Como aprender a cozinhar deliciosas geleias de carne 🍲

Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, panela grande, escumadeira, pratos, faca, tábua, colher de sopa.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Tome 1,5 kg de polpa de carne e enxágue em água corrente. Enxágüe e corte na perna de bovino, pesando aproximadamente 1,5 kg.
   
2. Coloque a carne em uma panela, despeje 4 litros de água e leve ao fogo.
   
3. Quando a água começar a ferver, colete a espuma usando uma escumadeira.
   
4. É muito importante não perder esse momento e coletar toda a espuma. Reduza o fogo ao mínimo, cubra a panela com uma tampa e deixe por 6-7 horas.
   
5. Pegue 2 cebolas médias, lave-as e, sem descascar, corte cada uma em 4 partes, sem cortar até o fim. Após 6-7 horas, adicione à panela envie a cebola preparada, 5 folhas de louro, 10 ervilhas de pimenta preta e 1 colher de sopa. eu com sal por cima.
   
6. Mantenha tudo junto no fogo por mais 30 minutos e retire a panela do fogo. Deixe o burro esfriar e retire a carne e os ossos do caldo. Corte a carne em pequenas fatias sobre as fibras e coloque-a em pratos preparados para servir.
   
7. Descasque e pique finamente 5 dentes de alho. Coloque em pratos de carne.
   
8. Coe o caldo por uma peneira e encha-o com carne.
   
9. Coloque os pratos na geladeira por 2-3 horas para endurecer.
   
10. Quando a geléia estiver congelada, ela poderá ser servida na mesa. Bom apetite.
    

Recomendações de culinária

• Ao ferver o caldo, a espuma será menor se você mergulhar a carne em água fria e deixá-la por 6-8 horas.
• Não permita uma fervura forte do caldo, pois ficará nublado.
• Lâmpadas com casca dão à geléia uma tonalidade dourada. Se desejado, a casca pode ser removida.
• Para cozinhar carne gelatinosa, você pode combinar várias variedades de carne e aves.
• Para um sabor mais rico, você pode adicionar cenouras e verduras ao caldo.
• Se você colocar o alho em pratos, a carne gelatinosa ficará com um odor de alho distinto. Pode ser reduzido se você jogar fatias inteiras junto com o restante dos temperos e depois remover do caldo.
• Para que a geléia preparada seja salgada o suficiente, experimente o caldo a gosto antes de despejá-lo em pratos. O caldo deve parecer ligeiramente salgado.
• Sirva carne gelatinosa congelada com mostarda ou rábano.

Receita de vídeo

Uma receita de vídeo passo a passo ajudará você a ver todos os processos de fabricação de pernas de gelatina.