Utensílios e utensílios de cozinha: um forno, uma assadeira, uma peneira fina, um batedor, várias tigelas profundas, uma balança de cozinha e outros acessórios de medição, uma faca, uma escova de silicone.
Os ingredientes
| os componentes | proporções |
| farinha de trigo premium | 300 g |
| levedura seca | 7 g |
| água engarrafada | 170 ml |
| óleo vegetal | 20 ml |
| sal | 5 g |
| açúcar granulado | 5 g |
| queijo suluguni | 350 g |
| creme | 50-100 ml |
| ovo de galinha | 2 peças |
| manteiga | 20 g |
Etapa de cozimento
Amasse a massa
- Peneire por uma peneira fina 300 g de farinha de trigo premium. Despeje 7 g de fermento seco e 5 g de sal de mesa e açúcar granulado. Misture bem os ingredientes secos, após o que fazemos uma pequena depressão no centro da mistura de farinha.
- Aqueça levemente 170 ml de água engarrafada - o líquido deve estar quente. Despejando água morna no buraco em pequenas porções, amasse uma massa homogênea e macia.
- Colocamos a massa pronta em uma tigela funda e, em seguida, cobrimos com uma toalha de cozinha e a enviamos para um local quente, para que "caiba" por cerca de meia hora.
- A massa que surgiu é completamente esmagada pelas mãos, depois a dividimos em duas partes iguais. Cada parte é ligeiramente esmagada novamente, após o que formamos uma bola. Dobre os espaços em branco em uma superfície plana e cubra-os com uma toalha. Permita que o teste "suba" novamente dentro de 10 a 15 minutos.
Prepare o recheio
Queijo Suluguni, no valor de 350 g, amasse manualmente até obter uma massa homogênea friável. Se desejar, você pode moer o produto com um ralador fino. Adicione à massa de queijo 50-100 ml de creme até obter uma mistura espessa de mingau. Ajuste você mesmo a quantidade de creme, o principal é que a massa de queijo não esteja seca, mas tenha uma consistência semelhante à massa de requeijão da loja.
Coletando Khachapuri
- Colocamos a bola aumentada de massa em uma superfície de trabalho polvilhada com farinha. Estendemos a massa com as mãos, formando um bolo com um diâmetro de cerca de 10 a 13 cm e espalhamos metade da massa total de queijo em uma camada fina. Distribua uniformemente o queijo por toda a superfície das tortilhas.
- Em dois lados opostos, enrole delicadamente as bordas da massa 2-3 vezes e depois conecte as bordas. Como resultado, você deve obter um produto parecido com um barco e colocamos os espaços em branco em uma assadeira untada.
Produtos de panificação
- Enviamos produtos ao forno aquecido a 200 ° C, onde os assamos por 15 minutos.
- Enquanto isso, partimos dois ovos, separando cuidadosamente a proteína da gema, enquanto colocamos as gemas em recipientes diferentes. Algumas recepcionistas deixam uma pequena quantidade de proteína com a gema, mas isso depende apenas do seu desejo. Bata a proteína restante completamente com um batedor. Removemos o khachapuri do forno e os lubrificamos generosamente com uma mistura de proteínas, e depois devolvemos os produtos ao forno para assar. 1 minuto antes da prontidão, retire novamente os assados do forno e coloque a gema no centro do produto.
- Enviamos a guloseima de volta ao forno por mais 1 minuto, para que a gema "apreenda". Lubrifique as bordas da decoração finalizada com manteiga e sirva os doces sobre a mesa.
Receita de vídeo
Este vídeo detalhadamente demonstra todo o processo de cozimento de khachapuri com ovo e queijo.