Khachapuri georgiano com queijo Suluguni - uma deliciosa receita

Utensílios e utensílios de cozinha: forno, tabuleiro, pratos 2 unid. faca, garfo, colher de chá, colher de sopa, copo medidor, peneira de farinha, escova de silicone, rolo, ralador, papel manteiga, filme plástico

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Prepare a massa para a massa. Para fazer isso, em uma tigela funda, misture 150 ml de água morna, 11 g de fermento seco e 1 colher de sopa. eu açúcar Mexa, cubra com filme plástico e deixe por 10-15 minutos em um local quente.
   
2. Após a formação da espuma na massa, você pode começar a amassar. Adicione 100 ml de leite morno, 1 ovo e 1 colher de chá à massa. sal, manteiga derretida em temperatura ambiente. Mexa a mistura até ficar homogêneo.
   
3. Adicione 350 g de farinha pré-peneirada aos ingredientes líquidos. Adicione a farinha em pequenas porções, mexendo bem cada vez. A massa deve ser suficientemente fluida e viscosa, mas ao mesmo tempo homogênea.
   
4. Cubra a massa com filme plástico e deixe em local quente por 1 hora para levantar. A massa deve funcionar bem. Para o recheio, rale 600 g de queijo suluguni em um ralador grosso.
   
5. Quando a massa chegar, polvilhe a superfície sobre a qual você formará o khachapuri com farinha.
   
6. Coloque a massa na superfície e amasse uma massa macia, elástica e uniforme. Adicione a farinha conforme necessário, mas tente não bater a massa, caso contrário, o khachapuri ficará duro. Em média, 50 a 100 g de farinha serão consumidos por lote. Divida a massa em 3 partes.
   
7. Forme uma bola de cada parte e enrole-a em um pequeno bolo, com aproximadamente 12-14 cm de diâmetro e 0,7-0,8 cm de espessura.
   
8. Para que a massa não rasgue mais durante a formação de khachapuri, role-a do centro para as bordas, deixando o meio um pouco mais grosso que as bordas. No meio de cada bolo, coloque o queijo Suluguni ralado, pressionando-o com a palma da mão para que não haja excesso de ar.
   
9. Ligue as bordas da tortilha no centro, aperte-a bem e forme uma bola da massa com o recheio.
   
10. Estenda a bola resultante com um rolo na espessura desejada. Cubra a assadeira com papel manteiga ou graxa com óleo vegetal. Pegue 1 ovo e separe a proteína da gema. Bata a gema com 1 colher de sopa. eu leite. Coloque o khachapuri em uma assadeira, fure-o em vários lugares com um garfo e, com uma escova de silicone, unte com gema batida. Polvilhe com queijo ralado Suluguni. Isso fornecerá uma crosta crocante.
    
11. Coloque a assadeira com khachapuri no forno pré-aquecido a 200 graus por 10-15 minutos.
    
12. Após 10 a 15 minutos, aumente a temperatura do forno para 220 graus e deixe por mais 5 a 10 minutos para formar uma crosta de queijo.
    
13. Sirva o khachapuri quente. Bom apetite.
    

Dicas de Culinária

• Nesta receita, um tipo de queijo é usado - suluguni. Você pode tentar cozinhar o recheio misturando 2-4 tipos de queijos diferentes. Por exemplo, queijo cottage, queijo feta, russo ou queijo feta.
• Você pode variar o recheio adicionando seus verdes favoritos ao queijo, como endro ou coentro e pimenta moída.

Receita de vídeo

Uma receita de vídeo passo a passo ajudará você a se familiarizar ainda mais com a receita khachapuri da Geórgia.

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