Como aprender a cozinhar deliciosas geléias de frango com geléia com uma receita simples 🥣

Utensílios e utensílios de cozinha: geladeira, fogão, balança de cozinha, 2 frigideiras, escorredor, concha de sopa, gelatina, pratos de carne, vidro, tábua de cortar, faca, tigela, colher de sopa, bata, gaze.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Para a preparação dessa carne gelatinosa, você pode usar qualquer parte do frango. As canelas e coxas são particularmente adequadas. Em uma tigela funda, coloque 1 kg de frango, encha-o com água fria e deixe de molho por cerca de 3 horas. Depois disso, lave bem a carne em água corrente e coloque-a em uma panela adequada.
   
2. Despeje o frango na panela com água, coloque no fogão e deixe ferver. Segure o frango em água fervente por cerca de 3 minutos. Em seguida, drene esse caldo. Lave bem a carne e a panela com água corrente e dobre novamente o frango na panela.
   
3. Enxágüe bem com água corrente duas cebolas pequenas na casca e retire as raízes com uma faca. Adicione a cebola na frigideira. A casca da cebola dará ao caldo uma cor bonita. Em seguida, descasque e enxágüe duas cenouras pequenas e também coloque-as em uma panela. Despeje todos os ingredientes com água fria para que o nível do líquido seja 2 cm mais alto que a carne, cerca de 1,5 litros. Deixe ferver o caldo, removendo a espuma resultante com uma colher.
   
4. Adicione 12 unidades ao caldo de galinha. ervilhas de pimenta preta e cubra a panela com uma tampa, mas não com força. Reduza o fogo para baixo e cozinhe o caldo por cerca de 1,5 horas. Certifique-se de que o caldo não ferva muito, caso contrário, ficará turvo.
   
5. Após 30 minutos, retire as cenouras do caldo em um prato - você ainda precisará disso para decorar a carne gelatinosa. Meia hora antes de estar pronto, adicione sal a gosto e 2 folhas de louro ao caldo. Quando estiver pronto, retire a panela do fogão.
   
6. Retire a cebola do caldo - você não precisará mais dela. Retire a carne do caldo e coloque em uma tigela funda para esfriar. Em seguida, separe a carne dos ossos e da pele. Você pode desmontá-lo em fibras ou cortá-lo em pedaços pequenos em uma placa de corte.
   
7. Certifique-se de coar o caldo de galinha. Para fazer isso, coloque um escorredor em uma panela limpa separada e, em cima dela, uma gaze, dobrada em várias camadas, depois filtre lentamente o caldo e deixe esfriar um pouco.
   
8. Despeje cerca de 200 g de caldo em um copo separado e despeje 20 g de gelatina nele. Misture bem e deixe por cerca de 30 minutos para inchar a gelatina. Em seguida, despeje na panela com o restante do caldo, misture bem com uma batedeira e aqueça levemente no fogão a cerca de 60 ºС, mas não deixe ferver.
   
9. Corte as cenouras cozidas em círculos ou você pode cortar qualquer outra forma. Você pode moldar a geléia a seu critério. Você pode colocar as cenouras picadas na diagonal do prato e, ao lado, colocar as folhas de salsa. Em seguida, despeje cerca de uma concha de caldo de temperatura ambiente no prato e leve à geladeira por 10 a 15 minutos. Este será o topo da geléia.
   
10. Quando endurecer, coloque a carne uniformemente e encha tudo com caldo até endurecer completamente, por cerca de 2-3 horas.
    
11. Para obter a gelatina pronta do prato de cabeça para baixo, mergulhe o prato em água morna por alguns segundos, cubra com um prato plano de cima e vire a geléia. Forma gelatinosa como você gosta e como você prefere.
    

Receita de vídeo

No vídeo, você pode ver como ferver o caldo de galinha e preparar a carne. Também são apresentadas a você algumas opções e métodos para formar e decorar carne gelatinosa.