Khachapuri ao estilo Imereti com Suluguni - muito saboroso e simples

Utensílios e utensílios de cozinha:

• forno;
• panela;
• uma assadeira;
• tigela funda;
• espátula culinária;
• uma peneira;
• ralador;
• tapete de cozinha em silicone;
• balanças de cozinha;
• copo medidor;
• papel pergaminho.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Como amassar a massa

1. Peneire a farinha de trigo da mais alta qualidade (160 gramas) em uma tigela funda. A partir de farinha enriquecida com ar, produtos de panificação mais macios e exuberantes são obtidos.
   
2. Adicione 2 gramas de fermento seco, uma pitada de sal e açúcar. Usando uma espátula, misture os ingredientes secos para distribuir o fermento.
   
3. Em uma panela pequena, derreta 50 gramas de manteiga em fogo médio. Não é necessário ferver o óleo. Adicione 120 ml de leite, aqueça tudo junto a uma temperatura de 35-36 ° C. Mexa a mistura durante o aquecimento.
   
4. Despeje a mistura quente de farinha de leite e manteiga, amasse a massa não cozida. Amasse por cerca de 8 a 10 minutos.
   
5. Faça uma bola a partir da massa, unte a superfície com óleo vegetal (1 colher de sopa). Cubra a tigela com uma toalha. Deixe em um local quente por 1 hora para que a massa suba.
   

Coberturas de cozinha

1. Pegue 1 ovo de galinha, separe a proteína da gema.
   
2. Em uma tigela funda de proteína, adicione 50 gramas de manteiga macia. Apenas deixe a manteiga repousar à temperatura ambiente enquanto você prepara a massa.
   
3. Despeje 360 ​​gramas de queijo khachapuri suluguni em uma mistura de óleo e proteína, misture bem. Se você tiver queijo duro, rale-o em um ralador grosso ou corte em cubos pequenos. Profissionais aconselham misturar o recheio com a mão para obter uma massa mais homogênea.
   

Como fazer e assar khachapuri

1. Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho (esteira de silicone), polvilhada com farinha. Divida a bola em 2 partes. Enrole cada pedaço de massa em um bolo com um diâmetro de cerca de 30-34 cm.
   
2. Espalhe metade do recheio na peça de trabalho resultante. Levante as bordas livres e aperte, faça uma sacola. Feche bem a massa no local da montagem, para que não haja lugares pelos quais o queijo possa fluir durante o cozimento.
   
3. Coloque a peça em uma assadeira forrada com pergaminho. Esmague-o suavemente com as mãos, dê à peça a forma de um bolo grosso. Repita todas as etapas com a segunda parte do teste.
   
4. Usando uma escova de cozinha, unte a parte superior do khachapuri com gema. Ainda temos a gema, a proteína foi usada para o recheio.
   
5. Asse em forno aquecido a 250 ° C por 10 minutos. Despeje o khachapuri acabado com manteiga derretida (50 gramas), sirva quente.
   

Você sabe Khachapuri - bolo de queijo da Geórgia, não existe uma receita única para a sua preparação. Cada nacionalidade a prepara à sua maneira. Em Adjara, é assado na forma de um barco aberto com queijo, khachapuri megreliano cheio de ovo e polvilhado com queijo por cima. Na culinária tradicional da Geórgia, é usada massa sem fermento, o khachapuri é cozido em uma panela.

No entanto, assar massa folhada ou fermento é feito no forno, receita adaptada à culinária eslava, pois é muito difícil encontrar matsoni e queijo em nossas lojas com matsoni e queijo ou kvinti kveli (produtos tradicionais para Imereti khachapuri).

Receita de vídeo

Veja como fazer khachapuri em Imereti. Uma das opções para assar este famoso prato georgiano a partir de massa de levedura é demonstrada em detalhes.

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