Pernas de porco gelatinosa e frango 🥣: receita passo a passo com foto

Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, panela, tábua, faca, prato de servir.

Os ingredientes

Pegue 3 pernas de porco, lave com água corrente e limpe-as com uma faca. Enxágüe e corte o frango em vários pedaços.
Coloque a carne em uma panela grande e despeje 3-3,5 litros de água.
Coloque a panela no fogo e deixe ferver a água.
Colete toda a espuma que aparece com uma colher de fenda. Descasque 1 cebola e corte-a em 4 partes. Descasque 1 cenoura grande, corte-a em pedaços grandes. Quando a espuma for coletada, reduza o fogo ao mínimo, adicione as cebolas picadas e as cenouras à panela.
Tampe a panela e deixe por 3,5-4 horas. Quando a carne estiver pronta, adicione ao caldo 1 colher de sopa. litros de sal e 0,5 colher de chá. pimenta preta moída. Em seguida, adicione 5 ervilhas de pimenta preta, 4 folhas de louro, 0,5 colher de chá. zira, 0,5 colher de chá coentro e 0,5 colher de chá pimentão moído. Ferva tudo por mais 30 minutos com uma leve fervura.
Após 30 minutos, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Retire a carne em um prato com uma escumadeira.
Coe o caldo por uma peneira ou gaze.
Separe a carne dos ossos e da cartilagem e coloque-a em pratos ou em um prato grande.
Descasque e pique finamente 8-10 dentes de alho. Passe pela prensa e coloque sobre a carne. Polvilhe sobre 0,5 colher de chá. pimenta preta e despeje todo o caldo. Coloque o prato na geladeira por 3-4 horas para congelar a carne gelatinosa.
Sirva a gelatina congelada à mesa com mostarda ou rábano. Bom apetite.

Mergulhe a carne por várias horas em água fria, para que haja menos espuma durante o cozimento.
Para maior transparência do caldo, cozinhe-o sobre o menor fogo.
Se você comeu frango caseiro, aumente o tempo de cozimento da carne gelatinosa em 1-2 horas.
Se você não quiser um cheiro óbvio de alho na geléia, junte-o a todos os legumes. Quando ferver, o cheiro ficará mais delicado.
Em nenhum caso, deixe a gelatina congelar no congelador, apenas congela e depois fica líquida novamente.
Se você cozinhar alfazema em uma mesa festiva, poderá fazer uma porção servindo derramando alfazema em pequenos recipientes.
Você pode decorar a geléia com folhas de hortaliças, ervilhas, milho, ovo cozido ou cenoura. Você precisa decompor tudo isso em carne antes de derramar o caldo.
Antes de servir, você pode segurar o recipiente com geléia em água morna por alguns segundos. Depois disso, cubra com uma travessa plana, vire e corte a alfazema em porções.

Para ver todo o processo de fazer geléia a partir de pernas de porco e frango, veja uma receita em vídeo passo a passo.

Tente cozinhar essa gelatina e, nos comentários, diga-nos se você gostou desta receita e compartilhe suas possíveis adições.