Utensílios e utensílios de cozinha:
- 2 tigelas profundas;
- panela 4-5 l;
- placa;
- moedor de carne;
- uma faca;
- uma colher de sopa;
- peneira para farinha;
- rolo de massa;
- uma toalha de cozinha;
- copo medidor;
- pires;
- skimmer;
- prato de servir.
Os ingredientes
| Os ingredientes | Quantidade |
| Farinha de trigo | 1 kg |
| Agua | 4 l |
| Carne de porco | 500 g |
| Carne | 500 g |
| Bow | 1 pc |
| Coentro | 100 g |
| Sal | 2,5 colheres de sopa. eu |
| Pimenta vermelha moída | ¼ colher de chá |
Etapa de cozimento
A massa
- Como a massa precisa repousar um pouco para obter a elasticidade necessária, é necessário começar com a amassar. Para fazer isso, pegue uma tigela funda, peneire 1 kg de farinha, despeje 400 ml de água em temperatura ambiente.
- Adicione 0,5 colher de sopa. eu sal e sove a massa.
- Mexa primeiro com uma colher e, quando a massa ficar mais uniforme, transfira-a para uma superfície polvilhada com farinha.
- Amasse com as mãos por 7 a 10 minutos. A massa deve estar firme, mas elástica.
- Faça uma bola da massa, coloque-a em uma tigela, polvilhe com farinha e cubra com uma toalha de cozinha. Seja recheado.
Recheio
- Corte 500 g de carne de porco com gordura média e 500 g de carne em pedaços e pique em um moedor de carne.
- Descasque uma cebola grande, cortada em quatro partes, passe por um moedor de carne para a carne. Lave 100 g de coentro em água corrente, corte as caudas e passe por um moedor de carne.
- Combine todos os ingredientes. Adicione 1 colher de sopa. eu sal, ¼ colher de chá pimenta vermelha moída e 400-500 ml de água à temperatura ambiente.
- Misture tudo até ficar homogêneo. O recheio está pronto.
Modelagem e culinária khinkali
- Amasse a massa novamente. Corte 1/3 de toda a massa, retire o restante novamente sob a toalha.
- Role o flagelo da massa fatiada e corte-o em fatias em porções.
- Pegue-os de um lado e enrole os bolos do centro até a borda com um rolo, polvilhando com farinha. O diâmetro do bolo deve ser de cerca de 12 a 14 cm e uma espessura de cerca de 1-1,5 mm. Por conveniência, primeiro desenrole todos os bolos e só então forma khinkali.
- Em um pires, coloque um bolo, no centro coloque 1 colher de sopa. eu coberturas.
- Pegue a borda do bolo e puxe-o em direção ao centro. Além disso, formando pequenas dobras, puxe gradualmente toda a massa para o centro. Se desejar, você pode deixar a saia resultante por cima ou cortá-la.
- Faça khinkali usando toda a massa e todo o recheio.
- Pegue uma panela grande de 4-5 litros, encha até a metade com água, dissolvendo 1 colher de sopa. eu sal. Coloque no fogo para ferver. Em água fervente, jogue 9 a 10 khinkali com as caudas para baixo e mexa delicadamente com uma colher.
- Após 10 a 12 minutos, o khinkali aparecerá, o que significa que eles estão completamente prontos.
- Remova-os cuidadosamente com uma escumadeira no prato com as caudas para cima. Polvilhe com pimenta do reino ou ervas, se desejar. Bom apetite.
Você sabe Khinkali tem 28 dobras e é sempre moldado à mão. Precisamente 28, porque o sol em 28 dias passa através de um grande círculo da esfera celeste. As dobras do khinkali eram consideradas raios e a cauda, o sol. Khinkali não é regado com vinho. Cerveja se encaixa muito melhor. Khinkali é comido sem molhos, pois o molho está dentro. Khinkali come com as mãos. Eles pegam o rabo e comem para que nem uma única gota de suco caia no prato. Se o khinkali tiver esfriado, eles podem ser fritos. O khinkali frito também é muito saboroso.
Receita de vídeo
Você também pode ver todas as etapas do cozimento do khinkali na receita detalhada do vídeo. Essa é uma das melhores maneiras de preparar refeições.
Agora você sabe cozinhar khinkali georgiano de verdade e sabe cozinhar massa e recheio suculento.Diga-nos nos comentários se você gostou da receita e se cozinha khinkali em casa.