Como aprender a cozinhar geléia deliciosa de pernas e pernas de porco de acordo com uma receita simples 🥘

Utensílios e utensílios de cozinha: faca, tigela, colher, concha de sopa, escumadeira, prato - 3 unid., panela 6 l - 2 unid., gaze, escorredor, tábua de cortar, recipientes de gelatina de carne 4 - 6 unid., fogão.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Preparação de carne

1. Para que a carne gelatinosa seja leve e praticamente transparente, as pernas e as juntas da carne de porco precisam ser muito bem lavadas e cuidadosamente raspadas com uma faca para deixar a pele limpa.
   
2. A carne deve ser embebida em água fria por 6 a 7 horas. Periodicamente, troque a água 3 a 4 vezes para que o sangue saia. Se a junta for muito grande, poderá ser dividida em várias partes.
   
3. Preparamos a carne preparada em uma panela grande. O volume da nossa panela é de 6 litros. Encha com água fria.
   
4. Acendemos o fogo e fervemos.
   
5. O primeiro caldo é drenado. Lavamos cuidadosamente a carne e a panela. Novamente enviamos carne limpa para uma panela limpa. Despeje água fria para cobrir um pouco a carne. Deixe ferver em fogo alto. Assim que começar a ferver, reduza o calor ao mínimo e colete a espuma resultante.
   
6. Cubra, cozinhe em fogo baixo por 2,5 - 3,5 horas. O caldo na panela deve ferver lentamente. Não ferva.
   

Preparação do Produto

1. Separar do osso e da pele 4 unid. coxas de frango.
   
2. Enxágüe bem com água corrente.
   
3. Limpamos e lavamos 2 cebolas e 1 cenoura grande.
   

Cooking Jellied

1. Quando a carne de porco começa a se afastar facilmente do osso, enviamos as coxas de frango preparadas para o caldo, aproximadamente 1,5 horas antes de o caldo de carne estar pronto.
   
2. Enviamos cebolas e cenouras inteiras. Se a cenoura for muito grande, divida-a em 2 partes. Cozinhe por 1,5 horas.
   
3. Cerca de 40 a 60 minutos antes do caldo estar pronto, retiramos as cenouras cozidas. Não deixe ferver muito, pois é útil para a decoração.
   
4. Adicione 1 colher de sopa. eu sal. Vamos provar e adicionar sal mais perto do final do cozimento.
   
5. Adicione 10-12 unidades. pimenta da Jamaica, 10 unid. ervilhas de pimenta preta e 5 - 6 peças. folha de louro. Continue a cozinhar em fogo baixo em fogo baixo.
   
6. Colete uma amostra de sal, se necessário, adicione. Veja ao seu gosto.
   
7. Gelatina cozida. Pegamos a carne cozida do caldo, espere até que esfrie. Jogue a cebola, ele já deu todo o seu gosto.
   
8. Nós filtramos o caldo. Tomamos outra panela limpa, colocamos um escorredor, cobrimos com gaze, enrolamos em várias camadas, despeje o caldo.
   
9. Para se livrar da gordura, retire a panela com o caldo da geladeira. Assim, a gordura aumenta e é fácil remover da superfície com uma colher. Seria bom esperar até que a gordura endureça completamente, para que possa ser raspada facilmente. Essa gordura pode ser usada posteriormente na preparação de outros pratos.
   
10. A carne resfriada é separada das sementes. Na carne gelatinosa, você pode adicionar tudo o que considerar necessário. Carne ou fibra selecionada finamente picada.
    
11. Espalhamos uniformemente nos recipientes selecionados.Nesta fase, você pode adicionar alho ao recipiente de carne, passado por uma prensa ou ralado em um ralador fino.
    
12. Despeje cuidadosamente o caldo resfriado no recipiente de carne. Deixamos um pouco de caldo para decoração. Retiramos os recipientes da geladeira até solidificar completamente.
    
13. Gelatina completamente congelada. Você pode começar a decorá-lo.
    

Gelatina de decoração

1. Ferva 1 ovo.
   
2. Cenouras cozidas, retiradas do caldo, cortadas em tiras finas.
   
3. Extraímos a gema do ovo cozido e cortamos a proteína em tiras finas.
   
4. Espalhamos cenouras e esquilos na forma de uma flor na superfície da geléia.
   
5. Amasse a gema com um garfo e adicione ao meio das flores resultantes. Para dar uma aparência mais elegante, as folhas de salsa podem ser dispostas nas laterais.
   
6. Para que tudo permaneça no lugar e a imagem fique fixa, despeje uma pequena quantidade de caldo por cima. Enviado na geladeira por 10 a 15 minutos para solidificar.
   
7. 15 minutos se passaram, agora você pode preencher nossos padrões com segurança. Flores e ovos de cenoura devem ser completamente cobertos com caldo.
   
8. Mais uma vez, coloque-o na geladeira até solidificar. Nossa geléia de férias está pronta.
   

Receita de vídeo

Este vídeo mostra como cozinhar fácil e facilmente uma geléia festiva. Você verá de quais partes a gelatina é cozida, o que é adicionado a ela durante o processo de cozimento e como ela pode ser decorada, fixando o padrão.