Utensílios e utensílios de cozinha: fogão elétrico, panela de pressão ou multicooker, balanças de cozinha e outros acessórios de medição, várias tigelas de diferentes tamanhos e profundidades, uma varinha mágica, uma peneira, uma escumadeira
Os ingredientes
| grão de bico | 200 g |
| água engarrafada | 2 l |
| bicarbonato de sódio | 10 g |
| azeite de oliva | 40 ml |
| limão | metade |
| tahina (pasta de gergelim) | 150 g |
| alho | 2-3 dentes |
| páprica doce moída | 10 g |
| zira | 10 g |
| coentro | 10 g |
| pimenta | à vontade |
| açafrão | 10 g |
| sal | à vontade |
| pimenta do reino | à vontade |
Etapa de cozimento
Hummus - Este é um lanche tradicional, muito popular no Oriente Médio. Este prato é preparado com base em tahine (pasta de gergelim) e grão de bico (uma das variedades de ervilhas). A pasta nutritiva se destaca por sua textura plástica e muito delicada. Muitas vezes, adicionando várias especiarias, o hummus tem um sabor picante e adocicado.
- Primeiro, coloque 200 g de grão de bico em uma tigela larga e encha com 2 litros de água fria corrente. Despeje 10 g de bicarbonato de sódio lá e mexa tudo bem. É necessário refrigerante para remover os componentes que provocam flatulência no grão de bico.
- Deixe as ervilhas à temperatura ambiente durante a noite. Durante esse período, o grão de bico inchará e aumentará de tamanho pela metade.
- Enxágue bem as ervilhas com água corrente fria, para não deixar vestígios no sabor do refrigerante. Por conveniência, é recomendável usar uma peneira.
- A maneira mais rápida e fácil de cozinhar o grão-de-bico é usar uma panela de pressão ou lenta. Se você não tiver ajudantes de cozinha, coloque as ervilhas lavadas em uma panela e despeje-as com 2 litros de água engarrafada limpa. Envie um pote de conteúdo para o fogão. Ferva separadamente outros 2 litros de água engarrafada, pois a água na qual o grão de bico ferve precisará ser drenada. Depois de ferver, troque o caldo para limpar a água quente e cozinhe as ervilhas até que a casca do grão de bico comece a descascar. Em média, leva de 30 a 90 minutos, dependendo do tipo de grão de bico escolhido. Assim que as ervilhas estiverem prontas, com a ajuda de uma escumadeira, colocamos em uma tigela separada. Deixamos o caldo na panela, pois ainda precisamos dele.
- Despeje o grão-de-bico cozido com água corrente fria e moa as ervilhas nas mãos para remover a casca. Colocamos o produto cozido descascado em uma tigela funda e adicionamos algumas conchas de sopa do caldo em que as ervilhas foram cozidas lá. Moer o grão de bico usando um liquidificador submersível até amassar.
- Adicionamos 100 g de pasta de gergelim, 2-3 dentes de alho e, sem dúvida, especiarias: páprica, zira, coentro, pimenta e açafrão. Também adicionamos sal e pimenta do reino, com foco no nosso próprio gosto, e esprememos o suco com meio limão.
- Ligamos o liquidificador e moemos os ingredientes até que o prato adquira uma consistência uniforme, semelhante a um creme azedo espesso e muito gordo. Se a pasta estiver muito grossa, adicione um pouco mais de caldo e use o liquidificador novamente.
- Enviamos o hummus pronto para a geladeira por pelo menos uma hora, para que ele seja infundido adequadamente. Uma hora depois, o prato está pronto para comer.
Importante! O hummus preparado de acordo com esta receita deve ser armazenado na geladeira por no máximo cinco dias.
Receita de vídeo
Este vídeo mostra a sequência de cozimento do hummus em casa.
Receita simples - isso está longe de ser a única vantagem desta versão do cozimento. O sabor impressionante da peça de trabalho é considerado a principal vantagem do hummus. Este prato não só lida rapidamente com a fome, mas também traz enormes benefícios para o corpo. Se você decidir descobrir o sabor do hummus, recomendamos usar esta receita. Bom apetite!