Utensílios e utensílios de cozinha:
- balanças de cozinha;
- copo medidor;
- uma colher de chá;
- colher de pau;
- taças;
- bata;
- uma peneira;
- filme plástico;
- uma toalha;
- uma faca;
- ralador fino;
- pergaminho;
- uma assadeira;
- o forno.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| Farinha | 0,65-0,7 kg |
| O ovo | 2 peças |
| Fermento fresco | 10-12 g |
| Açúcar | 1 colher de sopa. eu |
| Óleo de girassol | 100-120 g |
| Sal | 1 colher de chá + a gosto |
| Queijo Sulguni | 0,6 kg |
| Mozzarella | 0,1 kg |
| Agua | 120 ml |
| Leite | 250 ml |
| Manteiga | 100 g |
Etapa de cozimento
- Em uma tigela, esfarelamos 10 a 12 g de fermento vivo. Despeje 1 colher de sopa. eu açúcar
- Despeje 120 ml de água morna, mexa com uma colher de pau.
- Adicione 250 ml de leite morno e mexa novamente.
- Despeje 2 colheres de sopa. eu farinha, misture a mistura com um batedor.
- Deixe a massa por 10 minutos - o chapéu subirá.
- Peneire a farinha em outra tigela (será necessário um total de 0,65-0,7 kg de farinha). Adicione à farinha 1 colher de chá. sal, mexa, faça um funil nele.
- Despeje a massa no funil.
- Mexemos o ovo em uma tigela separada e despeje na mistura geral.
- Adicione também 50 ml de óleo de girassol.
- Amasse a massa por 10 minutos.
- Em seguida, despeje 50 ml de óleo de girassol e misture novamente.
- Lubrifique a superfície de trabalho com óleo de girassol e espalhe a massa sobre ela. Recolha cuidadosamente a massa em uma tigela e transfira para uma tigela untada com óleo de girassol.
- Lubrifique a superfície da massa com óleo, feche a tigela com filme plástico e deixe por 40 minutos em um local quente, cobrindo com uma toalha por cima.
- Após esse período, amassamos a massa e, novamente, cobri-la com um filme e uma toalha. Estamos esperando mais meia hora.
- Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha e espalhe sobre ela a massa levantada, macia e macia.
- Depois de untar as mãos com óleo, amasse a massa e divida-a em 4 partes.
- Coletamos cada parte em uma bola, enrolamos a farinha, colocamos em uma fileira, unte com óleo e cubra com um filme.
- Em um ralador fino, esfregamos 0,6 kg de sulguni. Coloque um ovo no queijo.
- Adicione 0,1 kg de mussarela, esfarelado com os dedos. Misture tudo bem, adicione sal, se desejar.
- Formamos 4 bolas da mistura de queijo.
- De cada parte da massa formamos um bolo.
- Espalhamos queijo neste bolo, amasse no centro.
- Levante as bordas das tortilhas e feche o queijo, prendendo as bordas por cima.
- Com os dedos com muito cuidado, amasse o bolo para que ele fique com alguns centímetros de espessura.
- No centro, fazemos um pequeno buraco, abrindo o queijo.
- Pré-aqueça o forno a 220ºС. Cobrimos a assadeira com pergaminho e colocamos o khachapuri pronto. Coloque a assadeira no forno por 15 a 20 minutos.
- Khachapuri quente em toda a superfície, untar com manteiga (100 g).
Receita de vídeo
No vídeo, você pode considerar cuidadosamente todas as etapas de amassar a massa, preparar o recheio, formar o khachapuri e assá-lo. Esta é uma das receitas mais fáceis e acessíveis.
Caros amantes da cozinha georgiana, você gosta de khachapuri no forno, cozido de acordo com a receita da Geórgia? Ou você usa outras receitas? Quais?
Outras receitas de Khachapuri
Boa leitura!