Utensílios e utensílios de cozinha: 2 tigelas profundas, tábua de cortar, faca de corte ou machado de cozinha, assadeira ou assadeira redonda, forno, prato de servir.
Os ingredientes
| Farinha | 800 g |
| Sal | 1 colher de chá |
| Açúcar | 1 colher de sopa. eu |
| Levedura seca | 7 g |
| Óleo vegetal | 50 ml |
| A água está quente | 450 ml |
| Carne (vitela, porco) | 800 g |
| Cebolas | 400 g |
| Zira | ½ colher de chá |
| Pimenta vermelha moída | ½ colher de chá |
| Svan Salt | 1 colher de sopa. eu |
Etapa de cozimento
Amasse a massa
- Despeje 450 ml de água morna em uma tigela funda, adicione 1 colher de chá. sal, 1 colher de sopa. eu açúcar, 7 g de fermento seco e misture bem.
- Adicione 800 g de farinha à mistura e comece delicadamente a misturar a mistura líquida com a farinha. Quando as paredes da tigela ficarem limpas - a farinha absorveu toda a mistura líquida, mas ao mesmo tempo a massa ainda está levemente pegajosa, continuamos a amassar a mesa por 2 a 3 minutos. A massa deve ser macia e elástica.
- Uma tigela funda na qual a massa foi amassada, unte 10 ml de óleo vegetal, coloque a massa no fundo da tigela e cubra com uma tampa ou toalha. Colocamos a tigela com a massa em um lugar quente, sem correntes de ar, por 40 a 50 minutos.
Recheio de cozinha
- Cortamos 800 g de carne em cubos pequenos (cerca de 2 x 2 mm) ou cortamos com uma machadinha.
- 400 g de cebola são descascadas e cortadas nos mesmos cubos pequenos da carne.
- Em uma tigela funda, misture a carne picada, a cebola picada e ½ colher de chá. zira, ½ colher de chá pimenta do reino amarga e 1 colher de sopa. eu Svan Salt. Misture bem. O recheio resultante é deixado em infusão por vários minutos.
Cooking Khachapuri
- Abordamos a massa bem chateada e dividimos em 4 partes. Faça bolas de cada parte da massa e deixe em uma mesa ou tigela, levemente polvilhada com farinha por 5 minutos. Cubra com uma toalha por cima.
- Uma mesa ou um prato largo em que formaremos khachapuri, polvilhe levemente com farinha. Nós espalhamos uma parte do teste. Polvilhe levemente a farinha por cima. Com as palmas da massa, formamos um círculo de 3 a 5 cm de espessura e, no centro do círculo, colocamos 1/4 do recheio.
- As bordas da massa são coletadas em um "saco", para que o recheio se torne um recheio dentro da massa. As bordas pressionadas da massa são bem pressionadas para que o recheio não saia durante o processo de cozimento. Se você acha que as bordas da "bolsa" do teste são muito grandes, elas podem ser arrancadas.
- Polvilhe a parte superior com a costura da farinha e vire a peça de trabalho khachapuri para o outro lado, de modo que o gancho da costura saia do fundo. Com as palmas, pressionamos a massa com carne picada do centro para as bordas, formando gradualmente, assim, um círculo com um diâmetro de 10 a 15 cm.
- Lubrifique a assadeira ou assadeira com óleo vegetal. Nós colocamos o tarugo de khachapuri em uma assadeira. E já na assadeira terminamos de formar khachapuri. Com as palmas das mãos, distribuímos novamente a massa com o recheio do centro para as bordas, para que o diâmetro do círculo seja de 20 a 25 cm. No centro da camada superior da massa de khachapuri, fazemos um pequeno buraco com um diâmetro de cerca de 1 cm para a saída de ar livre durante o cozimento. Enviamos o branco finalmente formado para khachapuri ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 15 a 20 minutos.
- Enquanto o primeiro khachapuri é assado no forno, formamos a segunda preparação para o khachapuri. Fazemos o mesmo com as duas partes restantes da massa e da carne picada. Transferimos o khachapuri pronto para um prato para servir.
Servir khachapuri à mesa pode ser quente e frio. Ao servir khachapuri quente, a massa superior será frita e o picadinho será mais suculento.
Receita de vídeo
No vídeo apresentado, você pode ver os detalhes de todas as etapas do cozimento do khachapuri com carne. O autor mostrará claramente qual a consistência da massa e como formar corretamente os espaços em branco para o khachapuri.
Como você pode ver na receita, fazer khachapuri é muito fácil. O processo não requer dispositivos e equipamentos especiais. Como resultado, você obtém um excelente prato nutritivo, que com seu sabor pode satisfazer as necessidades dos gourmets mais exigentes. Prepare o khachapuri com carne de acordo com esta receita em um futuro próximo, e seus entes queridos serão gratos a você.
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