Utensílios e utensílios de cozinha:
- uma panela com um diâmetro de 26 cm com uma tampa;
- panela;
- peneira para farinha;
- ralador;
- tigela funda;
- Rolo de massa;
- escova culinária;
- tapete de cozinha em silicone ou plástico com marcações circulares;
- balanças de cozinha;
- copo medidor;
- filme plástico.
Os ingredientes
| Título | Quantidade |
| Farinha | 550 g |
| Kefir 2.5% | 450 ml |
| Queijo Suluguni | 450 g |
| Manteiga | 50 g |
| Açúcar granulado | 1 colher de chá |
| Sal comum | 0,5 colher de chá |
| Bicarbonato de sódio | 0,5 colher de chá |
Etapa de cozimento
Amassar massa
- Peneire em uma tigela funda 500 gramas de farinha de trigo premium. A peneiração permite que a farinha seja enriquecida com ar, o que torna a massa mais magnífica.
- Adicione 1 colher de chá de açúcar e 0,5 colher de chá de sal à farinha.
- No centro da tigela, fazemos uma depressão na mistura de farinha. Despeje 450 ml de kefir (2,5%) em temperatura ambiente no centro. Despeje 0,5 colher de chá de refrigerante no kefir, misture o refrigerante com o kefir.
- Amasse a massa macia com a mão, amasse bem, bata a massa numa bola. Coloque em um saco plástico (ou embrulhe com filme plástico), deixe a massa descansar por 20 a 25 minutos. Durante esse período, o glúten contido na farinha aumenta e os produtos assados são mais porosos.
- Depois de 20 a 25 minutos, retire a massa da sacola, coloque sobre um tapete de cozinha, polvilhado com farinha (de 50 gramas).
- Faça um rolo de massa, divida-o em três partes aproximadamente iguais.
Modelagem e cozimento de khachapuri
- Em um ralador grosso, rale 450 gramas de queijo suluguni. Abra um círculo com um diâmetro de cerca de 25 a 26 cm de cada parte da massa e, se possível, torne as bordas do bolo mais finas do que na parte central. Adicione farinha durante o enrolamento, é mais fácil trabalhar com a massa.
- Coloque 150 gramas de queijo ralado no centro da peça. Pressione delicadamente uma fatia de queijo com a mão.
- Reúna as bordas do círculo no centro da bolsa ao redor do queijo. Feche bem.
- Vire o produto resultante com o lado arrancado para baixo na superfície de trabalho. Abra um rolo com um diâmetro de 25 a 26 cm e repita todos os passos com as duas partes restantes da massa. O tamanho do khachapuri cru deve corresponder ao diâmetro da sua panela.
- Aqueça bem a panela em fogo alto e reduza para médio. Khachapuri de acordo com esta receita é cozido em uma panela seca, sem adicionar gordura. Coloque o khachapuri cru em uma panela. Frite de cada lado por 3-4 minutos. Se desejar, você pode cobrir a panela com uma tampa.
- Derreta 50 gramas de manteiga em uma panela.
- Retire o khachapuri da panela e unte com manteiga derretida dos dois lados usando uma escova de cozinha. É a lubrificação a óleo que confere à crosta uma bela aparência avermelhada. Sirva doces quentes como aperitivo ou em vez de pão para outros pratos.
O recheio tradicional de khachapuri é feito com queijo Imereti jovem (imeruli kweli). Mas em nossa região é difícil comprar esse queijo. Portanto, para o recheio, use queijo suluguni, queijo Adyghe, mussarela e suas misturas. Para suavidade, adicione manteiga, creme de leite.
Em vez de iogurte tradicional para a Geórgia, o kefir é usado nesta receita.
Receita de vídeo
Você verá como assar khachapuri "rápido" com queijo suluguni em uma frigideira de massa sem fermento com kefir neste vídeo. A anfitriã mostra em detalhes e explica claramente cada estágio da preparação.
Esperamos que, depois de estudar a receita e assistir ao vídeo, você não tenha momentos obscuros. E agora você pode assar fácil e rapidamente uma deliciosa torta de queijo da Geórgia.