Como aprender a cozinhar deliciosas carnes gelatinas com gelatina carnes gelatinas com gelatina 🥣

Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, panela, faca, espremedor de alho, bolinhas de gelatina, escumadeira ou colher, gaze, várias tigelas.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Primeiro, lave bem a carne - 2 coxas de frango e 2 filés de frango. Não é necessário deixar a carne secar, pois você ainda a encherá de água. Coloque a panela no fogão e coloque a carne de frango. Despeje o frango na água potável. Comece com 1 litro. A água deve cobrir completamente a carne e subir 1 cm. Se um litro não for suficiente, você pode adicionar mais água. No entanto, não exagere.
   
2. Deixe a água ferver e, se quiser um caldo limpo, drene completamente toda a água da panela e enxágüe a carne. Mas esse estágio pode ser pulado. Descasque os legumes - cebola, cenoura e alho. Lave-os em água corrente. Deixe a cebola inteira, apenas a cauda não se esqueça de aparar. Corte as cenouras em barras longas (na verdade, corte longitudinalmente em quatro partes e divida as tiras longas ao meio). Deixe o dente de alho intacto. Em uma panela com carne, coloque todos os legumes - cebola, cenoura e alho e despeje novamente 1 litro de água.
   
3. Quando a água começar a ferver, faça um fogo no mínimo e cozinhe o frango por cerca de uma hora. Periodicamente, levante a tampa e remova a espuma com uma escumadeira (ou uma colher comum). Isso deve ser feito, caso contrário, o caldo ficará nublado. No final de uma hora, adicione 1 colher de sopa ao caldo. eu sal, 2 folhas de louro e 10 ervilhas de pimenta preta.
   
4. Depois disso, o caldo deve ferver por mais 10 minutos em fogo baixo. Retire o caldo do fogo e deixe fermentar por cerca de meia hora em temperatura ambiente. Durante esse período, esfriará um pouco, mas não de forma crítica. Após 30 minutos, retire as pernas de frango e o filé do caldo.
   
5. Divida cada peça em pedaços pequenos. Isso é feito à mão. Coloque-os no fundo dos moldes (baldes) para obter gelatina. Se não houver tais formas, você pode tomar tigelas comuns ou pequenas saladas. A camada de carne deve estar no meio do formulário (embora seja melhor focar no seu gosto). Agora cuide do caldo. Dobre a gaze várias vezes e coe o caldo de todo o conteúdo.
   
6. Esprema 2 dentes de alho em um caldo limpo e adicione 35 g de gelatina. Se a gelatina não se dissolver bem, aqueça um pouco o caldo, mas não ferva
   
7. Despeje a carne nos moldes no caldo.
   
8. Cubra os moldes com tampas ou película aderente. Defina a gelatina para endurecer por 10 a 12 horas.
   
9. Após o tempo determinado, o seu aspic está pronto e pode ser servido à mesa.
   

Receita de vídeo

Para ver o processo de preparação rápida de gelatina com gelatina, consulte esta receita em vídeo. Nele, você verá os segredos para obter um caldo transparente e bonito, além de ouvir recomendações gerais para cozinhar carne gelatinosa.