A origem deste prato é frequentemente debatida. Alguns especialistas em culinária acreditam que o clássico do gênero é o hashlama de carne armênia. Outros têm certeza de que a Geórgia foi o berço da comida. Não entraremos em detalhes, porque isso não é absolutamente importante! O principal é que, com o mínimo de esforço, podemos preparar um prato delicioso e gratificante para toda a família. Além disso, usaremos não uma, mas várias variedades de carne, o que é bastante aceitável. A receita de Khashlama com fotos em nosso site ajudará você a seguir o processo de cozimento passo a passo.
Como cozinhar khashlama de cordeiro
Nos países em que este prato é considerado alimento nacional, a receita de carne de carneiro khashlama não contém uma indicação exata da quantidade de ingredientes. É importante que exista muito de tudo - carne, legumes e verduras. É aconselhável escolher os vegetais mais carnudos, dos quais mais suco derreterá. E as cebolas não podem ser poupadas - deve ser um pouco menos de carne. Mas a precisão é importante para nós, portanto, anote os ingredientes necessários.
Você precisará de:
- cordeiro - 3 kg,
- cebola - 2 kg,
- pimentão - 1 kg
- tomates - 1 kg,
- sal, pimenta do reino - a gosto.
Processo de cozimento
- Pegue um caldeirão com paredes grossas ou uma panela com um fundo largo.
- Corte as cebolas em meias argolas grossas e coloque 1/3 do volume resultante no fundo da louça.
- Descasque e corte os pimentões em tiras, coloque 1/3 do volume obtido na cebola.
- Corte os tomates e coloque a terceira parte sobre a pimenta novamente.
- Em um travesseiro de legumes, coloque metade da carne de carneiro, cortada em porções. Sal e pimenta a carne, adicione suas especiarias favoritas.
- Coloque uma camada de legumes na carne na sequência de cebola, pimentão, tomate.
- Coloque outra camada de carne, sal, pimenta.
- Coloque os legumes de volta na mesma ordem e feche bem a tampa.
- Coloque o caldeirão em fogo lento. Os ingredientes dão suco e definham lentamente. A tampa não deve ser aberta para não deixar escapar o vapor.
- Deixe a louça em fogo baixo por 3,5 a 4 horas.
Como cozinhar khashlama de carne
O cordeiro não é a variedade de carne mais popular em nosso país. Portanto, o khashlama de carne bovina ficará mais próximo de cada anfitriã. Então, vamos começar!
Você precisará de:
- carne de bovino - 3 kg
- cebolas - 2 kg,
- tomates - 2 kg,
- cenouras - 2 kg
- pimentão - 1 kg
- berinjela - 1 kg,
- verduras - 2 cachos,
- sal e especiarias - pimenta preta moída, folha de louro.
Processo de cozimento
- Enxágüe, descasque e pique os legumes em pedaços pequenos.
- Enxágüe, seque e corte em porções médias de carne. É mais conveniente fazer isso com placas de 0,7 a 1 cm de espessura para colocá-las em camadas.
- Divida os legumes em 3-4 partes.
- Coloque cebolas, cenouras, berinjela, depois pimenta e tomate em camadas.
- Coloque a carne no travesseiro resultante, sal, pimenta, adicione verduras e especiarias, folhas de louro.
- Coloque novamente uma camada de legumes e uma camada de carne. Continue até que os ingredientes acabem. A camada superior deve ser vegetal.
- Feche a tampa e coloque o caldeirão em fogo lento. Cozinhe por pelo menos 3 horas sem abrir a tampa.
Sopa de hashlama de porco: receita passo a passo
A receita adaptada à culinária doméstica recebeu muitas interpretações. Como nossas famílias não são tão grandes quanto no Cáucaso, os volumes de ingredientes devem ser menores. Há um "mas". Com uma diminuição no número de vegetais, o prato Chuvash pode queimar no processo de cozimento, uma vez que o volume de suco evaporado será menor.Para evitar isso, você pode adicionar água ao caldeirão.
O khashlama de porco é uma daquelas opções rápidas e econômicas para um prato. Experimentos com ele levaram à adição de álcool à carne para acelerar o cozimento. Foi assim que o khashlama apareceu na cerveja (uma bebida leve e espumosa deve ser adicionada em vez de água) e até com o vinho. Obviamente, há pouco em comum com a receita clássica. Mas ele também tem direito à vida, já que o sabor é excelente para o hashlama, veja a receita com uma foto abaixo.
Você precisará de:
- costelinha de porco ou polpa de porco - 1,5 kg,
- batatas - 6-7 peças,
- berinjela - 2 unid.,
- pimenta doce - 3 unid.,
- tomates - 5-6 unid.,
- cenouras - 1-2 peças.,
- cebola - 2 unid.,
- alho - 5-6 dentes,
- água ou cerveja - 500 ml,
- sal, especiarias.
Processo de cozimento
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- Corte a carne em pedaços. Aqueça um caldeirão ou panela, despeje o óleo vegetal, quente.
- Coloque a carne, polvilhe generosamente com especiarias e marrom.
- Retire a louça do fogo.
- Salgue a carne, coloque a cebola por cima, corte em meia argola grande.
- Espalhe os legumes após a camada - cenoura, alho, batatas grosseiramente picadas (sal), pimenta.
- Continue espalhando legumes - berinjela, tomate, sal novamente.
- Despeje água ou cerveja, cubra bem, coloque em fogo lento.
- Após 2 horas, adicione o alho picado, misture o prato e retire do fogo. Deixe fermentar por 10 minutos e sirva com ervas.
Chicken Khashlama
Este é um dos pratos mais simples e deliciosos, como os famosos. frango chakhokhbili. Como e quanto cozinhar, veja abaixo na receita.
Você precisará de:
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- carne de frango (qualquer parte) - 1,5 kg,
- cebola - 3 unid.,
- tomate - 6 unid.,
- pimentão - 3 unid.,
- alho - 4 dentes,
- abobrinha - 1 unid.,
- verdes - manjericão, coentro, salsa,
- vinho branco - 100 ml,
- água - 100 ml
- sal, pimenta.
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Processo de cozimento
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- Pique os legumes finamente, corte a carne em porções.
- Coloque as cebolas em uma panela funda, com a carne por cima (sal e polvilhe com pimenta).
- Disponha os legumes: pimentão, tomate, abobrinha, alho. Coloque as verduras picadas por cima.
- Adicione água e vinho, tampe e cozinhe por 1 hora até que a carne esteja pronta.
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Escolha sua versão do excelente hashlama nas receitas propostas. É preparado de forma muito simples. E certamente irá deliciar seus entes queridos com o sabor incrivelmente delicado da carne suculenta!
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