Utensílios e utensílios de cozinha
- forno
- placa de corte e faca afiada
- toalhas de papel
- balanças de cozinha e outros acessórios de medição,
- manga de cozimento,
- assadeira ou assadeira de cerâmica.
Os ingredientes
- ganso - 1 pc.
- batatas - 6-8 peças.
- sal - opcional
- maçã pequena - 4 unid.
- Ervas provençais - 20 g
- folha de louro - 2 unid.
- noz-moscada - 5 g
- pimenta do reino moída - 5 g
- alecrim - 10 g
- manjerona - 10 g
- manjericão - 10 g
Etapa de cozimento
- Enxágue completamente o ganso por dentro e por fora com água fria corrente e depois limpe-o com toalhas de papel. Certifique-se de remover o coração, fígado, pulmões e verifique se não há coágulos sanguíneos.
- Corte cuidadosamente a garganta e corte as bordas das asas, para que o prato acabado pareça mais estético e de dar água na boca. Em um recipiente separado, misture 5 g de noz-moscada, 5 g de pimenta preta, 10 g de alecrim, 10 g de manjerona e 10 g de manjericão. Esfregamos o pássaro completamente por dentro e por fora com sal e uma mistura preparada de especiarias, esfregando as especiarias com movimentos de massagem.
- Para adicionar suculência ao prato, além de um sabor e aroma refinados de frutas, enviamos quatro maçãs inteiras cuidadosamente lavadas dentro do ganso. É melhor usar frutas ácidas.
- Colocamos o pássaro empalhado na manga de cozimento e amarramos firmemente as bordas dos dois lados.
- Espalhamos o ganso em uma assadeira ou em um recipiente de cerâmica e depois o enviamos ao forno aquecido a 180 ° C. Asse o pássaro por 1 hora.
- Enquanto isso, descasque 6-8 batatas grandes e, em seguida, corte cada tubérculo em quatro partes. Colocamos o vegetal picado em uma tigela funda e adicionamos 20 g de ervas provençais, sal a gosto e 2 folhas de louro. Mexa bem as batatas para que as especiarias cubram uniformemente cada pedaço.
- Após 1 hora, retire o ganso do forno, corte cuidadosamente a manga e remova-a completamente. Se houver muita gordura vazando do pássaro, removemos o excesso para que as batatas não flutuem, mas possam ser assadas no forno.
- Espalhamos fatias de batata ao redor do ganso e devolvemos o prato ao forno.
- Asse o produto por mais uma hora. Durante esse período, o pássaro ficará mais macio e suculento, além de adquirir uma aparência apetitosa e crocante.
Receita de vídeo
O vídeo apresentado demonstra passo a passo todo o processo de cozinhar um ganso assado no forno com batatas e maçãs azedas.
Ganso assado, cozido de acordo com esta receita, é uma carne saborosa, macia e aromática com uma crosta dourada crocante. Tal prato dignamente ocupará um lugar de honra na mesa festiva e, sem dúvida, subjugará todos com seu rico aroma e sabor sofisticado. E como você assa um ganso inteiro? O que você usa para um prato? Compartilhe suas idéias nos comentários. Bom apetite!