Utensílios e utensílios de cozinha:
- fogão de cozinha;
- uma tigela para amassar massa;
- bata;
- uma colher;
- ralador;
- uma frigideira;
- balanças de cozinha;
- rolo de massa.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| Kefir ou Ayran | 300 ml |
| Sal | 1 colher de chá |
| Refrigerante | 1/3 colher de chá |
| Farinha | 400-500 g |
| Batata | 500 g |
| Queijo (Adyghe, queijo feta) | 400-500 g |
| Dill | provar |
| Salsa | provar |
| Manteiga para lubrificação | 60 g |
Etapa de cozimento
- Ferva 500 gramas de batatas até ficar cozido. Descasque as batatas prontas e deixe esfriar.
- Misture 300 ml de kefir ou ayran em uma tigela, bem como sal e refrigerante. O Kefir deve estar à temperatura ambiente.
- Adicione gradualmente a farinha em pequenas porções ao kefir em uma tigela, mexendo a mistura com um batedor. Quando a farinha estiver totalmente introduzida, amasse a massa com uma colher e depois com as mãos.
- No início, a massa ficará pegajosa, mas se for adicionada farinha, a viscosidade desaparecerá. Amasse a massa com as mãos por 5-7 minutos. Se necessário, você pode adicionar um pouco de farinha (não mais que 60 gramas).
- Depois de amassar, a massa deve ficar macia e levemente pegajosa. Ele precisa ser batido em uma superfície dura, formado um “coque” e deixado em uma tigela sob uma toalha para caber por cerca de 30 minutos.
- Enquanto a massa estiver subindo, rale as batatas cozidas em seus uniformes sem a pele em um ralador.
- Depois rale o queijo. É melhor usar Adyghe ou Brynza. Mas queijo cottage gordo também é adequado.
- Adicione o endro ralado e a salsa ao queijo ralado. Você também pode adicionar alho.
- Misture o queijo ralado com ervas e batatas, sal a gosto e amasse até ficar homogêneo.
- Quando o recheio estiver pronto, prepare a massa. Amasse novamente, enrole a lingüiça e divida-a em 12 partes iguais. Para isso, você pode usar uma balança de cozinha. Deixe a massa descansar por 5-7 minutos.
- Divida o recheio em 12 partes aproximadamente da mesma maneira.
- Em seguida, faça um pequeno bolo da massa e coloque o recheio dentro.
- Feche o bolo e amasse gradualmente primeiro com as mãos, formando um círculo, depois use um rolo. Role delicadamente o bolo para que a massa não rasgue. O diâmetro deve ser de cerca de 3-4 milímetros. Se aparecerem bolhas de ar, elas podem ser removidas com um palito de dente.
- Em uma panela quente e seca, frite todos os bolos por 2-3 minutos de cada lado até dourar.
- Unte as cabanas prontas, uma de cada vez com manteiga derretida (como panquecas) nos dois lados. Empilhe os bolos um em cima do outro. Top você pode adicionar verduras.
- Corte uma pilha de bolos em 4 partes iguais e pode ser servido. Bom apetite!
Receita de vídeo
Este prato caucasiano original pode ser preparado de várias maneiras. O autor do vídeo falará sobre ele próprio e compartilhará alguns segredos que ajudarão você a tornar os hitchines o mais saborosos, macios e macios possíveis. Tenha uma bela vista!
Muitas donas de casa sabem cozinhar bolos de queijo regulares, mas poucos ouviram falar de uma receita tão interessante como a hitchines. Apesar do processo de preparação e preparação levar tempo suficiente, no final você receberá um prato saboroso que pode surpreender seus parentes ou convidados no feriado. Gostou desta receita? Talvez você queira melhorá-lo adicionando outros ingredientes? Compartilhe suas opiniões e dicas nos comentários, se você já preparou este prato!