Receitas de caviar de abóbora: é possível substituir tomates por pasta de tomate e uma versão incomum por maionese

Não faz muito tempo, era possível encontrar apenas abóbora branca. Mas os criadores fizeram o seu melhor, e agora você pode comprar os frutos de todas as cores do arco-íris - verde escuro e claro, amarelo-dourado, laranja, roxo. Nos países europeus, a abóbora é assada, cozida, cozida, em conserva e salgada. Utilizado como recheio de tortas, caçarolas e até bolinhos de massa. Legumes recheados são populares na França. Algumas donas de casa usam não apenas produtos tradicionais e comuns para o recheio, mas também, por exemplo, um creme doce. Não menos picante e interessante no sabor é obtido a partir de compota de abóbora.

O que é abóbora em forma de prato útil

Com um teor calórico extremamente baixo (apenas 19 kcal por 100 g), a composição do vegetal é saturada com vitaminas e minerais. Tudo é útil em frutas - casca, polpa, sementes. Aqui estão apenas alguns dos elementos úteis:

• caroteno, luteína, zeaxantina - fortalecer a visão, preservar a juventude, impedir o desenvolvimento do câncer;
• potássio magnésio - reduzir o risco de doença cardiovascular;
• vitamina b6 - previne um estado depressivo, alivia sentimentos de ansiedade e fadiga, ajuda a aumentar a concentração;
• vitamina B2 - participa do tratamento de enxaquecas;
• vitamina c - limpa os órgãos do "lixo" desnecessário, estimula o sistema imunológico.

Caviar de abóbora: variações de um tema

Receitas de caviar de abóbora, embora simples de preparar, mas exigem conhecimento de certas regras. Por exemplo, você precisa abordar com responsabilidade a escolha do ingrediente principal e levar em consideração vários critérios.

• Maturidade. Para lanches, é recomendável escolher frutas jovens. Eles não precisam ser descascados, contêm mais nutrientes do que os "camaradas" maduros.
• Tamanho. Você não deve perseguir frutas grandes, pois elas contêm sementes grandes que precisam ser removidas. O processo de preparação da abóbora é um pouco complicado e se tornará mais longo.
• Aparência. Um indicador da frescura e qualidade do produto é a cor da casca. Ao preparar lanches, é melhor usar legumes de cores vivas, sem vestígios de deterioração, manchas escuras.

Tradicional

Funcionalidades. Não é necessário usar purê de batatas. Se não houver tempo para a sua preparação, o caviar de abóbora é cozido com pasta de tomate. Chega de 50 a 60 ml do produto. Antes de cozinhar, é produzido em uma pequena quantidade de água.

Ingredientes

• 1,2 kg de abóbora;
• três cebolas;
• 100-120 ml de purê de tomate;
• 50-70 ml de óleo de girassol;
• uma colher de chá de vinagre de mesa;
• especiarias.

Cozinhar

1. Corte a abóbora descascada como quiser - em círculos, em fatias pequenas. Espalhe em uma assadeira e asse no forno até ficar cozido a 180 ° C.
2. Moa as fatias resfriadas em um caldeirão com um liquidificador ou passe por um moedor de carne.
3. Passou as cebolas picadas até ficar transparente. Adicione o purê de tomate e cozinhe por alguns minutos.
4. Misture a cebola com a abóbora e moa em um liquidificador ou moedor de carne.
5. Adicione sal, pimenta do reino moída à massa. Depois de ferver, despeje o vinagre e cozinhe até engrossar.
6. Deitamos em recipientes estéreis, cortiça, abrimos as tampas, isolamos.
7. Após o resfriamento completo, retiramos no frio.

Com abobrinha

Funcionalidades. Ele atua como um lanche independente e como um complemento para carne, peixe. Pode ser usado como recheio para sanduíches, tortinhas. Uma receita simples é adequada para quem jejua ou prefere comida vegetariana.

Ingredientes

• Abóbora de 4 kg;
• 4 kg de abóbora;
• 1 kg de cebola;
• 1 kg de cenoura;
• 0,5 kg de tomate;
• cinco pimentões;
• 450 ml de óleo de girassol;
• 80-100 g de açúcar;
• 40-50 g de sal;
• 80-100 ml de vinagre;
• 60-75 ml de pasta de tomate.

Cozinhar

1. Canudos de abobrinha e abóbora juntamente com 250 ml de óleo de girassol, cozinhe por 60 minutos.
2. Separadamente, frite as cenouras e as cebolas raladas grosseiramente.
3. Cortamos os tomates em cubos juntamente com a casca, pimenta - ao meio anel.
4. Adicione os legumes à abóbora e abobrinha quando metade do líquido evaporar no último. Adicione sal, açúcar e o restante óleo de girassol. Guisado por 45-60 minutos.
5. Despeje o vinagre e a pasta de tomate 10 a 15 minutos antes de cozinhar.
6. Nós espalhamos a mistura de vegetais em frascos, torcer, quente.
7. Após o resfriamento completo, levamos para um local de armazenamento permanente.

Afiado

Funcionalidades. Caviar picante de abóbora “Você lambe os dedos” para o inverno será um complemento adequado para peixes, pratos de carne, batatas cozidas e macarrão. É adequado para lanches com chá - basta espalhar um lanche em um pedaço de pão ou torrada.

Ingredientes

• 4,5 kg de abóbora;
• 1,5 kg de tomate;
• 1 kg de cebola;
• 1 kg de cenoura;
• 1 kg de pimentão;
• três pimentas;
• cinco dentes de alho;
• salsa, endro;
• 75-85 g de açúcar;
• 100-110 g de sal;
• 250-270 ml de óleo de girassol;
• 50-65 ml de vinagre de maçã;
• pimenta do reino moída na hora, lúpulos sunli.

Cozinhar

1. Passou as cebolas picadas até dourar.
2. Corte as vieiras descascadas em cubos e frite, mas separadamente das cebolas.
3. Canudos de pimentão e círculos de cenoura também são fritos separadamente.
4. Descasque os tomates, mergulhando com água fervente. Corte em fatias.
5. Pimenta alho, ervas, tomates torcer em um moedor de carne.
6. Misture a mistura de vegetais com vinagre, sal, açúcar, especiarias.
7. Depois de ferver, cozinhe o lanche por não mais que dez minutos.
8. Deitamos em recipientes estéreis, giramos, fechamos as tampas, isolamos.
9. Tiramos no frio em um dia.

Com raízes

Funcionalidades. Os lanches são preparados sem esterilização. Apesar disso, a peça ficará em um local fresco por várias temporadas. O prazo médio de validade é de dois a três anos.

Ingredientes

• 2 kg de abóbora;
• três cebolas;
• duas cenouras;
• cinco tomates;
• dentes de alho (a gosto);
• 70-75 ml de vinagre (9%);
• 10-20 g de açúcar;
• 50-60 g de sal;
• 120-140 ml de óleo de girassol;
• verduras de salsa;
• 50 g de raiz de aipo;
• 20-40 g de raiz de salsa.

Cozinhar

1. Moer legumes, exceto alho, em cubos.
2. Frite a abóbora até dourar.
3. Coe as cebolas com as cenouras.
4. Misture os legumes, adicione os tomates. Cozinhe por 30 minutos.
5. Raízes descascadas e alho bem picados. Adicione com sal e açúcar à massa da salada. Tomim mais 15 minutos.
6. Moer no liquidificador. Despeje o vinagre e cozinhe por 20-30 minutos. Dez minutos antes de cozinhar, adicione as verduras picadas.
7. Deitamos em frascos estéreis, cortiça, isolamos.
8. Retiramos no frio após o resfriamento completo.

Com maionese

Funcionalidades. O caviar da abóbora com maionese é obtido com um sabor cremoso delicado. Fritando legumes, é melhor drenar o óleo vegetal deles. Quanto menos estiver no lanche, melhor. A proporção necessária de gordura fornece maionese.

Ingredientes

• Abóbora de 3 kg;
• 1,5 kg de cebola;
• cinco dentes de alho;
• 300 ml de pasta de tomate;
• 250 ml de maionese;
• 150 ml de óleo de girassol;
• 100 g de açúcar;
• 40-50 g de sal.

Cozinhar

1. Frite a abóbora e a cebola picada em separado. Em seguida, cozinhe os legumes por 15 minutos.
2. Moer cebola e abóbora em um moedor de carne ou liquidificador. Adicione os componentes restantes. Cozinhe por dez minutos.
3. Colocamos o aperitivo em frascos estéreis, enrolamos, quente, fresco.

Quick

Funcionalidades. O caviar de abóbora em um fogão lento para o inverno é um prato que pode ajudar quando se espera uma chegada repentina dos convidados. Basta colocar os legumes na tigela e selecionar o modo "Pilaf". O resto do tempo você pode gastar em cozinhar outros pratos ou na sua aparência. O prazo de validade do lanche acabado não passa de quatro meses.

Ingredientes

• duas abóboras;
• quatro cenouras;
• quatro cebolas;
• quatro pimentões;
• oito a dez tomates;
• 80-100 ml de óleo de girassol;
• 20-30 g de sal;
• 40-60 g de açúcar;
• especiarias, ervas.

Cozinhar

1. Cubos de abóbora, palitos de cenoura, palhas de cebola e pimenta são despejados em uma panela lenta. Adicione o óleo vegetal e outras especiarias e temperos, ervas a gosto.
2. Cozinhar no modo "Pilaf".
3. Legumes cozidos moídos em um moedor de carne ou liquidificador.
4. Nós nos deitamos em recipientes estéreis. Mantenha no frio.

Não fique chateado se você não tiver um liquidificador ou moedor de carne à mão para cortar legumes. Você pode obter a consistência necessária usando o "esmagamento" usual para batatas. O processo vai demorar um pouco mais, mas o resultado será definitivamente agradável. Receitas de caviar de abóbora e abobrinha para o inverno são um campo vasto para experimentos culinários. Você não pode apenas “brincar” com os componentes do lanche, mas também “modificar” a técnica de cozimento, levando em consideração a disponibilidade de certas ferramentas.

Outras receitas caseiras