Pão de farelo para uma figura esbelta

Utensílios e utensílios de cozinha: copo, colher, tigela, faca, batedeira, peneira, filme plástico, pergaminho, assadeira, gradinha, forno.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Preparação da cultura inicial

O fermento é preparado de 3 a 5 dias a uma temperatura de 22 - 25 graus (à temperatura ambiente). Não é necessário colocá-lo na bateria, pois pode ser soldado. Dependendo da quantidade de fermento necessário, as proporções de farinha e água serão de 1: 1. Farinha grossa é melhor tomar.

• No 1º dia em uma xícara, misture 2 colheres de sopa. eu farinha e 2 colheres de sopa. eu água. Deixe em temperatura ambiente para vagar por um dia. Acontece uma massa densa.
• No segundo dia, adicione mais 2 colheres de sopa à massa resultante. eu água e 2 colheres de sopa. eu farinha. Misture. A massa se torna com bolhas dentro.
• No terceiro dia, adicione a mesma quantidade e misture. A massa se torna mingau de consistência, como creme azedo.
  

Se você derramar massa em dias quentes de verão, três dias são suficientes para cozinhar e, se estiver frio no seu quarto no inverno, em cinco dias.

Massa para cozinhar

1. Em uma tigela, colocamos 1-2 colheres de sopa. eu iniciador. Despeje 140 g de farinha de trigo de 1 grau. Despeje 140 g de água. Deixe vaguear por 8 horas em temperatura ambiente.
   
2. Colocamos a massa pronta na tigela de massa. Despeje 220 ml de água em temperatura ambiente. Peneire 400 g de farinha de trigo de 1 grau. Despeje 50 g de farelo, temos trigo. Farelo pode ser qualquer: trigo, centeio, aveia, etc. Adicione 1 colher de chá. com uma lâmina de sal. Recomenda-se que o sal use 2% da quantidade total de farinha.
   
3. Amasse a massa na batedeira na 2ª velocidade por 4 minutos. A massa deste pão deve ser ligeiramente superior à consistência média, macia o suficiente, mas bastante íngreme. Arredonde a massa fazendo uma bola. Coloque em uma tigela untada com óleo vegetal. Certifique-se de cobrir a massa com película aderente para que ela não ventile.
   
4. Deixe a prova por 3 a 4 horas a uma temperatura de 25 a 27 graus, ou até a massa triplicar de volume.
   

Fazendo pão

1. Espalhamos a massa sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha. Enrole a massa em uma bola, divida em 2 partes iguais. Cada peça é o nosso futuro pedaço de pão.
   
2. Arredondamos ambas as partes da massa e, em seguida, enrolamos cada parte em uma camada fina.
   
3. Nós enrolamos em um rolo, deve ser bem denso.
   
4. Apertamos o final do rolo, rolamos várias vezes para que a costura fique bem fixa. Mudamos o espaço em branco para pergaminho. Fazemos o mesmo com a segunda parte do teste. Mudamos o pergaminho com espaços em branco para uma assadeira.
   
5. Cubra com filme plástico e deixe por uma prova por 1,5 horas. A massa após a prova aumentou significativamente em volume.
   
6. Antes de assar, faremos nas peças vários cortes longitudinais ou transversais, como desejar.
   
7. Colocamos a assadeira em um forno bem aquecido a 180 graus. Assamos pão na mesma temperatura até obter uma cor dourada dourada. Nosso pão foi assado por 30 minutos. Você determina o tempo de cozimento no forno, com base em suas características. Deixe o pão esfriar na gradinha.
   

Receita de vídeo

No vídeo, você pode ver como a massa é feita em uma massa fermentada com farelo, qual deve ser a consistência. Você verá quanto a massa deve subir, como girá-la em um rolo para que, depois de assada, a migalha pareça torcida, que tipo de crosta o pão terá depois de assada.

Temos pão muito saboroso com um ótimo aroma. A estrutura do pão ralado é incomum - retorcida. Essa estrutura é obtida quando enrolamos a massa em um rolo apertado, enquanto a massa deve estar fria. Este pão é especialmente recomendado para quem monitora sua saúde, sua aparência, quer perder peso ou apenas manter seu peso normal.

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