Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, panela, tábua, faca, recipientes com tampa, geladeira, concha, peneira, gaze.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| Asas de peru | 1,5 kg |
| Cenouras | 1 pc |
| Cebolas | 1 pc |
| Alho | 1 cabeça |
| O ovo | 1 pc |
| Verdes | Um monte |
| Sal | 1 colher de sopa. eu |
| Ervilhas de pimenta preta | 7-10 pcs. |
| Folha de louro | 5 un. |
| Agua | 2,5 litros |
Etapa de cozimento
- Pernas de porco ou de boi geralmente são usadas para fazer gelatina, mas eu recomendo que você tente cozinhar este prato à base de peru. Afinal, esse tipo de carne é amplamente conhecido por sua ternura, alto teor de proteínas e baixo teor calórico. Asas e coxas de um pássaro são excelentes para a alfazema da Turquia, uma vez que o colágeno, localizado nas articulações, é necessário para o endurecimento da alfazema. Você também pode adicionar um pescoço de peru, que adicionará caldo e filé à densidade da carne gelatinosa. Eu recomendo molhar as partes selecionadas antes de cozinhar em água fria por meia hora.
- Corte as asas sobre as juntas e coloque em uma panela funda. Despeje a carne com água fria e coloque a panela em fogo grande, cobrindo-a com uma tampa.
- Depois que a água ferver, desligue o fogo, escorra toda a água e lave a carne da espuma. Lave a panela, coloque a carne de volta no fundo e despeje 2,5 litros de água filtrada. Adicione a cebola descascada, as cenouras, sete ervilhas de pimenta do reino, uma folha de louro e leve ao fogo alto até ferver.
- Assim que a água ferver, o fogo deve ser reduzido a uma potência mínima e cozido sob uma tampa fechada por cerca de dez horas. Uma hora antes de cozinhar, adicione uma colher de sopa de sal ao recipiente.
- Dez horas depois, retire a panela do fogo. Coloque a carne em uma tábua e, separadamente, cebolas e cenouras cozidas.
- Descasque e pique o alho. Em seguida, despeje na panela até o caldo, cubra e deixe ferver enquanto pega a carne.
- Separe a pele e os ossos da carne e corte em pedaços pequenos. Coloque-os no fundo do recipiente em que a geléia solidificará.
- Ferva os ovos cozidos, descasque-os e corte-os em círculos. Corte as cenouras também. Coloque os círculos de ovo e cenoura na carne. Se você quiser decorar o prato, adicione verduras picadas.
- Coe o caldo através de uma peneira e uma camada dupla de gaze. Despeje cuidadosamente o caldo esticado em recipientes usando uma concha ou uma pequena caneca. Deixe a geléia esfriar um pouco à temperatura ambiente. Em seguida, cubra bem o recipiente e deixe na geladeira por 8 a 10 horas.
- A carne gelatinosa pronta combina bem com qualquer prato, especialmente com batatas cozidas. Tradicionalmente, acredita-se que você precisa servir carne gelatinosa com rábano e mostarda.
Receita de vídeo
Depois de assistir ao vídeo, você verá o processo em dinâmica e entenderá as nuances do design do prato para uma bela apresentação.
A carne gelatinosa é um ótimo complemento para o seu prato favorito, um cartão para o banquete do ano novo e um armazém inteiro para a saúde. Depois de preparar a geléia a partir da carne de peru, você não apenas provará um prato cheio de aminoácidos saudáveis, vitaminas e colágeno, mas também cuidará da sua cintura. Afinal, esse tipo de carne é considerado um produto dietético. As instruções passo a passo o ajudarão a lidar facilmente com um prato aparentemente complicado sem muito esforço. Compartilhe nos comentários quais os tipos de carne que você prefere cozinhar e o porquê.Ficarei feliz em aceitar suas recomendações.