Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão de cozinha;
- forno;
- tábua de cortar;
- copo medidor;
- ralador grosso;
- uma faca;
- tigela funda;
- uma colher de sopa;
- folha;
- panela (2 l);
- balanças de cozinha.
Os ingredientes
- Beterraba - 230 g
- Cebola verde - 20 g
- Pepino fresco - 140 g
- Verdes de endro - 10 g
- Ovo cozido - 2 un.
- Suco de Limão - 10 g
- Sal a gosto
- Kefir 2,5% - 500 ml
- Água fervida fria - 200 g
- Batata jovem, de uniforme - a gosto
Etapa de cozimento
- Enrole a beterraba (230 g), uma de cada vez, em papel alumínio e asse no forno por 40 minutos. a 180 ° C.
- Deixe esfriar, descasque, rale, coloque em uma tigela funda e despeje sobre o suco de limão (10 ml).
- Pepinos (140 g) cortados em cubos pequenos.
- Moer cebola verde (20 g) e endro (10 g). Descasque 2 ovos cozidos, cortados em cubos de tamanho médio. Misture tudo, adicione sal a gosto e misture delicadamente.
- Despeje 500 ml de kefir a 2,5% de gordura. Adicione água fervida fria à densidade desejada do prato. Deixe na geladeira por uma hora.
- Sirva com jaqueta batatas jovens cozidas, guarnecidas com ervas frescas e fatias de ovos cozidos.
Okroshka
Tempo de cozimento: total - 8 dias, ativo - 20-30 minutos.
Quantidade: 6-8 porções
Conteúdo calórico: Base de 100 g para okroshka 57 kcal; 100 g kvass 20 kcal.
Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, forno, assadeira, frigideiras (5 le 2 l), latas: 1 litro, 2-3 litros, guardanapos de algodão, tábua, faca, tigela, colher, esmagar, balança de cozinha, gaze, garrafas com tampas para armazenar kvass.
Os ingredientes
| Nome | Quantidade |
| Pão de centeio | 400 g |
| Pão Borodino | 250 g |
| Fermento prensado | 15 g |
| Açúcar | 140 g |
| Agua | 5 l |
| Menta | 2-3 ramos |
| Passas | 5-7 pcs. |
| Batata jovem | 500 g |
| Cebolinha | 100 g |
| Pepino fresco | 350 g |
| Rabanete | 100 g |
| Dill greens | 35 g |
| Ovo cozido | 3 peças |
| Sal | provar |
| Creme de leite 15% | aproximadamente 120-160 g |
Etapa de cozimento
Kvass for okroshka
Sourdough
- Seque no forno 150 g de pão de centeio.
- Transfira para uma jarra de litro e despeje água fervente sobre 2/3 do volume.
- Adicione 20 g de açúcar e 15 g de fermento prensado à massa resfriada.
- Mexa, cubra a jarra com um pano de algodão e deixe por 2 dias.
Kvass de hortelã
- Em uma jarra de 3 litros, coloque 250 g de bolachas de centeio e despeje água fervente (cerca de 1,6 litros).
- Em um copo, faça 2-3 ramos de hortelã em água fervente.
- Despeje a infusão de hortelã-pimenta na água que esfriou até a temperatura ambiente, adicione 60 g de açúcar e metade da cultura inicial preparada.
Kvass de pão
- Bolachas secas a partir de 250 g de pão Borodino, coloque em uma jarra de 3 litros e despeje 2 litros de água fervente.
- Quando a água esfriar, adicione 60 g de açúcar e a massa restante.
- Cubra as duas latas com um pano de algodão e deixe por 2 dias.
- Em seguida, coe o kvass por 2 camadas de gaze, despeje em garrafas, coloque cada 1-2 passas, feche as tampas e deixe na geladeira por 2 dias.
A base para okroshka
- Jaqueta 500 g de batatas jovens. Moa 100 g de cebola verde e 35 g de endro, transfira-os para uma tigela funda, adicione sal a gosto e esmague com uma pitada.
- Descasque as batatas resfriadas e amasse com verduras.
- Descasque 3 ovos cozidos, pique finamente.
- Corte os pepinos (350 g) e rabanete (100 g) em cubos pequenos.
- Misture todos os ingredientes. Mantenha a base do okroshka na geladeira por não mais de 2 dias.
- Servindo sobre a mesa, em cada prato, coloque a base de okroshka, 20 g de creme de leite e adicione kvass à densidade necessária.
Sopa fria de azeda
Tempo de cozimento: total - 1 hora, ativo - 20-25 minutos.
Quantidade: 5-6 porções.
Conteúdo calórico:em 100 g do produto 38 kcal.
Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, forno, panela (1,5 l), assadeira, tábua, colher de sopa, balança de cozinha, faca, copo medidor.
Os ingredientes
| Nome | Quantidade |
| Sorrel | 120 g |
| Cebolinha | 20 g |
| Pepino fresco | 120 g |
| Dill greens | 10 g |
| Codorna / ovo de galinha (cozido) | 12 peças / 3 peças |
| Salsa | 10 g |
| Manjericão (Verde) | 2 g |
| Creme de leite 15% | 60 g |
| Sal | provar |
| Kefir 2.5% | 500 ml |
| Água fervida fria | 1 litro |
| Batata jovem | 220 g |
Etapa de cozimento
- Asse 220 g de batata nova no forno (40 min. A 180 ° C). Ferva 1 litro de água em uma panela. Enxágüe o alazão, pique-o finamente, mergulhe em água fervente e cozinhe por 1 min. Legal.
- No caldo resfriado, adicione a cebola verde picada (20 g), 10 g de endro e salsa, manjericão verde (2 g).
- Pique finamente 120 g de pepino e coloque na sopa.
- Codorna (12 unid.) Ou frango (3 unid.) Ovos cozidos, descasque, corte em fatias e adicione à panela.
- Sal a gosto, misture, leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Sirva com batatas assadas, colocando uma colher de creme de leite em cada prato.
Gaspacho
Tempo de cozimento: total - 50 minutos, ativo - 20 minutos.
Quantidade:3-4 porções.
Conteúdo calórico:em 100 g do produto 49 kcal.
Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, panela (1,5 l), tábua, colher de sopa, balança de cozinha, faca, copo medidor, tigela, liquidificador.
Os ingredientes
| Nome | Quantidade |
| Tomates | 600 g |
| Pimenta vermelha doce | 100 g |
| Cebola vermelha | 50 g |
| Pepino fresco | 100 g |
| Alho | 1 dente |
| Suco de limão | 10 g |
| Vinagre de vinho tinto | 5 g |
| Molho Tobasco ou Chile | 2-3 gotas |
| Azeite | 20 g |
| Sal | provar |
| Migalhas de pão | 20 g |
| Pimenta verde para servir | à vontade |
Etapa de cozimento
- Lave os tomates (600 g), corte a pele transversalmente, despeje água fervente por 2-3 minutos. e limpo.
- Corte os tomates descascados em pedaços e coloque em uma tigela liquidificador.
- Lá, envie pimentão vermelho picado (100 g) e pepino (100 g).
- A cabeça da cebola doce vermelha (50 g) é dividida em duas partes. Corte um finamente e reserve, o outro - maior e envie para os legumes.
- Moer 1 dente de alho e adicionar aos legumes. Legumes de sal a gosto, adicione 2-3 gotas de molho de pimenta quente ou Tobasco. 10 g de suco de limão, 20 g de azeite e 5 g de vinagre de vinho tinto.
- Moa os legumes no liquidificador, despeje em uma panela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Decore a sopa com cebola roxa picada, pimentão verde, sirva com migalhas de pão seco.
Sopa de pepino de camarão
Tempo de cozimento:total - 50 minutos, ativo - 20 minutos.
Quantidade:2 porções.
Conteúdo calórico: em 100 g do produto 44 kcal.
Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, panela (1,5 l), tábua, colher de sopa, 2 tigelas, balança de cozinha, faca, copo medidor, tigela, liquidificador.
Os ingredientes
| Nome | Quantidade |
| Camarão Congelado | 100 g |
| Iogurte natural 3,3% ou kefir | 150 g |
| Coco ou açúcar de cana | 3 g |
| Pepino fresco | 400 g |
| Dill | 15 g |
| Suco de limão | 5 g |
| Vinagre de vinho tinto | 10 g |
| Molho Tobasco ou Chile | 3-4 gotas |
| Tempero de casca de camarão | 1/2 colher de chá |
| Sal | provar |
| Folha de louro | 1 pc |
| Ervilhas de pimenta preta | 5-6 unid. |
| Agua | 700 ml |
Etapa de cozimento
- Em água fervente, coloque os talos de endro (coloque as verduras), sal a gosto, lavrushka e 5-6 ervilhas de pimenta preta.
- Mergulhe o camarão em água fervente (100 g) e cozinhe por 2-3 minutos.
- Descasque o camarão acabado, coloque em uma tigela funda, despeje suco de limão (5 g) e 3-4 gotas de molho Tobasko ou Chili, você pode adicionar ½ colher de chá. Temperos de casca de camarão.
- Deixe o camarão por 20 a 30 minutos. picles.
- Corte 400 g de pepino em uma tigela funda, despeje vinagre de vinho tinto, polvilhe com sal a gosto, açúcar de coco (5 g), misture e deixe por 10 minutos para deixar o pepino derramar suco.
- Mate pepinos (sem suco), endro picado (15 g) e iogurte natural ou kefir (150 g) no liquidificador.
- Despeje a sopa em 2 pratos, decore com endro e camarão em conserva.
Receita de vídeo
Assista a este vídeo e você saberá o que cozinhar no calor do verão - o autor da trama oferece 5 receitas de sopas frias para todos os gostos. Simples, delicioso, refrescante.