascado.
3. Misture todos os ingredientes, coloque-os em potes, esterilize e enrole.

Com maçãs

Funcionalidades Beterraba enlatada com maçãs não são apenas aromatizantes, mas também uma verdadeira explosão de vitaminas. O caviar multicomponente irá deliciar você com um aroma rico em geadas fortes, quando você realmente quiser comer algo natural e saudável. A quantidade especificada de ingredientes é suficiente para cozinhar cerca de 4 litros da peça.

Você precisará de:

• 1 kg de beterraba;
• tantos tomates;
• tantas maçãs (variedades azedas);
• tantas cebolas;
• tanto pimentão;
• tantas cenouras;
• vagem de pimenta;
• cabeça de alho;
• limão
• 75 g de açúcar;
• 10 g de sal;
• um copo de óleo vegetal.

Passo a passo

1. Em um recipiente grande, aqueça o óleo e adicione a cebola picada ao meio.
2. Quando ficar dourado, adicione os tomates e as pimentas rolados pelo moedor de carne.
3. Depois de cinco a dez minutos, adicione maçãs descascadas, cenouras e beterrabas.
4. Depois de mais 10 minutos, envie a pimenta em cubos para a tigela.
5. Cozinhe a preparação por uma hora e adicione o suco de alho e limão.
6. Após cinco minutos, coloque o espaço em branco em frascos estéreis e enrole.

Com abobrinha

Funcionalidades Abobrinha é um vegetal versátil. Ele é "amigo" de todos os vizinhos do jardim, adaptando-se ao seu gosto e cor. Abobrinha perfeitamente "se dão bem" com beterraba. Eles permitem aumentar o volume da peça e tornar o sabor mais delicado.

Você precisará de:

• 1 kg de beterraba;
• 2 kg de abóbora;
• 1 kg de cebola;
• um quarto de xícara de vinagre;
• um copo de açúcar;
• 30 g de sal;
• meio copo de óleo de girassol;
• uma pitada de canela;
• duas inflorescências de cravo.

Passo a passo

1. Rale as beterrabas e abobrinha e pique as cebolas finamente.
2. Misture todos os ingredientes e deixe ferver.
3. Cozinhe por mais 40 minutos em fogo baixo.
4. Organize em bancos, esterilize e enrole.

Com berinjela e cogumelos

Funcionalidades A nitidez da berinjela e a doçura das beterrabas são uma ótima combinação para o caviar de vegetais. E os cogumelos complementam essa imagem de sabor e fazem uma salada festiva com um lanche tradicional.

Você precisará de:

• 1 kg de beterraba;
• 500 g de champignon;
• berinjela grande;
• meio copo de suco de tomate;
• um terço de um copo de óleo;
• cebola;
• dois dentes de alho;
• meio copo de vinagre;
• 10 g de sal.

Passo a passo

1. Corte o pouco de azul e deixe de molho por 20 minutos em água e sal para neutralizar a amargura.
2. Ferva as beterrabas e rale.
3. Moer cebola e cogumelos. Frite em óleo quente.
4. Quando a cebola ficar clara, adicione a beterraba, a berinjela, o tomate e o alho espremido. Tomite 40 minutos.
5. Adicione o vinagre, coloque em um recipiente estéril e feche.

Se você está apenas embarcando em uma dieta saudável, as receitas de caviar de beterraba para o inverno devem estar definitivamente no seu cofrinho. Mas tenha cuidado. Se a beterraba anterior não era um hóspede frequente à sua mesa ou você não a consumia por mais de um mês, não se incline imediatamente em uma colheita saborosa. Depois de abrir o frasco, coma apenas duas colheres de caviar, para que o corpo se acostume. E você pode passar para porções completas no dia seguinte.

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